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024韦斯卡vs维戈塞尔塔比赛如何: 一種果味橄欖蜜餞的制作方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201510680356.9

申請日:

20151021

公開號:

CN105230935A

公開日:

20160113

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23G3/48 主分類號: A23G3/48
申請人: 南陵縣振輝綠色農產品產銷農民專業合作社
發明人: 陳偉,張小強,鄭慶明
地址: 241300 安徽省蕪湖市南陵縣籍山鎮惠民北路85號
優先權: CN201510680356A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201510680356.9

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種果味橄欖蜜餞的制作方法,屬于食品加工領域。其特征在于:采用選料→浸糖→煮糖→烘制→包裝為加工工藝流程。有益效果:本發明產品呈黃綠色,香甜味美有彈性,即可干吃,也可用于沸水泡食,具有橄欖鮮美的風味,本產品富含鈣質和維生素C,不僅有助于骨骼的生長發育,還具有清熱解毒、化痰、消積、舒筋活絡的功效。冬春季節常食,可以達到潤喉的效果,還能防止上呼吸道感染。老少皆宜,食用方便。

權利要求書

1.一種果味橄欖蜜餞的制作方法,其特征在于:采用選料→浸糖→煮糖→烘制→包裝為加工工藝流程,具體操作步驟為:(1)選料:選擇腌制過的橄欖,剔除雜質;(2)浸泡:用清水浸泡3-5小時,脫去鹽分;(3)切分:用刀切分成2-4cm見方的塊狀;(4)糖漬、糖煮:將橄欖放入濃度為45%的乳糖液中,煮沸40分鐘后,離火浸漬12小時;再將橄欖撈出,余下糖液進行加熱,同時加入冰糖液,使糖液濃度達45%,再加入0.3%的蘋果酸和1%紅橘精油,旺火煮沸后,加入橄欖,不斷攪拌,待糖液濃縮至55%時,繼續煮至35分鐘,然后撈出橄欖,瀝干糖液;(5)上糖衣:待橄欖冷卻至36℃時,與經180目篩出的蛋白菱角粉混合,拌均勻,再用已滅菌的干凈瓶子盛裝。

說明書

技術領域

本發明涉及一種食品的加工方法,尤其是涉及一種果味橄欖蜜餞的制作方法。

背景技術

橄欖,又名青果,因果實尚呈青綠色時即可供鮮食而得名。橄欖果富含鈣質和維生素C,于人有大益。果實狹長,果皮深綠色,間有灰斑點,肉質細致,脆甜,無澀味。橄欖的作用:橄欖果肉含有豐富的營養物,鮮食有益人體健康,特別是含鈣較多,對兒童骨骼發育有幫助。新鮮橄欖可解煤氣中毒、酒精中毒和魚蟹之毒,有清熱解毒、化痰、消積的功效。冬春季節,常食點橄欖有潤喉之功,可防止上呼吸道感染。對于肺熱咳嗽、咯血頗有益,還有舒筋活絡的功效。

橄欖的生長周期短,不能四季供應,用于加工成果味橄欖蜜餞可實現對橄欖原料的綜合利用,可以直接食用,味道鮮美,貯藏時間長,提高其經濟價值。

發明內容

本發明的目的是提供一種果味橄欖蜜餞的制作方法,可以直接食用,味道鮮美,貯藏時間長。

本發明解決其技術問題所采取的技術方案是:

一種果味橄欖蜜餞的制作方法,其特征在于:采用選料→浸糖→煮糖→烘制→包裝為加工工藝流程,具體操作步驟為:

(1)選料:選擇腌制過的橄欖,剔除雜質;

(2)浸泡:用清水浸泡3-5小時,脫去鹽分;

(3)切分:用刀切分成2-4cm見方的塊狀;

(4)糖漬、糖煮:將橄欖放入濃度為45%的乳糖液中,煮沸40分鐘后,離火浸漬12小時;再將橄欖撈出,余下糖液進行加熱,同時加入冰糖液,使糖液濃度達45%,再加入0.3%的蘋果酸和1%紅橘精油,旺火煮沸后,加入橄欖,不斷攪拌,待糖液濃縮至55%時,繼續煮至35分鐘,然后撈出橄欖,瀝干糖液;

(5)上糖衣:待橄欖冷卻至36℃時,與經180目篩出的蛋白菱角粉混合,拌均勻,再用已滅菌的干凈瓶子盛裝。

有益效果:本發明產品呈黃綠色,香甜味美有彈性,即可干吃,也可用于沸水泡食,具有橄欖鮮美的風味,本產品富含鈣質和維生素C,不僅有助于骨骼的生長發育,還具有清熱解毒、化痰、消積、舒筋活絡的功效。冬春季節常食,可以達到潤喉的效果,還能防止上呼吸道感染。老少皆宜,食用方便。

具體實施方式

實施例1:

一種果味橄欖蜜餞的制作方法,具體操作步驟為:

(1)選料:選擇腌制過的橄欖,剔除雜質;

(2)浸泡:用清水浸泡8小時,脫去鹽分;

(3)切分:用刀切分成5-6cm見方的塊狀;

(4)糖漬、糖煮:將原料放入濃度為50%的糖液中,煮沸45分鐘后,離火浸漬12小時;再將原料撈出,余下糖液進行加熱,同時加入乳糖、阿膠,使糖液濃度達60%,再加入0.3%的檸檬酸和10%藍莓果漿,旺火煮沸后,加入原料,不斷攪拌,待糖液濃縮至75%時,繼續煮至25分鐘,然后撈出原料,瀝干糖液;

(5)上糖衣:待原料冷卻至55℃時,與經160目篩出的蛋白糖粉混合,拌均勻,再用已滅菌的干凈瓶子盛裝。

實施例2:

一種果味橄欖蜜餞的制作方法,具體操作步驟為:

(1)選料:選擇腌制過的橄欖,剔除雜質;

(2)浸泡:用清水浸泡2小時,脫去鹽分;

(3)切分:用刀切分成5cm見方的塊狀;

(4)糖漬、糖煮:將橄欖放入濃度為55%的糖液中,煮沸60分鐘后,離火浸漬18小時;再將橄欖撈出,余下糖液進行加熱,同時加入果糖、玫瑰香精,使糖液濃度達62%,再加入0.32%的蘋果酸,旺火煮沸后,加入橄欖,不斷攪拌,待糖液濃縮至78%時,繼續煮至32分鐘,然后撈出橄欖,瀝干糖液;

(5)上糖衣:待橄欖冷卻至35℃時,與經120目篩出的香芋蛋白粉混合,拌均勻,再用已滅菌的干凈瓶子盛裝。

本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。

關 鍵 詞:
一種 果味 橄欖 蜜餞 制作方法
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