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045维戈塞尔塔vs皇家社会: 一種蕨麻保健脯的制作方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201510681802.8

申請日:

20151021

公開號:

CN105230937A

公開日:

20160113

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23G3/48 主分類號: A23G3/48
申請人: 宇琪
發明人: 宇琪
地址: 241300 安徽省蕪湖市南陵縣東河鎮東河村民組6組
優先權: CN201510681802A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201510681802.8

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種蕨麻保健脯的制作方法,屬于食品加工領域。其特征在于:采用的加工步驟是原料處理→浸硫→硬化→漂洗→糖煮→糖漬→干燥→包裝。有益效果:本發明產品呈均勻塊狀,不粘手,不返砂,香甜可口,具有蕨麻特有的清淡香味,本產品不僅營養豐富,還可以增強人體免疫力,具有健胃補脾、生津止渴、益氣補血等功效,是一種美味健康、自然純正的綠色食品。

權利要求書

1.一種蕨麻保健脯的制作方法,其特征在于:采用的加工步驟是原料處理→浸硫→硬化→漂洗→糖煮→糖漬→干燥→包裝,具體操作步驟為:(1)原料處理:選擇質脆、紡錘形均勻、無霉變、無蟲害及機械損傷的蕨麻,用清水浸泡55min,洗去泥沙及雜物;(2)浸硫與硬化:將蕨麻放入0.15%亞硫酸氫鈉溶液和0.2%氯化鈣溶液中浸泡4-6h,撈出后用清水漂洗干凈;(3)糖煮與糖漬:將洗凈去水的蕨麻放入12°Be的果糖液中煮沸20min,并逐步分撒蛋白糖粉使鍋內糖漿濃度達20°Be,加入適量的阿膠、西柚汁、白術粉、黨參提取液,然后再煮沸30min,立即撈入25°Be的冷糖液中浸泡24h;(4)干燥:干燥溫度控制在60-65℃,時間為5-7h;(5)包裝:真空包裝后殺菌即為成品。

說明書

技術領域

本發明涉及屬于食品加工技術領域,尤其是涉及一種蕨麻保健脯的制作方法。

背景技術

蕨麻,是一種薔薇科委陵菜屬的植物,多年生草本,亦稱人參果。蕨麻富含維生素及鎂、鋅、鉀、鈣等元素,有較高的醫療和營養價值,具有健胃補脾、生津止渴、益氣補血的功效,適用于腹瀉脾虛、病后貧血、營養不良等病癥患者食用。故藏醫稱其為卓老沙僧,常以其入藥。六七月間開花時的全草,還可用來收斂止血,止咳利痰,亦作滋補。蕨麻含有大量的淀粉、蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素,故長食之,確有人參延年益壽的功效,因此被人們美譽為“人參果”。

蕨麻營養價值高、功效多,用于加工成蕨麻保健脯不僅提高營養價值,且美味健康,提高其經濟價值,同時也為蕨麻的深加工提供一條新途徑。

發明內容

本發明的目的是充分開發蕨麻原料的深加工產品,提供一種蕨麻保健脯的制作方法。

本發明解決其技術問題所采取的技術方案是:

一種蕨麻保健脯的制作方法,其特征在于:采用的加工步驟是原料處理→浸硫→硬化→漂洗→糖煮→糖漬→干燥→包裝,具體操作步驟為:

(1)原料處理:選擇質脆、紡錘形均勻、無霉變、無蟲害及機械損傷的蕨麻,用清水浸泡55min,洗去泥沙及雜物;

(2)浸硫與硬化:將蕨麻放入0.15%亞硫酸氫鈉溶液和0.2%氯化鈣溶液中浸泡4-6h,撈出后用清水漂洗干凈;

(3)糖煮與糖漬:將洗凈去水的蕨麻放入12°Be的果糖液中煮沸20min,并逐步分撒蛋白糖粉使鍋內糖漿濃度達20°Be,加入適量的阿膠、西柚汁、白術粉、黨參提取液,然后再煮沸30min,立即撈入25°Be的冷糖液中浸泡24h;

(4)干燥:干燥溫度控制在60-65℃,時間為5-7h;

(5)包裝:真空包裝后殺菌即為成品。

有益效果:本發明產品呈均勻塊狀,不粘手,不返砂,香甜可口,具有蕨麻特有的清淡香味,本產品不僅營養豐富,還可以增強人體免疫力,具有健胃補脾、生津止渴、益氣補血等功效,是一種美味健康、自然純正的綠色食品。

具體實施方式

實施例1:

一種蕨麻保健脯的制作方法,具體操作步驟為:

(1)原料處理:選擇質脆、紡錘形均勻、無霉變、無蟲害及機械損傷的蕨麻,用清水浸泡35min,洗去泥沙及雜物;

(2)浸硫與硬化:將蕨麻放入0.3%亞硫酸氫鈉溶液和0.1%氯化鈣溶液中浸泡8h,撈出后用清水漂洗干凈;

(3)糖煮與糖漬:將洗凈去水的蕨麻放入8°Be的葡萄糖液中煮沸40min,并逐步分撒冰糖粉使鍋內糖漿濃度達15°Be,加入適量的果葡糖漿、紅毛丹汁、薄荷粉、五味子提取液,然后再煮沸45min,立即撈入20°Be的冷糖液中浸泡24h;

(4)干燥:干燥溫度控制在75℃,時間為12h;

(5)包裝:真空包裝后殺菌即為成品。

實施例2:

一種蕨麻保健脯的制作方法,具體操作步驟為:

(1)原料處理:選擇質脆、紡錘形均勻、無霉變、無蟲害及機械損傷的蕨麻,用清水浸泡40min,洗去泥沙及雜物;

(2)浸硫與硬化:將蕨麻放入0.35%亞硫酸氫鈉溶液和0.12%氯化鈣溶液中浸泡12h,撈出后用清水漂洗干凈;

(3)糖煮與糖漬:將洗凈去水的蕨麻放入22°Be的果糖液中煮沸30min,并逐步分撒飴糖粉使鍋內糖漿濃度達25°Be,加入適量的蛋白粉、醋栗汁、抹茶粉、靈芝提取液,然后再煮沸45min,立即撈入28°Be的冷糖液中浸泡10h;

(4)干燥:干燥溫度控制在85℃,時間為2-3h;

(5)包裝:真空包裝后殺菌即為成品。

本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。

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一種 保健 制作方法
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