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维戈塞尔塔对毕尔巴鄂竞技: 一種香菇枸杞奶茶的加工方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201510669092.7

申請日:

20151018

公開號:

CN105265658A

公開日:

20160127

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23F3/16,A23C9/156 主分類號: A23F3/16,A23C9/156
申請人: 南陵縣玉竹協會
發明人: 魏巍,汪永輝,李千林
地址: 241300 安徽省蕪湖市南陵縣煙墩鎮靄里村
優先權: CN201510669092A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201510669092.7

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種香菇枸杞奶茶的加工方法,屬于食品加工領域。其特征在于:采用香菇、綠茶→浸提→過濾→調配→均質→干燥→冷卻→混合→包裝成品→檢驗入庫的加工工藝流程。有益效果:本發明產品呈粉狀,不結塊,易沖泡,奶味香濃、回味悠長,具有香菇特有的清香風味,本產品不僅營養豐富,易于消化,還可提高人體免疫力,具有延緩衰老、降壓降脂、防癌抗癌的功效,食用方便,老少皆宜,是一種營養豐富、保健養生的綠色飲品,老少皆宜。

權利要求書

1.一種香菇枸杞奶茶的加工方法,其特征在于:采用香菇、綠茶→浸提→過濾→調配→均質→干燥→冷卻→混合→包裝成品→檢驗入庫的加工工藝流程,具體操作步驟為:(1)香菇速溶粉制備:選擇優質的香菇、雞腿菇子實體,連同熟地黃、麥門冬,用清水洗凈、曬干,切成薄片,然后粉碎成直徑1mm的顆粒備用;量取2升清水,緩緩加入玉米糊精100克,并不斷攪拌成懸浮液,在102℃條件下加熱,糊精完全溶解時,停止加熱;待溫度降至60℃時,加入100克香菇粉、20克紅參粉,在此溫度條件下保持22小時,提取香菇有效成分,再用板框壓濾,除去殘渣,濾液在110℃下進行噴霧干燥,備用;(2)奶茶速溶粉制備:①原料選擇:選用優質的綠茶、枸杞粉、甜菊葉、檸檬片、奶粉和蛋白糖;②浸提、過濾:用110℃的沸水,加入綠茶、枸杞粉、甜菊葉、檸檬片后,采用搪瓷容器浸提45分鐘,然后過濾,得綠茶汁;③調配:將定量的蛋白糖與穩定劑混合后,倒入綠茶汁中,調整攪拌,待其溶解后加入奶粉,充分攪拌成乳狀液;④均質:采用高壓均質機對乳狀液均質,壓力為11.5兆帕,均質前將料液升溫至108℃;⑤噴霧干燥:要求進料溫度75℃,噴霧壓力18.3兆帕,進風溫度200℃,出風溫度90℃,料液固形物含量達到58%,然后冷卻備用。

說明書

技術領域

本發明涉及屬于食品加工技術領域,尤其是涉及一種香菇枸杞奶茶的加工方法。

背景技術

香菇,又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、椎茸,是一種食用真菌。菌肉白色,稍厚,細密,具香味。幼時邊緣內卷,有白色的絨毛,隨著生長而消失。菌蓋下面有菌幕,后破裂,形成不完整的菌環。老熟后蓋緣反卷,開裂。菌褶白色,密,彎生,不等長。菌柄常偏生,白色,彎曲,菌環以下有纖毛狀鱗片,纖維質,內部實心。孢子光滑,無色,橢圓形至卵圓形,用孢子生殖。

香菇的作用:1.提高機體免疫功能:香菇多糖可促進淋巴細胞的產生,并提高淋巴細胞的殺傷活性;2.延緩衰老:香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對人體內的過氧化氫有一定的消除作用;3.防癌抗癌:香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸,進入人體后,會產生具有抗癌作用的干擾素;4.降血壓、降血脂、降膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

香菇營養價值高、功效多,用于加工成香菇枸杞奶茶,不僅提高營養價值,且美味健康,提高其經濟價值,同時也為香菇的深加工提供一條新途徑。

發明內容

本發明的目的是充分開發香菇原料的深加工產品,提供一種香菇枸杞奶茶的加工方法。

本發明解決其技術問題所采取的技術方案是:

一種香菇枸杞奶茶的加工方法,其特征在于:采用香菇、綠茶→浸提→過濾→調配→均質→干燥→冷卻→混合→包裝成品→檢驗入庫的加工工藝流程,具體操作步驟為:

(1)香菇速溶粉制備:選擇優質的香菇、雞腿菇子實體,連同熟地黃、麥門冬,用清水洗凈、曬干,切成薄片,然后粉碎成直徑1mm的顆粒備用;量取2升清水,緩緩加入玉米糊精100克,并不斷攪拌成懸浮液,在102℃條件下加熱,糊精完全溶解時,停止加熱;待溫度降至60℃時,加入100克香菇粉、20克紅參粉,在此溫度條件下保持22小時,提取香菇有效成分,再用板框壓濾,除去殘渣,濾液在110℃下進行噴霧干燥,備用;

(2)奶茶速溶粉制備:

①原料選擇:選用優質的綠茶、枸杞粉、甜菊葉、檸檬片、奶粉和蛋白糖;

②浸提、過濾:用110℃的沸水,加入綠茶、枸杞粉、甜菊葉、檸檬片后,采用搪瓷容器浸提45分鐘,然后過濾,得綠茶汁;

③調配:將定量的蛋白糖與穩定劑混合后,倒入綠茶汁中,調整攪拌,待其溶解后加入奶粉,充分攪拌成乳狀液;

④均質:采用高壓均質機對乳狀液均質,壓力為11.5兆帕,均質前將料液升溫至108℃;

⑤噴霧干燥:要求進料溫度75℃,噴霧壓力18.3兆帕,進風溫度200℃,出風溫度90℃,料液固形物含量達到58%,然后冷卻備用。

有益效果:本發明產品呈粉狀,不結塊,易沖泡,奶味香濃、回味悠長,具有香菇特有的清香風味,本產品不僅營養豐富,易于消化,還可提高人體免疫力,具有延緩衰老、降壓降脂、防癌抗癌的功效,食用方便,老少皆宜,是一種營養豐富、保健養生的綠色飲品,老少皆宜。

具體實施方式

實施例1:

一種香菇枸杞奶茶的加工方法,具體操作步驟為:

(1)香菇速溶粉制備:選擇優質的香菇、金耳子實體,用清水洗凈、曬干,切成薄片,然后粉碎成直徑4mm的顆粒備用;量取1升清水,緩緩加入麥芽糊精80克,并不斷攪拌成懸浮液,在100℃條件下加熱,糊精完全溶解時,停止加熱;待溫度降至55℃時,加入60克香菇粉,在此溫度條件下保持8-10小時,提取香菇有效成分,再用板框壓濾,除去殘渣,濾液在112℃下進行噴霧干燥,備用;

(2)奶茶速溶粉制備:

①原料選擇:選用優質的綠茶、枸杞粉、橘皮、嫩荷葉、全脂奶粉和果糖;

②浸提、過濾:用108℃的沸水,加入綠茶、枸杞粉、橘皮、嫩荷葉后,采用搪瓷容器浸提40分鐘,然后過濾,得綠茶汁;

③調配:將定量的果糖與穩定劑混合后,倒入綠茶汁中,調整攪拌,待其溶解后加入全脂奶粉,充分攪拌成乳狀液;

④均質:采用高壓均質機對乳狀液均質,壓力為7.2兆帕,均質前將料液升溫至88℃;

⑤噴霧干燥:要求進料溫度78℃,噴霧壓力9.7兆帕,進風溫度180℃,出風溫度95℃,料液固形物含量達到45%,然后冷卻備用。

實施例2:

一種香菇枸杞奶茶的加工方法,具體操作步驟為:

(1)香菇速溶粉制備:選擇優質的香菇子實體、桔梗、黃精,用清水洗凈、曬干,切成薄片,然后粉碎成直徑0.5mm的顆粒備用;量取2升清水,緩緩加入糊精120克,并不斷攪拌成懸浮液,在102℃條件下加熱,糊精完全溶解時,停止加熱;待溫度降至55℃時,加入60克香菇粉,在此溫度條件下保持10小時,提取香菇有效成分,再用板框壓濾,除去殘渣,濾液在110℃下進行噴霧干燥,備用;

(2)奶茶速溶粉制備:

①原料選擇:選用優質的烏龍茶、枸杞、香芋粉、甜菊葉、奶粉和麥芽糖;

②浸提、過濾:用108℃的沸水,加入烏龍茶、枸杞、香芋粉、甜菊葉后,采用搪瓷容器浸提55分鐘,然后過濾,得烏龍茶汁;

③調配:將定量的麥芽糖與穩定劑混合后,倒入烏龍茶汁中,調整攪拌,待其溶解后加入奶粉,充分攪拌成乳狀液;

④均質:采用高壓均質機對乳狀液均質,壓力為12兆帕,均質前將料液升溫至88℃;

⑤噴霧干燥:要求進料溫度78℃,噴霧壓力9.8兆帕,進風溫度180℃,出風溫度95℃,料液固形物含量達到68%,然后冷卻備用。

本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。

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一種 香菇 枸杞 奶茶 加工 方法
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