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埃瓦尔VS维戈塞尔塔: 一種適合酒前食用的牛肉干及其制作方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201510633871.1

申請日:

20150929

公開號:

CN105231297A

公開日:

20160113

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L13/10,A23L19/00,A23L33/00,A23L17/50 主分類號: A23L13/10,A23L19/00,A23L33/00,A23L17/50
申請人: 安徽香澤源食品有限公司
發明人: 李建軍,李彬
地址: 233700 安徽省蚌埠市固鎮縣任橋S101省道9公里處
優先權: CN201510633871A
專利代理機構: 安徽信拓律師事務所 代理人: 張加寬
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201510633871.1

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

一種適合酒前食用的牛肉干及其制作方法,由牛肉、河蚌肉、葛根、三七、山楂、姜、橘皮、料酒、鹽、胡椒按照一定比例,通過洗凈、打碎、腌制、低溫烘烤、磨粉、混合、高壓壓緊、風干、包裝等步驟制成。本發明制作的牛肉干口味獨特,松軟可口,加入的河蚌肉具有清熱解毒、解酒的作用,同時加入了葛根、三七、和山楂,先通過低溫烘烤的方式,使其藥性更強,再通過打磨成粉狀加入肉泥中,再加入了橘皮丁,使肉干不僅具有解酒的功效,在酒前食用能夠很好的預防醉酒,?;こξ?,同時口感更好。

權利要求書

1.一種適合酒前食用的牛肉干,其特征在于:由以下重量份數配比的原料制成:牛肉:40-60,河蚌肉:20-40,葛根:10-20,三七:5-15,山楂:5-15,姜:5-10,橘皮:5-10,料酒:4-8,鹽:2-6,胡椒:5-10。2.根據權利要求1所述的適合酒前食用的牛肉干,其特征在于:所述適合酒前食用的牛肉干由以下重量份數配比的原料制成:牛肉:45-55,河蚌肉:25-35,葛根:13-17,三七:7-13,山楂:7-13,姜:6-9,橘皮:6-9,料酒:5-7,鹽:3-5,胡椒:6-9。3.根據權利要求1所述的適合酒前食用的牛肉干,其特征在于:所述適合酒前食用的牛肉干由以下重量份數配比的原料制成:牛肉:50,河蚌肉:30,葛根:15,三七:10,山楂:10,姜:7,橘皮:8,料酒:6,鹽:4,胡椒:7。4.根據權利要求1-3任一項所述的適合酒前食用的牛肉干的制作方法,其特征在于,包括以下步驟:a、將牛肉與河蚌肉分別洗凈,瀝水,用料理機打成肉泥,混合在一起;b、在肉泥中加入姜、料酒、鹽、胡椒進行腌制;c、將葛根、三七、山楂放于120-150°的烤箱中進行低溫烘烤;d、將烤好的葛根、三七、山楂用超微粉碎機打磨成粉末;e、將步驟d中打好的粉末加入步驟b中腌制好的肉泥中,混合均勻;f、將橘皮切成丁狀,加入肉泥中充分混合均勻;g、將肉泥通過高壓擠壓緊實,切成片狀,然后進行風干處理、真空包裝。5.根據權利要求4所述的適合酒前食用的牛肉干的制作方法,其特征在于:所述步驟b中腌制是在密封無氧環境下進行。6.根據權利要求4所述的適合酒前食用的牛肉干的制作方法,其特征在于:所述的d打磨后,用60-80目的篩網進行過濾,未通過濾網的再進行重新打磨。

說明書

技術領域:

本發明涉及食品加工領域,具體涉及一種適合酒前食用的牛肉干及其制作方法。

背景技術:

牛肉干是用牛肉與其他調料一起腌制而成的肉干,是深受廣大消費者喜歡的一種休閑食品,既能作為工作、學習中補充能量的食品,又能作為休閑、娛樂的小吃。隨著經濟的發展,人們生活的越來越好,人們對于食品的品質、安全、風味、口感需求越來越多樣。然而,傳統的牛肉干均為原味牛肉干,色味單一,少有變化,久食令人失去興趣。傳統的牛肉干制備方法加工時間長、營養物質損失較多、難以控制牛肉干風味,不適合工業化生產,且功能單一。

發明內容:

本發明目的是提供一種營養美味的適合酒前食用的牛肉干及其制作方法。

本發明的技術方案如下:

一種適合酒前食用的牛肉干,由以下重量份數配比的原料制成:

牛肉:40-60,

河蚌肉:20-40,

葛根:10-20,

三七:5-15,

山楂:5-15,

姜:5-10,

橘皮:5-10,

料酒:4-8,

鹽:2-6,

胡椒:5-10。

作為優選,所述適合酒前食用的牛肉干由以下重量份數配比的原料制成:

牛肉:45-55,

河蚌肉:25-35,

葛根:13-17,

三七:7-13,

山楂:7-13,

姜:6-9,

橘皮:6-9,

料酒:5-7,

鹽:3-5,

胡椒:6-9。

作為優選,所述適合酒前食用的牛肉干由以下重量份數配比的原料制成:

牛肉:50,

河蚌肉:30,

葛根:15,

三七:10,

山楂:10,

姜:7,

橘皮:8,

料酒:6,

鹽:4,

胡椒:7。

上述適合酒前食用的牛肉干的制作方法,包括以下步驟:

a、將牛肉與河蚌肉分別洗凈,瀝水,用料理機打成肉泥,混合在一起;

b、在肉泥中加入姜、料酒、鹽、胡椒進行腌制;

c、將葛根、三七、山楂放于120-150°的烤箱中進行低溫烘烤;

d、將烤好的葛根、三七、山楂用超微粉碎機打磨成粉末;

e、將步驟d中打好的粉末加入步驟b中腌制好的肉泥中,混合均勻;

f、將橘皮切成丁狀,加入肉泥中充分混合均勻;

g、將肉泥通過高壓擠壓緊實,切成片狀,然后進行風干處理、真空包裝。

進一步的,所述步驟b中腌制是在密封無氧環境下進行。

進一步的,所述的d打磨后,用60-80目的篩網進行過濾,未通過濾網的再進行重新打磨。

本發明的有益效果:

本發明制作的牛肉干口味獨特,松軟可口,加入的河蚌肉具有清熱解毒、解酒的作用,同時加入了葛根、三七、和山楂,先通過低溫烘烤的方式,使其藥性更強,再通過打磨成粉狀加入肉泥中,再加入了橘皮丁,使肉干不僅具有解酒的功效,在酒前食用能夠很好的預防醉酒,?;こξ?,同時口感更好。

具體實施方式:

下面將結合具體實施例對本發明的技術方案進行清楚、完整地描述,顯然,所描述的實施例僅僅是本發明其中一個實施例,而不是全部的實施例?;詒痙⒚髦械氖凳├?,本領域普通技術人員在沒有作出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例,都屬于本發明?;さ姆段?。

實施例1

一種適合酒前食用的牛肉干,由以下重量份數配比的原料制成:

牛肉:40,

河蚌肉:20,

葛根:10,

三七:5,

山楂:5,

姜:5,

橘皮:5,

料酒:4,

鹽:2,

胡椒:5。

上述適合酒前食用的牛肉干的制作方法,包括以下步驟:

a、將牛肉與河蚌肉分別洗凈,瀝水,用料理機打成肉泥,混合在一起;

b、在肉泥中加入姜、料酒、鹽、胡椒進行腌制;

c、將葛根、三七、山楂放于120°的烤箱中進行低溫烘烤;

d、將烤好的葛根、三七、山楂用超微粉碎機打磨成粉末;

e、將步驟d中打好的粉末加入步驟b中腌制好的肉泥中,混合均勻;

f、將橘皮切成丁狀,加入肉泥中充分混合均勻;

g、將肉泥通過高壓擠壓緊實,切成片狀,然后進行風干處理、真空包裝。

實施例2

一種適合酒前食用的牛肉干,由以下重量份數配比的原料制成:

牛肉:60,

河蚌肉:40,

葛根:20,

三七:15,

山楂:15,

姜:10,

橘皮:10,

料酒:8,

鹽:6,

胡椒:10。

上述適合酒前食用的牛肉干的制作方法,包括以下步驟:

a、將牛肉與河蚌肉分別洗凈,瀝水,用料理機打成肉泥,混合在一起;

b、在肉泥中加入姜、料酒、鹽、胡椒進行腌制;

c、將葛根、三七、山楂放于150°的烤箱中進行低溫烘烤;

d、將烤好的葛根、三七、山楂用超微粉碎機打磨成粉末;

e、將步驟d中打好的粉末加入步驟b中腌制好的肉泥中,混合均勻;

f、將橘皮切成丁狀,加入肉泥中充分混合均勻;

g、將肉泥通過高壓擠壓緊實,切成片狀,然后進行風干處理、真空包裝。

實施例3

一種適合酒前食用的牛肉干,由以下重量份數配比的原料制成:

牛肉:45,

河蚌肉:25,

葛根:13,

三七:7,

山楂:7,

姜:6,

橘皮:6,

料酒:5,

鹽:3,

胡椒:6。

上述適合酒前食用的牛肉干的制作方法,包括以下步驟:

a、將牛肉與河蚌肉分別洗凈,瀝水,用料理機打成肉泥,混合在一起;

b、在肉泥中加入姜、料酒、鹽、胡椒進行腌制;

c、將葛根、三七、山楂放于120°的烤箱中進行低溫烘烤;

d、將烤好的葛根、三七、山楂用超微粉碎機打磨成粉末;

e、將步驟d中打好的粉末加入步驟b中腌制好的肉泥中,混合均勻;

f、將橘皮切成丁狀,加入肉泥中充分混合均勻;

g、將肉泥通過高壓擠壓緊實,切成片狀,然后進行風干處理、真空包裝。

實施例4

一種適合酒前食用的牛肉干,由以下重量份數配比的原料制成:

牛肉:55,

河蚌肉:35,

葛根:17,

三七:13,

山楂:13,

姜:9,

橘皮:9,

料酒:7,

鹽:5,

胡椒:9。

上述適合酒前食用的牛肉干的制作方法,包括以下步驟:

a、將牛肉與河蚌肉分別洗凈,瀝水,用料理機打成肉泥,混合在一起;

b、在肉泥中加入姜、料酒、鹽、胡椒進行腌制;

c、將葛根、三七、山楂放于150°的烤箱中進行低溫烘烤;

d、將烤好的葛根、三七、山楂用超微粉碎機打磨成粉末;

e、將步驟d中打好的粉末加入步驟b中腌制好的肉泥中,混合均勻;

f、將橘皮切成丁狀,加入肉泥中充分混合均勻;

g、將肉泥通過高壓擠壓緊實,切成片狀,然后進行風干處理、真空包裝。

以上所述僅為本發明的優選實施例,并非因此限制本發明的?;し段?,在本發明說明書基礎上所做的等同替換、改進,或直接、間接運用在其它相關的技術領域,均同理包括在本發明的?;し段е?。

關 鍵 詞:
一種 適合 食用 牛肉干 及其 制作方法
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