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皇家马德里vs维戈塞尔塔直播: 一種山藥保健酥糖的加工方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201510696020.1

申請日:

20151026

公開號:

CN105248808A

公開日:

20160120

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23G3/48 主分類號: A23G3/48
申請人: 周家勃
發明人: 周家勃
地址: 241309 安徽省蕪湖市南陵縣籍山大道雙桐巷121號
優先權: CN201510696020A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201510696020.1

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種山藥保健酥糖的加工方法,屬于食品加工領域。其特征在于:采用紫米5kg,薏苡仁2㎏,山藥8㎏,枸杞粉0.8kg,五味子提取液0.5kg,黃油0.85㎏,蔗糖12㎏,果葡糖漿3㎏,熟榛子仁1.8㎏,熟芝麻0.6㎏為配方,加工工藝流程為山藥→蒸熟→去皮→搗爛→混合→蒸熟→揉捏→切絲→干燥→油炸→上糖漿→成型→包裝。有益效果:本發明產品口感清香適口,甜度適宜,有韌性,耐咀嚼,甘甜清香,口感柔軟有彈性,具有山藥特有的香糯風味,營養價值高,本產品有利于提高人體免疫力,維持和調節人體功能,還具有預防骨質疏松、抗衰老、防止動脈硬化的功效。

權利要求書

1.一種山藥保健酥糖的加工方法,其特征在于:采用紫米5kg,薏苡仁2㎏,山藥8㎏,枸杞粉0.8kg,五味子提取液0.5kg,黃油0.85㎏,蔗糖12㎏,果葡糖漿3㎏,熟榛子仁1.8㎏,熟芝麻0.6㎏為配方,加工工藝流程為山藥→蒸熟→去皮→搗爛→混合→蒸熟→揉捏→切絲→干燥→油炸→上糖漿→成型→包裝,具體操作步驟為:(1)原料處理:將紫米、薏苡仁浸泡4-5h,將其瀝干,磨成粉;山藥洗凈上鍋蒸熟,剝去皮后搗爛;(2)混合:將山藥與紫米、薏苡仁粉、枸杞粉、五味子提取液在案板上混合均勻,裝入盆中壓實,切成8cm的小方塊,上籠30min蒸熟;(3)揉捏:將熟料趁熱放入石臼中舂至揉捏均勻,石臼內預先擦一層黃油,以防粘連,直到沒有山藥硬塊的斑點時取出,裝入盆內壓成坯塊;(4)切絲、干燥:將坯料切成3cm的方塊,再切成0.7cm的薄片,最后切成細絲,陰干;(5)油炸:油溫165℃,放入山藥絲,直至表面微黃、用手能折斷時立即起鍋;(6)熬糖:蔗糖、果葡糖漿加少量水加熱溶化后過濾,再下鍋熬至102℃;(7)上糖漿:在熬好的糖漿中倒入油炸山藥絲、熟榛子仁及熟芝麻,拌勻;(8)成型:拌好的料倒入案板上木框中,壓緊、壓平,最后用刀切成方塊即成;(9)包裝:產品先用糯米紙包裹,然后分裝到薄膜袋內,用封口機封口,即為成品。

說明書

技術領域

本發明涉及一種食品的加工方法,尤其是涉及一種山藥保健酥糖的加工方法。

背景技術

山藥具有營養滋補、誘生攪擾素、增強機體免疫力、調度內排泄、補氣通脈、鎮咳祛痰、平喘等感化,能改善冠狀動脈及微輪回血流,可治療慢性氣管炎、冠芥蒂、心絞痛等。鐵棍山藥具有補氣潤肺的功用,既可切片煎汁當茶飲,又可切細煮粥喝,對虛性咳嗽及肺癆發燒患者都有很好的治療結果。春季天氣較枯燥,易傷肺津,招致陰虛,出現口干、咽干、唇焦、干咳等病癥,此時進補山藥最為適合,因山藥是安然平靜之品,為滋陰養肺之上品。

山藥的營養價值高,用于加工成山藥保健酥糖可實現對山藥原料的綜合利用,食用方便,且便于儲存,提高其經濟價值。

發明內容

本發明的目的是解決山藥不易貯藏的問題,提供一種山藥保健酥糖的加工方法。

本發明解決其技術問題所采取的技術方案是:

一種山藥保健酥糖的加工方法,其特征在于:采用紫米5kg,薏苡仁2㎏,山藥8㎏,枸杞粉0.8kg,五味子提取液0.5kg,黃油0.85㎏,蔗糖12㎏,果葡糖漿3㎏,熟榛子仁1.8㎏,熟芝麻0.6㎏為配方,加工工藝流程為山藥→蒸熟→去皮→搗爛→混合→蒸熟→揉捏→切絲→干燥→油炸→上糖漿→成型→包裝,具體操作步驟為:

(1)原料處理:將紫米、薏苡仁浸泡4-5h,將其瀝干,磨成粉;山藥洗凈上鍋蒸熟,剝去皮后搗爛;

(2)混合:將山藥與紫米、薏苡仁粉、枸杞粉、五味子提取液在案板上混合均勻,裝入盆中壓實,切成8cm的小方塊,上籠30min蒸熟;

(3)揉捏:將熟料趁熱放入石臼中舂至揉捏均勻,石臼內預先擦一層黃油,以防粘連,直到沒有山藥硬塊的斑點時取出,裝入盆內壓成坯塊;

(4)切絲、干燥:將坯料切成3cm的方塊,再切成0.7cm的薄片,最后切成細絲,陰干;

(5)油炸:油溫165℃,放入山藥絲,直至表面微黃、用手能折斷時立即起鍋;

(6)熬糖:蔗糖、果葡糖漿加少量水加熱溶化后過濾,再下鍋熬至102℃;

(7)上糖漿:在熬好的糖漿中倒入油炸山藥絲、熟榛子仁及熟芝麻,拌勻;

(8)成型:拌好的料倒入案板上木框中,壓緊、壓平,最后用刀切成方塊即成;

(9)包裝:產品先用糯米紙包裹,然后分裝到薄膜袋內,用封口機封口,即為成品。

有益效果:本發明產品口感清香適口,甜度適宜,有韌性,耐咀嚼,甘甜清香,口感柔軟有彈性,具有山藥特有的香糯風味,營養價值高,本產品富含膳食纖維,有利于?;の剛襯?、幫助消化,還具有滋陰養肺、降低血壓、血糖的功效,是一種集美味和營養于一體的綠色保健美食。

具體實施方式

實施例1:

一種山藥保健酥糖的加工方法,具體操作步驟為:

(1)原料處理:將血糯米、紫米浸泡8h,將米瀝干,磨成粉;山藥上鍋蒸熟,剝去皮后搗爛;

(2)混合:將山藥與米粉、百合粉、靈芝萃取液、抹茶粉在案板上混合均勻,裝入盆中壓實,切成8cm的小方塊,上籠45min蒸熟;

(3)揉捏:將熟料趁熱放入石臼中舂至揉捏均勻,石臼內預先擦一層黃油,以防粘連,直到沒有山藥硬塊的斑點時取出,裝入盆內壓成坯塊;

(4)切絲、干燥:將坯料切成3cm的方塊,再切成1cm的薄片,最后切成細絲,陰干;

(5)油炸:油溫180℃,放入山藥絲,直至表面微黃、用手能折斷時立即起鍋;

(6)熬糖:蔗糖、冰糖、飴糖、檸檬酸加少量水加熱溶化后過濾,再下鍋熬至112℃;

(7)上糖漿:在熬好的糖漿中倒入油炸山藥絲、熟核桃仁及玉米粉,拌勻;

(8)成型:拌好的料倒入案板上木框中,壓緊、壓平,最后用刀切成方塊即成;

(9)包裝:產品先用糯米紙包裹,然后分裝到薄膜袋內,用封口機封口,即為成品。

實施例2:

一種山藥保健酥糖的加工方法,具體操作步驟為:

(1)原料處理:將血糯米、黑米浸泡8h,將米瀝干,磨成粉;山藥、地黃上鍋蒸熟,剝去皮后搗爛;

(2)混合:將山藥、地黃與米粉、桂花醬、橘皮粉、菱角粉在案板上混合均勻,裝入盆中壓實,切成3cm的小方塊,上籠20min蒸熟;

(3)揉捏:將熟料趁熱放入石臼中舂至揉捏均勻,石臼內預先擦一層大豆油,以防粘連,直到沒有山藥硬塊的斑點時取出,裝入盆內壓成坯塊;

(4)切絲、干燥:將坯料切成8cm的方塊,再切成0.8cm的薄片,最后切成細絲,陰干;

(5)油炸:油溫260℃,放入山藥絲,直至表面微黃、用手能折斷時立即起鍋;

(6)熬糖:麥芽糖、蜂蜜、飴糖、酸棗汁加少量水加熱溶化后過濾,再下鍋熬至121℃;

(7)上糖漿:在熬好的糖漿中倒入油炸山藥絲、花生仁及桂花粉、山藥粉,拌勻;

(8)成型:拌好的料倒入案板上木框中,壓緊、壓平,最后用刀切成方塊即成;

(9)包裝:產品先用糯米紙包裹,然后分裝到薄膜袋內,用封口機封口,即為成品。

本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。

關 鍵 詞:
一種 山藥 保健 酥糖 加工 方法
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