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韦斯卡维戈塞尔塔: 一種雞汁麥麩紫薯條.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201510622054.6

申請日:

20150928

公開號:

CN105231146A

公開日:

20160113

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L1/214,A23L1/216,A23L1/212,A23L1/10,A23L1/28,A23L1/30 主分類號: A23L1/214,A23L1/216,A23L1/212,A23L1/10,A23L1/28,A23L1/30
申請人: 蕪湖市好亦快食品有限公司三山分公司
發明人: 秦義山
地址: 241000 安徽省蕪湖市三山區三山綠色食品工業園
優先權: CN201510622054A
專利代理機構: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 代理人: 余成俊
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201510622054.6

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

一種雞汁麥麩紫薯條,由以下重量份原料制成:紫薯全粉400-430、馬鈴薯全粉110-120、香蕉50-60、鮮牛奶60-70、麥麩25-30、銀耳15-20、乳酸菌1-2、番茄60-70等;油炸薯條時會產生丙烯酰胺,這是一種致癌物質,利用果汁對薯條浸泡抑制丙烯酰胺的生成,本發明用番茄汁浸泡過薯條,再進行油炸,能夠有效抑制丙烯酰胺這種致癌物質的產生,加入經過乳酸菌發酵的麥麩、銀耳,其可溶性膳食纖維含量增加,人體吸收后有利于腸道蠕動,幫助人體即食排出有毒物質,配以靈芝、黃精、山藥、陳皮、黨參等中藥提取物,有一定的滋補身體、增強免疫力的功效。

權利要求書

1.一種雞汁麥麩紫薯條,其特征在于,由以下重量份原料制成:紫薯全粉400-430、馬鈴薯全粉110-120、香蕉50-60、鮮牛奶60-70、麥麩25-30、銀耳15-20、干桂花5-6、雞湯45-50、乳酸菌1-2、番茄60-70、靈芝5-6、黃精4-5、山藥6-7、陳皮4-5、黨參3-4、荷葉灰2-3、食鹽適量、蔗糖適量、大豆油適量、水適量。2.如權利要求1所述的一種雞汁麥麩紫薯條的制備方法,其特征在于,包括以下步驟:(1)將香蕉去皮,將香蕉果肉與鮮牛奶混合倒入粉碎機中,制成香蕉牛奶,再倒入鍋中,加熱至微沸,保持3-5分鐘,再冷卻待用;(2)將干桂花用紗布袋裝好,與麥麩、銀耳混合放入鍋中,加入適量水,加熱燜煮1-1.5小時,將麥麩、銀耳取出,與雞湯混合打漿,將漿液與乳酸菌混合,攪拌均勻,在38-40℃條件下密封發酵5-6小時,得發酵物待用;(3)將番茄洗凈,放入榨汁機中榨汁,得番茄汁,按照果汁:純凈水為2:10的比例兌入純凈水,稀釋待用;(4)將靈芝、黃精、山藥、陳皮、黨參、荷葉灰用5-10倍量的水先浸泡30-40分鐘,再加熱提取,過濾,取濾液待用;(5)將剩余原料中除水外的其他物料與香蕉牛奶、步驟2中的發酵物、步驟4中濾液合并,加適量水,充分攪拌成型,用制薯條機制成薯條,將薯條放入盛有稀釋過的番茄汁的容器中,浸泡1-1.5小時;(6)將浸泡好的薯條取出,瀝干水,用大豆油炸至焦脆即可。

說明書

技術領域

本發明涉及紫薯制品,尤其涉及一種雞汁麥麩紫薯條及其制備方法。

背景技術

紫薯富含花青素、硒和鐵,能夠防癌抗癌,是人體抗疲勞、抗衰老補血的必要元素,還能夠清楚人體自由基,增強免疫力,紫薯能夠制成各種副食品,口感好,市面上所售的紫薯制品品種不多見,不能夠滿足人們多紫薯這種營養食品的需求。

發明內容

本發明克服了現有技術不足,提供了一種雞汁麥麩紫薯條。

本發明是通過以下技術方案實現的:

一種雞汁麥麩紫薯條,由以下重量份原料制成:紫薯全粉400-430、馬鈴薯全粉110-120、香蕉50-60、鮮牛奶60-70、麥麩25-30、銀耳15-20、干桂花5-6、雞湯45-50、乳酸菌1-2、番茄60-70、靈芝5-6、黃精4-5、山藥6-7、陳皮4-5、黨參3-4、荷葉灰2-3、食鹽適量、蔗糖適量、大豆油適量、水適量。

一種雞汁麥麩紫薯條的制備方法,包括以下步驟:

(1)將香蕉去皮,將香蕉果肉與鮮牛奶混合倒入粉碎機中,制成香蕉牛奶,再倒入鍋中,加熱至微沸,保持3-5分鐘,再冷卻待用;

(2)將干桂花用紗布袋裝好,與麥麩、銀耳混合放入鍋中,加入適量水,加熱燜煮1-1.5小時,將麥麩、銀耳取出,與雞湯混合打漿,將漿液與乳酸菌混合,攪拌均勻,在38-40℃條件下密封發酵5-6小時,得發酵物待用;

(3)將番茄洗凈,放入榨汁機中榨汁,得番茄汁,按照果汁:純凈水為2:10的比例兌入純凈水,稀釋待用;

(4)將靈芝、黃精、山藥、陳皮、黨參、荷葉灰用5-10倍量的水先浸泡30-40分鐘,再加熱提取,過濾,取濾液待用;

(5)將剩余原料中除水外的其他物料與香蕉牛奶、發酵麥麩銀耳、步驟4中濾液合并,加適量水,充分攪拌成型,用制薯條機制成薯條,將薯條放入盛有稀釋過的番茄汁的容器中,浸泡1-1.5小時;

(6)將浸泡好的薯條取出,瀝干水,用大豆油炸至焦脆即可。

與現有技術相比,本發明的優點是:

油炸薯條時會產生丙烯酰胺,這是一種致癌物質,利用果汁對薯條浸泡抑制丙烯酰胺的生成,本發明用番茄汁浸泡過薯條,再進行油炸,能夠有效抑制丙烯酰胺這種致癌物質的產生,加入經過乳酸菌發酵的麥麩、銀耳,其可溶性膳食纖維含量增加,人體吸收后有利于腸道蠕動,幫助人體即食排出有毒物質,配以靈芝、黃精、山藥、陳皮、黨參等中藥提取物,有一定的滋補身體、增強免疫力的功效。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述:

實施例:

一種雞汁麥麩紫薯條,由以下重量份(Kg)原料制成:紫薯全粉400、馬鈴薯全粉110、香蕉50、鮮牛奶60、麥麩25、銀耳15、干桂花5、雞湯45、乳酸菌1、番茄60、靈芝5、黃精4、山藥6、陳皮4、黨參3、荷葉灰2、食鹽適量、蔗糖適量、大豆油適量、水適量。

一種雞汁麥麩紫薯條的制備方法,包括以下步驟:

(1)將香蕉去皮,將香蕉果肉與鮮牛奶混合倒入粉碎機中,制成香蕉牛奶,再倒入鍋中,加熱至微沸,保持3分鐘,再冷卻待用;

(2)將干桂花用紗布袋裝好,與麥麩、銀耳混合放入鍋中,加入適量水,加熱燜煮1小時,將麥麩、銀耳取出,與雞湯混合打漿,將漿液與乳酸菌混合,攪拌均勻,在38℃條件下密封發酵5小時,得發酵物待用;

(3)將番茄洗凈,放入榨汁機中榨汁,得番茄汁,按照果汁:純凈水為2:10的比例兌入純凈水,稀釋待用;

(4)將靈芝、黃精、山藥、陳皮、黨參、荷葉灰用5倍量的水先浸泡30分鐘,再加熱提取,過濾,取濾液待用;

(5)將剩余原料中除水外的其他物料與香蕉牛奶、發酵麥麩銀耳、步驟4中濾液合并,加適量水,充分攪拌成型,用制薯條機制成薯條,將薯條放入盛有稀釋過的番茄汁的容器中,浸泡1小時;

(6)將浸泡好的薯條取出,瀝干水,用大豆油炸至焦脆即可。

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一種 麥麩 薯條
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