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一种 盐渍 蔬菜 制备 方法
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摘要
申请专利号:

CN201510818428.1

申请日:

20151123

公开号:

CN105231150A

公开日:

20160113

当前法律状态:

有效性:

审查中

法律详情:
IPC分类号: A23L1/218 主分类号: A23L1/218
申请人: 天津颐品农庄电子商务有限公司
发明人: 姚金学
地址: 300457 天津市滨海新区开发区第二大街融科大厦402
优先权: CN201510818428A
专利代理机构: 天津市三利专利商标代理有限公司 代理人: 闫俊芬
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法律状态
申请(专利)号:

CN201510818428.1

授权公告号:

法律状态公告日:

法律状态类型:

摘要

本发明公开了一种盐渍蔬菜的制备方法,包括以下步骤:(1)原料的预处理:对蔬菜原料进行筛分、洗涤、修整、去皮处理后,对其进行切分;(2)汤漂:将蔬菜原料放入60-90℃的热水中或常压蒸汽中进行加热处理0.5-3分钟,然后将蔬菜原料放入冷水中冷却;(3)腌制蔬菜碱坯:按照一层蔬菜一层盐的方式,逐层对蔬菜进行腌制,并添加氯化钙;(4)保鲜:腌制好的碱坯分切后进行浸泡脱盐,在脱盐器皿中盛满水,加入150ppm的有效二氧化氯,继续在水中添加冰醋酸调节pH值为4.0--4.5,再添加焦亚硫酸钠;与现有技术相比,本发明的有益效果是:提供了一种工业盐渍蔬菜的制备工艺,使蔬菜腌制的鲜味和口感大大增强。

关于本文
本文标题:一种盐渍蔬菜的制备方法.pdf
链接地址:http://www.vmyqew.com.cn/p-6876515.html
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