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皇家马德里对维戈塞尔塔视频直播: 一種薺菜利尿姜糖及其制備方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201510708273.6

申請日:

20151028

公開號:

CN105230958A

公開日:

20160113

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23G3/48 主分類號: A23G3/48
申請人: 銅陵市天屏山調味品廠
發明人: 丁曉明
地址: 244000 安徽省銅陵市郊區天峰社區
優先權: CN201510708273A
專利代理機構: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 代理人: 余成俊
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201510708273.6

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種薺菜利尿姜糖,由以下重量份原料制成:新鮮生姜40-60、紅糖250-300、糕粉100-120、芝麻10-15、蜂蜜20-30、核桃粉8-12、植物油8-10、淮山藥2-4、薺菜3-5、甘蔗汁1-3、西瓜汁2-4。本發明工藝中,利用薺菜和西瓜汁等制備出營養液用以浸漬生姜,使得制成的姜糖具備了利尿、清熱等保健功效。

權利要求書

1.一種薺菜利尿姜糖,其特征在于:由以下重量份原料制成:新鮮生姜40-60、紅糖250-300、糕粉100-120、芝麻10-15、蜂蜜20-30、核桃粉8-12、植物油8-10、淮山藥2-4、薺菜3-5、甘蔗汁1-3、西瓜汁2-4。2.根據權利要求1所述的一種薺菜利尿姜糖的制備方法,其特征在于:依次按照以下步驟進行:一、將淮山藥、薺菜混合加入1-2倍的水,打漿過濾,得到蔬菜汁;將蔬菜汁、甘蔗汁和西瓜汁混合攪勻,得到營養液;二、取新鮮生姜切片,置于真空罐中,加入一半的營養液,在-0.05-0.1MPa的真空條件下一次浸漬4-6小時;將一次浸漬后的生姜放置于-20℃的環境下2-3小時后,快速轉移到真空干燥機中進行干燥,直到生姜片的含水量為5-8%;將干燥后的生姜片倒入到真空罐中加入另外一半營養液進行在-0.2-0.4MPa的真空條件下二次浸漬1-2小時后,取出;三、將二次浸漬后的生姜片中加6倍的水,水中添加有1-3%蘆薈汁,打漿;打漿后,向漿液中加入4800mg/L由纖維素酶和果膠酶混合而成的混合酶,其中纖維素酶和果膠酶的質量比為2:1;加酶后將漿液放置于溫度為45℃的恒溫水浴中加熱提取35-45分鐘,取出后抽濾得到澄清的姜汁;四、將紅糖加適量水熬化,進行過濾沉淀,除去雜質,再放入鍋里加姜汁和糕粉,繼續熬制,熬制溫度為80-90℃,邊烤邊攪拌均勻,待成為濃糊狀態時再加入植物油,繼續煮開,然后加芝麻粉、蜂蜜和核桃粉,拌勻,得到姜糖糊;五、將調好的姜糖糊舀到案上攤開冷卻后,用扦棒扦薄,開條切成條形,即得姜糖。

說明書

技術領域

本發明涉及食品技術領域,尤其涉及一種薺菜利尿姜糖及其制備方法。

背景技術

生姜以其豐富的營養和較強的保健功能越來越引起人們的關注。我國傳統中醫學認為生姜是一味散寒發表的重要藥物,具有健胃、發汗、止嘔、解毒等功效。李時珍在《本草綱目》中記載:生姜“辛而不葷,去邪避惡,生啖熟食,醋、醬、糟、鹽、蜜煎,調和,無不宜之;可蔬可和,可果可藥,其利博矣”。藥理學研究表明:生姜具有抗血小板、抗氧化、抗腫瘤、抗病毒、抗肝中毒、抗關節炎、抗炎癥等功效(El-Sharakyetal.2009)。生姜中含有揮發油、黃酮、姜辣素、姜烯酚、二苯基庚烷、生姜蛋白等多種對人體有益的成分。

已有技術中制得的姜糖,大多具備的是生姜的保健功效,而目前人們對于食品的保健功效的要求越來越高,需要增加姜糖的保健功能。

此外,已有技術中制得的姜糖,會丟失生姜中部分姜酚成分,造成營養的流失,耗損,造成浪費。也淡化了姜糖的姜味,影響食品的獨特風味。。

發明內容

本發明目的就是為了彌補已有技術的缺陷,提供一種薺菜利尿姜糖及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的:

一種薺菜利尿姜糖,由以下重量份原料制成:新鮮生姜40-60、紅糖250-300、糕粉100-120、芝麻10-15、蜂蜜20-30、核桃粉8-12、植物油8-10、淮山藥2-4、薺菜3-5、甘蔗汁1-3、西瓜汁2-4。

所述的一種薺菜利尿姜糖的制備方法,依次按照以下步驟進行:

一、將淮山藥、薺菜混合加入1-2倍的水,打漿過濾,得到蔬菜汁;將蔬菜汁、甘蔗汁和西瓜汁混合攪勻,得到營養液;

二、取新鮮生姜切片,置于真空罐中,加入一半的營養液,在-0.05-0.1MPa的真空條件下一次浸漬4-6小時;將一次浸漬后的生姜放置于-20℃的環境下2-3小時后,快速轉移到真空干燥機中進行干燥,直到生姜片的含水量為5-8%;將干燥后的生姜片倒入到真空罐中加入另外一半營養液進行在-0.2-0.4MPa的真空條件下二次浸漬1-2小時后,取出;

三、將二次浸漬后的生姜片中加6倍的水,水中添加有1-3%蘆薈汁,打漿;打漿后,向漿液中加入4800mg/L由纖維素酶和果膠酶混合而成的混合酶,其中纖維素酶和果膠酶的質量比為2:1;加酶后將漿液放置于溫度為45℃的恒溫水浴中加熱提取35-45分鐘,取出后抽濾得到澄清的姜汁;

四、將紅糖加適量水熬化,進行過濾沉淀,除去雜質,再放入鍋里加姜汁和糕粉,繼續熬制,熬制溫度為80-90℃,邊烤邊攪拌均勻,待成為濃糊狀態時再加入植物油,繼續煮開,然后加芝麻粉、蜂蜜和核桃粉,拌勻,得到姜糖糊;

五、將調好的姜糖糊舀到案上攤開冷卻后,用扦棒扦薄,開條切成條形,即得姜糖。

本發明的優點是:將生姜放在真空罐中用營養液進行一次浸漬處理,采用真空處理使得營養液中的營養成分能快速的滲透到生姜中。干燥后的生姜進行二次浸漬處理,更加保證了生姜中的營養成分的滲入,確保營養。

姜的特征性辛辣風味由姜辣素提供,姜辣素的主要成分是姜酚和姜烯酚。將浸漬后的姜片進行冷凍干燥處理,由于冷凍干燥過程中沒有加熱處理,能最大程度地保留了姜酚,保證了生姜的姜味。

將二次浸漬后的生姜片加水打漿,并用由纖維素酶和果膠酶按照2:1的質量比組成的混合酶作為酶解條件,這種提取條件下從生姜中提取的姜汁中姜酚和生姜黃酮含量最高,保證了姜糖的風味。其中添加的蘆薈汁也具備了嫩化肉質的作用。

本發明工藝中,利用薺菜和西瓜汁等制備出營養液用以浸漬生姜,使得制成的姜糖具備了利尿、清熱等保健功效。

具體實施方式

一種薺菜利尿姜糖,由以下重量份原料制成:新鮮生姜40、紅糖250、糕粉100、芝麻10、蜂蜜20、核桃粉8、植物油8、淮山藥2、薺菜3、甘蔗汁1、西瓜汁2。

所述的一種薺菜利尿姜糖的制備方法,依次按照以下步驟進行:

一、將淮山藥、薺菜混合加入1倍的水,打漿過濾,得到蔬菜汁;將蔬菜汁、甘蔗汁和西瓜汁混合攪勻,得到營養液;

二、取新鮮生姜切片,置于真空罐中,加入一半的營養液,在MPa的真空條件下一次浸漬4小時;將一次浸漬后的生姜放置于℃的環境下2小時后,快速轉移到真空干燥機中進行干燥,直到生姜片的含水量為5%;將干燥后的生姜片倒入到真空罐中加入另外一半營養液進行在MPa的真空條件下二次浸漬1小時后,取出;

三、將二次浸漬后的生姜片中加6倍的水,水中添加有1%蘆薈汁,打漿;打漿后,向漿液中加入4800mg/L由纖維素酶和果膠酶混合而成的混合酶,其中纖維素酶和果膠酶的質量比為2:1;加酶后將漿液放置于溫度為45℃的恒溫水浴中加熱提取35分鐘,取出后抽濾得到澄清的姜汁;

四、將紅糖加適量水熬化,進行過濾沉淀,除去雜質,再放入鍋里加姜汁和糕粉,繼續熬制,熬制溫度為80℃,邊烤邊攪拌均勻,待成為濃糊狀態時再加入植物油,繼續煮開,然后加芝麻粉、蜂蜜和核桃粉,拌勻,得到姜糖糊;

五、將調好的姜糖糊舀到案上攤開冷卻后,用扦棒扦薄,開條切成條形,即得姜糖。

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一種 薺菜 利尿 及其 制備 方法
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