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维戈塞尔塔莱万特: 獼猴桃低溫保鮮儲存方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201510708252.4

申請日:

20151027

公開號:

CN105265564A

公開日:

20160127

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23B7/04,A23B7/154,A23B7/157,A23B7/00 主分類號: A23B7/04,A23B7/154,A23B7/157,A23B7/00
申請人: 界首市聚豐家庭農場
發明人: 劉大衛
地址: 236500 安徽省阜陽市界首市光武鎮金莊行政村前劉橋26號
優先權: CN201510708252A
專利代理機構: 安徽信拓律師事務所 代理人: 張加寬
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201510708252.4

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

一種獼猴桃低溫保鮮儲存方法,步驟如下:1)采新鮮的獼猴桃,剔除機械傷及病蟲害果實,硬度為14.31kg/cm2,獼猴桃在采收后12小時內,將獼猴桃的溫度預冷到-0.5℃~0℃范圍內;2)將預冷的獼猴桃置于容器中,將容器放入溫度在4℃以內,濕度控在85%以內,氧氣體積含量為4%,二氧化碳體積含量6%的貯存庫中;3)在容器中加入保鮮液,保鮮液的加入量以沒過容器中的獼猴桃為宜,獼猴桃在保鮮液中浸泡時間為25-30分鐘;4)將容器中的保鮮液浸濕的獼猴桃從容器中撈出,用紗布包裹,然后將紗布包放在貯存庫中,并在紗布包底部墊一層新鮮植物花葉;5)食用前將裝有獼猴桃的紗布包直接放在流動的水中沖洗,洗掉表面附著物,涼干表面水分即可銷售食用。

權利要求書

1.一種獼猴桃低溫保鮮儲存方法,其特征在于,具體方法步驟如下:(1)采新鮮的獼猴桃,剔除機械傷及病蟲害果實,硬度為14.31kg/cm,獼猴桃在采收后12小時內,將獼猴桃的溫度預冷到-0.5℃~0℃范圍內;(2)將預冷的獼猴桃置于容器中,將容器放入溫度在4℃以內,濕度控在85%以內,氧氣體積含量為4%,二氧化碳體積含量6%的貯存庫中;(3)在步驟(2)的容器中加入保鮮液,保鮮液的加入量以沒過容器中的獼猴桃為宜,獼猴桃在保鮮液中浸泡時間為25-30分鐘;(4)將步驟(3)容器中的保鮮液浸濕的獼猴桃從容器中撈出,用紗布包裹,每包5-7個,然后將紗布包放在貯存庫中,并在紗布包底部墊一層新鮮植物花葉;(5)食用前將裝有獼猴桃的紗布包直接放在流動的水中沖洗,洗掉表面附著物,涼干表面水分即可銷售食用;上述保鮮液是由以下重量份數的組分配制而成:純凈水200份、叔丁醇50份、殼聚糖1份、皂素1份、西瓜多糖0.5份、低鈉鹽1份、小麥低聚肽1份、葉黃素酯0.2份、金銀花提取物0.3份、西蘭花提取物0.3份、丁香水提取物0.3份、小麥坯芽粉2份。

說明書

技術領域

本發明涉及水果保鮮技術領域,具體涉及一種獼猴桃低溫保鮮儲存方法。

背景技術

獼猴桃原產我國,我國有4屬96種,植株為藤本,果實屬漿果類。獼猴桃風味獨特,營養豐富,經濟價值高,有“長生果”之稱,據測定,果實可溶性固形物含量12%~18%,含糖量10%~14%,總酸含量1.8%~2.0%,特別是VC含量高達150~450mg/100g,是桔子的5倍,菠蘿的8倍,蘋果的40倍,與鮮棗相媲美。近年來我國獼猴桃生產得到了快速發展,據統計2006年栽培面積達到59100公頃,產量52.3萬噸。獼猴桃屬典型的呼吸躍變型果實,對乙烯反應非常敏感,在貯藏期間,原果膠容易轉化為水溶性果膠,導致果實早期軟化。獼猴桃在常溫下只能存放7~10天,即就是在冷庫內貯藏,如果技術不當,貯藏期也很短。據報道,影響獼猴桃貯藏的主要因素是溫度、環境乙烯濃度和呼吸強度。潘林娜進行海沃德獼猴桃品種貯藏溫度試驗,發現在20℃下貯藏比在0℃下貯藏呼吸速率上升8~10倍,溫度是影響獼猴桃貯藏壽命的主要因素。程青敏等人進行了秦美獼猴桃品種貯藏試驗,試驗結果得出獼猴桃貯期乙烯釋放量和呼吸峰值趨于一致,限氣貯藏能減少乙烯釋放量,延長果實貯期。徐昌杰、張上隆采用秦美獼猴桃品種氣調試驗,發現合理的氣體配比能使ACC(乙氨基環丙烷基羧酸,即乙烯形成前體物)合成受到抑制,減少乙烯釋放量。許多學者對獼猴桃采后貯藏進行過研究,但重點在于探索果實采后生理,技術研究多為單因素試驗,所以貯期較短,難以滿足日益增長的消費市場需求。

發明內容

本發明所要解決的技術問題在于提供一種方法安全,效果好,不會影響口感的獼猴桃低溫保鮮儲存方法。

本發明所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現:

一種獼猴桃低溫保鮮儲存方法,具體方法步驟如下:

(1)采新鮮的獼猴桃,剔除機械傷及病蟲害果實,硬度為14.31kg/cm2,獼猴桃在采收后12小時內,將獼猴桃的溫度預冷到-0.5℃~0℃范圍內;

(2)將預冷的獼猴桃置于容器中,將容器放入溫度在4℃以內,濕度控在85%以內,氧氣體積含量為4%,二氧化碳體積含量6%的貯存庫中;

(3)在步驟(2)的容器中加入保鮮液,保鮮液的加入量以沒過容器中的獼猴桃為宜,獼猴桃在保鮮液中浸泡時間為25-30分鐘;

(4)將步驟(3)容器中的保鮮液浸濕的獼猴桃從容器中撈出,用紗布包裹,每包5-7個,然后將紗布包放在貯存庫中,并在紗布包底部墊一層新鮮植物花葉;

(5)食用前將裝有獼猴桃的紗布包直接放在流動的水中沖洗,洗掉表面附著物,涼干表面水分即可銷售食用。

上述保鮮液是由以下重量份數的組分配制而成:純凈水200份、叔丁醇50份、殼聚糖1份、皂素1份、西瓜多糖0.5份、低鈉鹽1份、小麥低聚肽1份、葉黃素酯0.2份、金銀花提取物0.3份、西蘭花提取物0.3份、丁香水提取物0.3份、小麥坯芽粉2份;該保鮮液能更好地保持鮮棗的可溶性固形物含量、可滴定酸和VC含量,而且能降低鮮棗的腐爛率,延長貯藏保鮮期。

上述新鮮植物花葉是由以下重量份數的組分構成:番茄葉10份、枇杷葉10份、柏樹葉10份、冬青葉10份、欒樹葉10份、玫瑰花瓣10份、菊花10份、荷葉10份、桂花葉10份;采用新鮮花葉墊底,紗布包裹,能夠使獼猴桃不會腐爛。

本發明的有益效果是:本發明方法簡單易行,保鮮成本低廉,經濟實用,安全穩定,為獼猴桃的生產者和經銷商在常溫運輸及銷售提供了更長的保鮮期,提高了消費者的食用期,有著廣闊的應用前景。

具體實施方式

為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解,下面結合具體實施例,進一步闡述本發明。

實施例1

一種獼猴桃低溫保鮮儲存方法,具體方法步驟如下:

(1)采新鮮的獼猴桃,剔除機械傷及病蟲害果實,硬度為14.31kg/cm2,獼猴桃在采收后12小時內,將獼猴桃的溫度預冷到-0.5℃~0℃范圍內;

(2)將預冷的獼猴桃置于容器中,將容器放入溫度在4℃以內,濕度控在85%以內,氧氣體積含量為4%,二氧化碳體積含量6%的貯存庫中;

(3)在步驟(2)的容器中加入保鮮液,保鮮液的加入量以沒過容器中的獼猴桃為宜,獼猴桃在保鮮液中浸泡時間為25-30分鐘;

(4)將步驟(3)容器中的保鮮液浸濕的獼猴桃從容器中撈出,用紗布包裹,每包5-7個,然后將紗布包放在貯存庫中,并在紗布包底部墊一層新鮮植物花葉;

(5)食用前將裝有獼猴桃的紗布包直接放在流動的水中沖洗,洗掉表面附著物,涼干表面水分即可銷售食用。

上述保鮮液是由以下重量份數的組分配制而成:純凈水200份、叔丁醇50份、殼聚糖1份、皂素1份、西瓜多糖0.5份、低鈉鹽1份、小麥低聚肽1份、葉黃素酯0.2份、金銀花提取物0.3份、西蘭花提取物0.3份、丁香水提取物0.3份、小麥坯芽粉2份;該保鮮液能更好地保持鮮棗的可溶性固形物含量、可滴定酸和VC含量,而且能降低鮮棗的腐爛率,延長貯藏保鮮期。

上述新鮮植物花葉是由以下重量份數的組分構成:番茄葉10份、枇杷葉10份、柏樹葉10份、冬青葉10份、欒樹葉10份、玫瑰花瓣10份、菊花10份、荷葉10份、桂花葉10份;采用新鮮花葉墊底,紗布包裹,能夠使獼猴桃不會腐爛。

以上顯示和描述了本發明的基本原理和主要特征和本發明的優點。本行業的技術人員應該了解,本發明不受上述實施例的限制,上述實施例和說明書中描述的只是說明本發明的原理,在不脫離本發明精神和范圍的前提下,本發明還會有各種變化和改進,這些變化和改進都落入要求?;さ謀痙⒚鞣段?。本發明要求?;し段в傷降娜ɡ笫榧捌淶刃锝綞?。

關 鍵 詞:
獼猴桃 低溫 保鮮 儲存 方法
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