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埃尔瓦vs维戈塞尔塔: 一種蜜漬櫻桃果脯的加工方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201510689317.5

申請日:

20151023

公開號:

CN105230949A

公開日:

20160113

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23G3/48 主分類號: A23G3/48
申請人: 曾慶明
發明人: 曾慶明
地址: 241300 安徽省蕪湖市南陵縣城關鎮東大街永慶路65-3號
優先權: CN201510689317A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201510689317.5

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種蜜漬櫻桃果脯的加工方法,屬于食品加工領域。其特征在于:采用選料→洗凈→晾干→鹽漬→清洗→腌制→拌糖→糖漬的工藝流程。有益效果:本發明產品色澤紅潤,脆嫩多汁,口感細膩清爽,具有櫻桃酸甜的風味,果味濃郁。本產品有助于促進血紅蛋白的再生作用,有調中益脾之功,對調氣活血、平肝去熱有較好療效,具有調中補氣、祛風除濕的功效,是一種經濟實惠、美味營養的綠色保健食品。

權利要求書

1.一種蜜漬櫻桃果脯的加工方法,其特征在于:采用選料→洗凈→晾干→鹽漬→清洗→腌制→拌糖→糖漬的加工工藝流程,具體操作步驟為:(1)選料:選用鮮嫩的櫻桃;(2)洗凈、晾干:用清水將櫻桃充分沖洗干凈,然后晾干水分;(3)鹽漬、清洗:用1.2kg鹽巴將櫻桃腌起來,8h后取出,用清水洗凈,重新入缸腌制;(4)腌漬:加入15kg果糖、0.5kg甘草液、0.3kg銀杏葉煎煮汁、0.6kg玫瑰茄汁,腌漬2-3天,每天翻缸3次;(5)拌糖、腌漬:將櫻桃取出,瀝干糖液,進行拌糖,拌糖分2次進行,第一次加入5kg蔗糖,拌勻;3天后再拌進2kg蔗糖,拌勻;(6)糖漬:糖漬2-4天后即為成品。

說明書

技術領域

本發明涉及屬于食品加工技術領域,尤其是涉及一種蜜漬櫻桃果脯的加工方法。

背景技術

櫻桃,又名楔荊桃、車厘子,是李屬的植物的統稱。果實可以作為水果食用,果期5月,呈鮮紅色,花如彩霞,果若珊瑚,為可珍之觀果樹木。櫻桃果實色澤鮮艷、晶瑩美麗、紅如瑪瑙,黃如凝脂;其果皮深紅色者曰“朱?!?,果皮黃色者曰“蠟?!?,果小而紅者曰“櫻珠”,色紫而有黃斑者曰“紫?!?。其中蠟櫻味最甘美。櫻桃所含營養成分特別豐富,富含糖、蛋白質、維生素及鈣、鐵、磷、鉀等多種元素。

中醫藥學認為,櫻桃味甘、性溫、無毒,有調中益脾之功,對調氣活血、平肝去熱有較好療效,并有促進血紅蛋白的再生作用,對貧血患者、老年人骨質疏松、兒童缺鈣、缺鐵均有一定的輔助治療作用,深受消費者青睞。長期食用,可明顯提高人體免疫力,具有調中補氣、祛風除濕功能。

櫻桃通常鮮食,不耐貯藏,且屬季節性水果,用于加工成蜜汁櫻桃不僅營養價值含量高,老少皆宜,且有保健之功效,又提高其經濟價值。

發明內容

本發明的目的是解決櫻桃不易貯存的問題,提供一種蜜漬櫻桃果脯的加工方法。

本發明解決其技術問題所采取的技術方案是:

一種蜜漬櫻桃果脯的加工方法,其特征在于:采用選料→洗凈→晾干→鹽漬→清洗→腌制→拌糖→糖漬的加工工藝流程,具體操作步驟為:

(1)選料:選用鮮嫩的櫻桃;

(2)洗凈、晾干:用清水將櫻桃充分沖洗干凈,然后晾干水分;

(3)鹽漬、清洗:用1.2kg鹽巴將櫻桃腌起來,8h后取出,用清水洗凈,重新入缸腌制;

(4)腌漬:加入15kg果糖、0.5kg甘草液、0.3kg銀杏葉煎煮汁、0.6kg玫瑰茄汁,腌漬2-3天,每天翻缸3次;

(5)拌糖、腌漬:將櫻桃取出,瀝干糖液,進行拌糖,拌糖分2次進行,第一次加入5kg蔗糖,拌勻;3天后再拌進2kg蔗糖,拌勻;

(6)糖漬:糖漬2-4天后即為成品。

有益效果:本發明產品色澤紅潤,脆嫩多汁,口感細膩清爽,具有櫻桃酸甜的風味,果味濃郁。本產品有助于促進血紅蛋白的再生作用,有調中益脾之功,對調氣活血、平肝去熱有較好療效,具有調中補氣、祛風除濕的功效,是一種經濟實惠、美味營養的綠色保健食品。

具體實施方式

實施例1:

一種蜜漬櫻桃果脯的加工方法,具體操作步驟為:

(1)選料:選用鮮嫩的櫻桃;

(2)洗凈、晾干:用清水將櫻桃充分沖洗干凈,然后晾干水分;

(3)鹽漬、清洗:用12kg細鹽將櫻桃腌起來,4天后取出,用清水洗凈,重新入缸腌制;

(4)腌漬:加入20kg細鹽,腌漬8天,每天翻缸1次;

(5)拌糖、腌漬:將櫻桃取出,瀝干鹽水,進行拌糖,拌糖分2次進行,第一次加入10kg麥芽糖,拌勻;5天后再拌進7kg麥芽糖,拌勻;

(6)糖漬:糖漬8天后即為成品。

實施例2:

一種蜜漬櫻桃果脯的加工方法,具體操作步驟為:

(1)選料:選用鮮嫩的櫻桃、番茄;

(2)洗凈、晾干:用清水將櫻桃充分沖洗干凈,然后晾干水分;

(3)鹽漬、清洗:用17kg細鹽將櫻桃和番茄腌起來,2-3天后取出,用清水洗凈,重新入缸腌制;

(4)腌漬:加入22kg細鹽,腌漬9天,每3天翻缸1次;

(5)拌糖、腌漬:將櫻桃和番茄取出,瀝干鹽水,進行拌糖,拌糖分3次進行,第一次加入14kg紅糖,拌勻;2天后再拌進6kg紅糖,拌勻;7天后再拌入2kg甜菊糖漿,拌勻;

(6)糖漬:糖漬12天后即為成品。

本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。

關 鍵 詞:
一種 蜜漬 櫻桃 果脯 加工 方法
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