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维戈塞尔塔对皇家贝蒂斯历史记录: 一種香芋風味獼猴桃果脯及其制備方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201510630216.0

申請日:

20150929

公開號:

CN105230926A

公開日:

20160113

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23G3/48,A23G3/36 主分類號: A23G3/48,A23G3/36
申請人: 明光市農源農作物專業合作社
發明人: 房慶虎
地址: 239400 安徽省滁州市明光市明西街道梁山村湯郢組
優先權: CN201510630216A
專利代理機構: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 代理人: 余成俊
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201510630216.0

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種香芋風味獼猴桃果脯,由以下重量份的原料制成:獼猴桃550-600、香芋15-20、核桃仁8-10、蕎麥7-9、螺旋藻粉4-6、海木耳5-7、楊梅汁15-20、芹菜10-13、冬筍6-9、白砂糖適量、乳酸菌適量。本發明采用新鮮獼猴桃直接加工,不需長時間浸糖、不需采用二氧化硫作為護色劑,就可達到保色、保味、防腐的目的,產品果味濃郁,無二氧化硫殘留,而且在制作過程中先使用乳酸菌進行發酵,不僅改善了口感和產品風味,而且經過發酵后的獼猴桃果脯可以幫助消化,改善腸道生態環境,提高人體免疫力;添加的香芋、核桃仁等不僅口感獨特,營養豐富,還具有香芋獨特口味,味道香郁怡人。

權利要求書

1.一種香芋風味獼猴桃果脯,其特征在于,由以下重量份的原料制成:獼猴桃550-600、香芋15-20、核桃仁8-10、蕎麥7-9、螺旋藻粉4-6、海木耳5-7、楊梅汁15-20、芹菜10-13、冬筍6-9、白砂糖適量、乳酸菌適量。2.根據權利要求1所述的一種香芋風味獼猴桃果脯的制備方法,其特征在于,包括以下步驟:(1)挑選果肉堅實、無腐爛的八成熟的獼猴桃,清洗干凈后去除表皮,然后切成6-8mm厚的獼猴桃片;(2)將切好獼猴桃片快速放入濃度為0.2%的異抗壞血酸鈉溶液和0.6%檸檬酸的混合護色溶液中浸泡,2-3h后取出后再放入濃度為1.5%的氯化鈣溶液中繼續浸泡2-3h,然后放入85-90℃的熱水中煮制6-8min,撈出冷卻后漂洗干凈,然后接入3%左右的乳酸菌,在24-26℃的環境下發酵8-10h,備用;(3)將香芋蒸熟后與核桃仁、蕎麥、海木耳、芹菜、冬筍一起磨成漿后加入纖維素酶,在28-32℃的條件下酶解2-3h,滅酶后得到香芋味營養漿液;(4)將發酵后的獼猴桃片、香芋味營養漿液、螺旋藻粉、楊梅汁置于糖液濃度為35%的白砂糖液中,先在功率為320W的微波爐中滲糖40-45min,然后再在真空度為0.05-0.09Mpa的條件下進行150-200min的真空滲糖處理,解除真空后得到糖漬獼猴桃;(5)將糖漬獼猴桃置于鼓風干燥箱中,在溫度為50-60℃的條件下干燥10-12h,然后冷卻到室溫,即得所述香芋風味獼猴桃果脯。

關 鍵 詞:
一種 風味 獼猴桃 果脯 及其 制備 方法
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