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埃瓦尔vs维戈塞尔塔预测: 菊花羅漢果復合飲料及其制備方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201510577292.X

申請日:

20150911

公開號:

CN105249091A

公開日:

20160120

當前法律狀態:

有效性:

有效

法律詳情:
IPC分類號: A23L2/38,A23L2/60,A23L33/00,A23L2/52 主分類號: A23L2/38,A23L2/60,A23L33/00,A23L2/52
申請人: 蘇連方
發明人: 蘇連方
地址: 454150 河南省焦作市解放區田澗村3號小區2排東1號
優先權: CN201510577292A
專利代理機構: 鄭州先風專利代理有限公司 代理人: 黃偉
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201510577292.X

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法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明涉及保健飲料技術領域,具體公開了一種菊花羅漢果復合飲料及其制備方法。該復合飲料主要由以下重量份數的原料制成:懷菊花10~50份、羅漢果30~90份、甜味劑5~10份、酸味劑0.1~0.3份、水600~1500份;其中甜味劑為安賽蜜、甘草甜素、甜菊糖苷和木糖醇的混合物;酸味劑為檸檬酸、葡萄糖酸和蘋果酸的混合物。該復合飲料具有清熱降火、安神、降血壓、降血脂和抗衰老的作用。該復合飲料的制備方法,采用首先以水為溶媒分別提取羅漢果和懷菊花后,再利用提取獲得的濾液交叉提取濾渣的方式,提高羅漢果和懷菊花有效成分的提取效率,提高復合飲料的保健作用,提高原料的利用率。

權利要求書

1.菊花羅漢果復合飲料,其特征在于,主要由以下重量份數的原料制成:懷菊花10~50份、羅漢果30~90份、甜味劑5~10份、酸味劑0.1~0.3份、水600~1500份;其中甜味劑為安賽蜜、甘草甜素、甜菊糖苷和木糖醇按質量比1~2:1~2:1~2:5~10的混合物;酸味劑為檸檬酸、葡萄糖酸和蘋果酸按質量比1~2:1~2:1~2的混合物。2.一種如權利要求1所述的菊花羅漢果復合飲料的制備方法,其特征在于,包括以下操作步驟:1)向羅漢果中加入水,在35~50℃條件下超聲逆流提取三次,合并三次提取液,得濾液1,羅漢果濾渣備用;進行超聲逆流提取時,第一次加水的質量為羅漢果質量的3倍;第二次加水的質量為羅漢果質量的2倍;第三次加水的質量為羅漢果質量的2倍;2)向懷菊花中加入水,在40~100℃條件下超聲逆流提取三次,合并三次提取液,得濾液2,懷菊花濾渣備用;進行超聲逆流提取時,第一次加水的質量為懷菊花質量的4倍;第二次加水的質量為懷菊花質量的2倍;第三次加水的質量為懷菊花質量的2倍;3)將步驟1)中制得的濾液1加入步驟2)的懷菊花濾渣中,在60~70℃條件下超聲逆流提取,過濾,得濾液3;將步驟2)中制得的濾液2加入步驟1)的羅漢果濾渣中,在50~60℃條件下超聲逆流提取,過濾,得濾液4;4)合并濾液3和濾液4,得羅漢果和懷菊花提取液;5)將甜味劑、酸味劑和剩余的水加入步驟4)制得的羅漢果和懷菊花提取液中,混合均勻,高溫瞬時滅菌,即得所述的菊花羅漢果復合飲料。3.如權利要求2所述的菊花羅漢果復合飲料的制備方法,其特征在于,步驟1)中將羅漢果破碎后再加入水中;其中破碎的具體方法為:將羅漢果殼瓤分離,將羅漢果殼破碎至5~50目,并注意不能將羅漢果籽破碎。4.如權利要求2或3所述的菊花羅漢果復合飲料的制備方法,其特征在于,步驟1)第一次超聲逆流提取的超聲頻率為30~35kHz,提取時間為10~15min;第二次超聲逆流提取的超聲頻率為20~25kHz,提取時間為5~10min;第三次超聲逆流提取的超聲頻率為10~15kHz,提取時間為5~10min。5.如權利要求2或3所述的菊花羅漢果復合飲料的制備方法,其特征在于,步驟2)第一次超聲逆流提取的超聲頻率為25~30kHz,提取時間為10~30min;第二次超聲逆流提取的超聲頻率為15~25kHz,提取時間為10~15min;第三次超聲逆流提取的超聲頻率為10~20kHz,提取時間為5~10min。6.如權利要求2或3所述的菊花羅漢果復合飲料的制備方法,其特征在于,步驟3)中制備濾液3的過程中超聲逆流提取的超聲頻率為25~35kHz,提取時間為10~15min;制備濾液4的過程中超聲逆流提取的超聲頻率為10~25kHz,提取時間為10~15min。7.如權利要求2或3所述的菊花羅漢果復合飲料的制備方法,其特征在于,步驟4)中還包括將濾液3和濾液4合并后進行篩網過濾、冷卻沉降、離心分離、膜過濾,制得羅漢果和懷菊花提取液。8.如權利要求7所述的菊花羅漢果復合飲料的制備方法,其特征在于,所述篩網過濾為用50~300目轉筒篩網過濾機過濾。9.如權利要求7所述的菊花羅漢果復合飲料的制備方法,其特征在于,所述冷卻沉降為將篩網過濾后的提取液在沉降罐中保持1~3℃存放1~3天。10.如權利要求7所述的菊花羅漢果復合飲料的制備方法,其特征在于,所述離心分離采用高速離心機,分離因數為10000~15000之間;所述膜過濾截留分子量范圍在8000~12000之間。

說明書

技術領域

本發明涉及保健飲料技術領域,具體涉及菊花羅漢果復合飲料及其制備方法。

背景技術

隨著人們生活節奏的加快和社會壓力的增加,很多人處在“亞健康”狀態,為了改善這種不健康的狀態,提高生活質量,人們的保健飲食意識大大增加,對于飲食的理念也逐漸由“吃的飽”轉變為“吃的好”,甚至是“吃的健康”,對于綠色無污染保健食品和飲品的需求越來越強烈。此外,現今人們的飲食水平逐漸提高,隨之而來的高血脂、高血壓、糖尿病和癌癥患者也越來越多,并且患病幾率也越來越高,因此人們對于具有降血脂、降血壓、降血糖和防癌抗癌作用的保健飲品的需求越來越強烈。

在上述這種保健飲品的市場需求下,具有提高機體免疫力,降血壓、降血脂、降血糖和防癌抗癌作用的藥食同源的飲品應運而生。例如菊花具有抗菌消炎、抗病毒、抗腫瘤、抗氧化、降血壓的作用;羅漢果具有止咳祛痰、瀉下、保肝、調節消化道運動、增強機體免疫力、抗衰老的功效,越來越多的研究以菊花和羅漢果作為原料制成保健飲品,如中國專利CN104126697A公開了羅漢果菊花涼茶及其制備方法,該涼茶中的中草藥組分包括干羅漢果15份~30份、菊花10份~20份、淡竹葉10份~20份、蒲公英5份~10份、鮮白茅根5份~10份、仙草5份~10份,這種涼茶雖然具有清熱解毒、止咳、利尿的功效,但是其中草藥組分多,配方復雜,成本高,且各原料之間的風味會產生相互遮蓋,不能很好的凸顯羅漢果和菊花本身的香甜的風味。同時,該涼茶的制備方法中,將所有的中草藥組分采用同一提取溶媒、同一提取溫度和時間的方式,有效成分提取率低,對原料的利用率低。

發明內容

為了克服現有技術的缺陷,本發明的目的之一在于提供一種菊花羅漢果復合飲料,具有清熱降火、安神、降血壓、降血脂和抗衰老的作用,具有菊花和羅漢果獨特的香甜風味,口感清甜,且配方簡單,成本低。

同時,本發明還在于提供一種菊花羅漢果復合飲料的制備方法,提高菊花和羅漢果有效成分的提取效率,提高原料利用率。

為了實現以上目的,本發明所采用的技術方案如下:

菊花羅漢果復合飲料,主要由以下重量份數的原料制成:懷菊花10~50份、羅漢果30~90份、甜味劑5~10份、酸味劑0.1~0.3份、水600~1500份;其中甜味劑為安賽蜜、甘草甜素、甜菊糖苷和木糖醇按質量比1~2:1~2:1~2:5~10的混合物;酸味劑為檸檬酸、葡萄糖酸和蘋果酸按質量比1~2:1~2:1~2的混合物。

優選的,甜味劑為安賽蜜、甘草甜素、甜菊糖苷和木糖醇按質量比2:1:2:10的混合物;酸味劑為檸檬酸、葡萄糖酸和蘋果酸按質量比2:2:1的混合物。

懷菊花是焦作“四大懷藥”之一,屬于藥食同源的天然植物藥材,味甘、苦、涼、入肺、肝經,含有揮發油、菊甙、膽堿、水蘇堿、維生素、氨基酸和微量元素等,具有疏風、清熱、明目、解毒的功效。現代藥理研究表明,菊花具有抗菌消炎、抗病毒、抗腫瘤、抗氧化、降血壓以及驅鉛的作用。

羅漢果味甘,性涼,歸肺、大腸經,含有維生素、氨基酸、黃酮等,有潤肺止咳,生津止渴的功效,適用于肺熱或肺燥咳嗽,百日咳及暑熱傷津口渴等,此外還有潤腸通便的功效。藥理作用:止咳祛痰、瀉下和保肝,調節消化道運動,增強機體免疫功能,凈化自由基抗衰老。現代醫學研究證實,羅漢果含一種比蔗糖甜300倍的甜味素,但它不產生熱量,是糖尿病、肥胖等不宜吃糖者的理想替代飲料。

甘草甜素是甘草甜味的有效成分,是一種純天然甜味劑,甜度為蔗糖的200倍,其甜味不同于蔗糖,入口稍經片刻才有甜味感,保持時間長,有特殊甜味感;甘草甜素本身無香氣,但能增香。

甜菊糖苷是從甜葉菊的葉子中提取出來的一種糖苷,其甜度為蔗糖的250~450倍,帶有輕微澀味,食用后不被吸收,不產生熱能,為糖尿病、肥胖病患者良好的天然甜味劑,口感輕快涼爽,且對其他甜味有改善和增強作用。

安賽蜜增加食品甜味,口感好,在體內不代謝、不吸收,對熱和酸穩定性好,并且和其他甜味劑使用能產生很強的協同作用。

木糖醇甜度與蔗糖相當,不致齲且有防齲齒的作用,代謝不受胰島素的調節,在人體內代謝完全,可作為糖尿病人的熱能源。

檸檬酸作為酸味劑,具有抑制細菌、護色、改進風味、促進蔗糖轉化、抗氧化和耦合作用;葡萄糖酸作為酸味劑,具有防腐的作用;蘋果酸作為酸味劑,還具有保鮮、抑制酶促褐變、除腥脫臭、?;の谻、護色、抗氧化、抑制油酸酸敗的作用。

本發明的菊花羅漢果復合飲料,以懷菊花和羅漢果復配作為保健成分,富含氨基酸、維生素、揮發油等多種生物活性物質和人體必需的微量元素,具有清熱降火、安神、降血壓、降血脂和抗衰老的作用,相比現有的以菊花和羅漢果味原料制備的保健飲料,簡化配方,降低成本。同時,單純的羅漢果由于富含羅漢果甜苷而具有甘甜的口味,但是多數人感覺單純的羅漢果甜度不夠飽滿,味覺猶如糖水,并且甜度過高,不夠清爽,而本發明的復合飲料中含有安賽蜜、甘草甜素、甜菊糖苷和木糖醇復配的甜味劑,通過限定各甜味的復配比例,使各個甜味劑之間相互協同作用,調和羅漢果的甜味,使制備的飲料甜度飽滿、口感涼爽、甜味適中,并保留菊花和羅漢果特有的香味;本發明的復合飲料中含有檸檬酸、葡萄糖酸和蘋果酸復配的酸味劑,通過限定各酸味劑的復配比例,使各個酸味劑協同作用,在調節復合飲料酸味的同時,起到很好的抗菌、抗氧化、香味輔助作用,提高復合飲品的穩定性。

上述菊花羅漢果復合飲料的制備方法,包括以下操作步驟:

1)向羅漢果中加入水,在35~50℃條件下超聲逆流提取三次,合并三次提取液,得濾液1,羅漢果濾渣備用;進行超聲逆流提取時,第一次加水的質量為羅漢果質量的3倍;第二次加水的質量為羅漢果質量的2倍;第三次加水的質量為羅漢果質量的2倍;

2)向懷菊花中加入水,在40~100℃條件下超聲逆流提取三次,合并三次提取液,得濾液2,懷菊花濾渣備用;進行超聲逆流提取時,第一次加水的質量為懷菊花質量的4倍;第二次加水的質量為懷菊花質量的2倍;第三次加水的質量為懷菊花質量的2倍;

3)將步驟1)中制得的濾液1加入步驟2)的懷菊花濾渣中,在60~70℃條件下超聲逆流提取,過濾,得濾液3;將步驟2)中制得的濾液2加入步驟1)的羅漢果濾渣中,在50~60℃條件下超聲逆流提取,過濾,得濾液4;

4)合并濾液3和濾液4,得羅漢果和懷菊花提取液;

5)將甜味劑、酸味劑和剩余的水加入步驟4)制得的羅漢果和懷菊花提取液中,混合均勻,高溫瞬時滅菌,即得所述的菊花羅漢果復合飲料。

優選的,步驟1)第一次超聲逆流提取的超聲頻率為30~35kHz,提取時間為10~15min;第二次超聲逆流提取的超聲頻率為20~25kHz,提取時間為5~10min;第三次超聲逆流提取的超聲頻率為10~15kHz,提取時間為5~10min。

優選的,步驟2)第一次超聲逆流提取的超聲頻率為25~30kHz,提取時間為10~30min;第二次超聲逆流提取的超聲頻率為15~25kHz,提取時間為10~15min;第三次超聲逆流提取的超聲頻率為10~20kHz,提取時間為5~10min。

優選的,步驟3)中制備濾液3的過程中超聲逆流提取的超聲頻率為25~35kHz,提取時間為10~15min;制備濾液4的過程中超聲逆流提取的超聲頻率為10~25kHz,提取時間為10~15min。

為了進一步提高復合飲料的風味,步驟1)中將羅漢果破碎后再加入水。具體的破碎方法為:將羅漢果殼瓤分離,羅漢果殼粉碎至5-50目,并注意不能將羅漢果籽破碎,否則會影響復合飲料的風味。

為了進一步提高復合飲料的純度,避免雜質對復合飲料風味和品質的影響,優選的,步驟4)中還包括將濾液3和濾液4合并后依次進行篩網過濾、冷卻沉降、離心分離、膜過濾,制得羅漢果和懷菊花提取液。

所述篩網過濾為用50~300目轉筒篩網過濾機過濾。

所述冷卻沉降為將篩網過濾后的提取液在沉降罐中保持1~3℃存放1~3天。

所述離心分離采用高速離心機,分離因數為10000~15000之間。

所述膜過濾采用截留分子量范圍在8000~12000。

上述制備方法還包括將步驟5)制備的復合飲料灌裝后進行滅菌,可以采用易拉罐、玻璃瓶或塑料瓶灌裝;滅菌采用連續式滅菌機,易拉罐的滅菌溫度為90~100℃,殺菌時間為10~20分鐘;玻璃瓶和塑料瓶無需滅菌。

本發明菊花羅漢果復合飲料的制備方法,采用將羅漢果和懷菊花分別以水為溶媒,采用超聲逆流提取的方式提取后,獲得羅漢果濾液和濾渣,及懷菊花濾液和濾渣,再分別用羅漢果的濾液提取懷菊花的濾渣,用懷菊花的濾液提取羅漢果的濾渣,提高羅漢果和懷菊花有效成分的提取效率,同時最大限度的避免熱敏性成分的失活,尤其是提高復合飲料中小白菊內酯和羅漢果甜苷的含量,提高復合飲料的保健作用,提高原料的利用率。本發明制備方法,操作簡便,易于實現,適于工業化推廣應用。

同時,本發明制備方法中采用的超聲逆流提取技術,利用超聲產生的“空化效應”和“機械作用”,一方面可有效地破碎藥材細胞壁,使有效成分呈游離狀態并溶入水中,另一方面可加速水的分子運動,使得藥材中的有效成分與溶媒快速接觸,相互溶合、混合、提高提取效率。

具體實施方式

下面通過具體實施例對本發明的技術方案進行詳細說明。

實施例1

本實施例菊花羅漢果復合飲料,由以下重量份數的原料制成:懷菊花10份、羅漢果30份、安賽蜜1份、甘草甜素0.5份、甜菊糖苷1份、木糖醇5份、檸檬酸0.04份、葡萄糖酸0.04份、蘋果酸0.02份、水600份。

本實施例菊花羅漢果復合飲料的制備方法,具體操作步驟如下:

1)將羅漢果殼瓤分離,羅漢果殼粉碎至5~50目,與羅漢果瓤混合得混合料;向混合料中加入水,超聲逆流提取三次,得濾液1,羅漢果濾渣備用;進行超聲逆流提取時,第一次加水的質量為羅漢果質量的3倍,提取溫度為35℃,超聲頻率為30kHz,提取時間為15min;第二次加水的質量為羅漢果質量的2倍,提取溫度為40℃,超聲頻率為25kHz,提取時間為5min;第三次加水的質量為羅漢果質量的2倍,提取溫度為50℃,超聲頻率為10kHz,提取時間為10min;

2)向懷菊花中加入水,超聲逆流提取三次,合并三次提取液,得濾液2,懷菊花濾渣備用;進行超聲逆流提取時,第一次加水的質量為懷菊花質量的4倍,提取溫度為100℃,超聲頻率為25kHz,提取時間為30min;第二次加水的質量為懷菊花質量的2倍,提取溫度為70℃,超聲頻率為25kHz,提取時間為10min;第三次加水的質量為懷菊花質量的2倍,提取溫度為40℃,超聲頻率為20kHz,提取時間為5min;

3)將步驟1)中制得的濾液1加入步驟2)的懷菊花濾渣中,進行超聲逆流提取,過濾,得濾液3,提取溫度為60℃,超聲頻率為25kHz,提取時間為15min;將步驟2)中制得的濾液2加入步驟1)的羅漢果濾渣中,進行超聲逆流提取,過濾,得濾液4,提取溫度為60℃,超聲頻率為25kHz,提取時間為10min;

4)合并濾液3和濾液4,依次用300目轉筒篩網過濾機過濾、在沉降罐中保持3℃存放1天進行沉降,采用高速離心機,設置分離因數為10000進行離心分離,采用截留分子量為8000的超濾膜進行過濾,得羅漢果和懷菊花提取液;

5)將甜味劑、酸味劑和剩余的水加入步驟4)制得的羅漢果和懷菊花提取液中,混合均勻,高溫瞬時滅菌后采用易拉罐灌裝,并放入滅菌機中90℃條件下滅菌20min,即得所述的菊花羅漢果復合飲料。

實施例2

本實施例菊花羅漢果復合飲料,由以下重量份數的原料制成:懷菊花50份、羅漢果90份、安賽蜜1份、甘草甜素1份、甜菊糖苷1份、木糖醇7份、檸檬酸0.12份、葡萄糖酸0.12份、蘋果酸0.06份、水1500份。

本實施例菊花羅漢果復合飲料的制備方法,具體操作步驟如下:

1)將羅漢果殼瓤分離,羅漢果殼粉碎至5~50目,與羅漢果瓤混合得混合料;向混合料中加入水,超聲逆流提取三次,得濾液1,羅漢果濾渣備用;進行超聲逆流提取時,第一次加水的質量為羅漢果質量的3倍,提取溫度為35℃,超聲頻率為32kHz,提取時間為12min;第二次加水的質量為羅漢果質量的2倍,提取溫度為40℃,超聲頻率為23kHz,提取時間為6min;第三次加水的質量為羅漢果質量的2倍,提取溫度為50℃,超聲頻率為12kHz,提取時間為8min;

2)向懷菊花中加入水,超聲逆流提取三次,合并三次提取液,得濾液2,懷菊花濾渣備用;進行超聲逆流提取時,第一次加水的質量為懷菊花質量的4倍,提取溫度為100℃,超聲頻率為28kHz,提取時間為20min;第二次加水的質量為懷菊花質量的2倍,提取溫度為70℃,超聲頻率為20kHz,提取時間為12min;第三次加水的質量為懷菊花質量的2倍,提取溫度為40℃,超聲頻率為15kHz,提取時間為7min;

3)將步驟1)中制得的濾液1加入步驟2)的懷菊花濾渣中,進行超聲逆流提取,過濾,得濾液3,提取溫度為60℃,超聲頻率為30kHz,提取時間為12min;將步驟2)中制得的濾液2加入步驟1)的羅漢果濾渣中,進行超聲逆流提取,過濾,得濾液4,提取溫度為60℃,超聲頻率為20kHz,提取時間為12min;

4)合并濾液3和濾液4,依次用50目轉筒篩網過濾機過濾,在沉降罐中保持1℃存放3天進行沉降,采用高速離心機,設置分離因數為15000進行離心分離,采用截留分子量為12000的超濾膜進行過濾,得羅漢果和懷菊花提取液;

5)將甜味劑、酸味劑和剩余的水加入步驟4)制得的羅漢果和懷菊花提取液中,混合均勻,高溫瞬時滅菌后采用易拉罐灌裝,并放入滅菌機中100℃條件下滅菌10min,即得所述的菊花羅漢果復合飲料。

實施例3

本實施例菊花羅漢果復合飲料,由以下重量份數的原料制成:懷菊花15份、羅漢果50份、安賽蜜0.5份、甘草甜素0.75份、甜菊糖苷0.75份、木糖醇4份、檸檬酸0.08份、葡萄糖酸0.08份、蘋果酸0.04份、水1000份。

本實施例菊花羅漢果復合飲料的制備方法,具體操作步驟如下:

1)將羅漢果殼瓤分離,羅漢果殼粉碎至5~50目,與羅漢果瓤混合得混合料;向混合料中加入水,超聲逆流提取三次,得濾液1,羅漢果濾渣備用;進行超聲逆流提取時,第一次加水的質量為羅漢果質量的3倍,提取溫度為35℃,超聲頻率為35kHz,提取時間為10min;第二次加水的質量為羅漢果質量的2倍,提取溫度為40℃,超聲頻率為20kHz,提取時間為10min;第三次加水的質量為羅漢果質量的2倍,提取溫度為50℃,超聲頻率為15kHz,提取時間為5min;

2)向懷菊花中加入水,超聲逆流提取三次,合并三次提取液,得濾液2,懷菊花濾渣備用;進行超聲逆流提取時,第一次加水的質量為懷菊花質量的4倍,提取溫度為100℃,超聲頻率為30kHz,提取時間為10min;第二次加水的質量為懷菊花質量的2倍,提取溫度為70℃,超聲頻率為15kHz,提取時間為15min;第三次加水的質量為懷菊花質量的2倍,提取溫度為40℃,超聲頻率為10kHz,提取時間為10min;

3)將步驟1)中制得的濾液1加入步驟2)的懷菊花濾渣中,進行超聲逆流提取,過濾,得濾液3,提取溫度為60℃,超聲頻率為35kHz,提取時間為10min;將步驟2)中制得的濾液2加入步驟1)的羅漢果濾渣中,進行超聲逆流提取,過濾,得濾液4,提取溫度為60℃,超聲頻率為10kHz,提取時間為15min;

4)合并濾液3和濾液4,再依次用150目轉筒篩網過濾機過濾,在沉降罐中保持2℃存放2天進行沉降,采用高速離心機,設置分離因數為12000進行離心分離,采用截留分子量為9000的超濾膜進行過濾,得羅漢果和懷菊花提取液;

5)將甜味劑、酸味劑和剩余的水加入步驟4)制得的羅漢果和懷菊花提取液中,混合均勻,高溫瞬時滅菌后采用玻璃瓶灌裝,即得所述的菊花羅漢果復合飲料。

對比例1

該對比例原料配方同實施例1,其制備方法,具體操作步驟為:

1)將羅漢果殼瓤分離,羅漢果殼粉碎至5~50目,與羅漢果瓤混合得混合料;向混合料中加入水,超聲逆流提取三次;第一次加水的質量為羅漢果質量的3倍,提取溫度為35℃,超聲頻率為35kHz,提取時間為10min;第二次加水的質量為羅漢果質量的2倍,提取溫度為40℃,超聲頻率為20kHz,提取時間為10min;第三次加水的質量為羅漢果質量的2倍,提取溫度為50℃,超聲頻率為15kHz,提取時間為5min;第三次超聲逆流提取結束后,合并三次提取的濾液,加入濾渣中,調整提取溫度為60℃,超聲頻率為35kHz,超聲逆流提取10min,過濾,得濾液1;

2)向懷菊花中加入水,超聲逆流提取三次;第一次加水的質量為懷菊花質量的5倍,提取溫度為100℃,超聲頻率為30kHz,提取時間為10min;第二次加水的質量為懷菊花質量的3倍,提取溫度為70℃,超聲頻率為15kHz,提取時間為15min;第三次加水的質量為懷菊花質量的2倍,提取溫度為40℃,超聲頻率為10kHz,提取時間為10min;第三次超聲逆流提取結束后,合并三次提取的濾液,加入濾渣中,調整提取溫度為60℃,超聲頻率為10kHz,超聲逆流提取15min,過濾,得濾液2;

4)合并濾液1和濾液2,再依次用150目轉筒篩網過濾機過濾,在沉降罐中保持2℃存放2天進行沉降,采用高速離心機,設置分離因數為12000進行離心分離,采用截留分子量為9000的超濾膜進行過濾,得羅漢果和懷菊花提取液;

5)將甜味劑、酸味劑和剩余的水加入步驟4)制得的羅漢果和懷菊花提取液中,混合均勻,高溫瞬時滅菌后采用玻璃瓶灌裝,即得所述的菊花羅漢果復合飲料。

對比例2

該對比例原料配方同實施例1,其制備方法,具體操作步驟為:

1)將羅漢果殼瓤分離,羅漢果殼粉碎至5-50目,與羅漢果瓤和懷菊花混合,得混合料;向混合料中加水,在60℃條件下超聲逆流提取三次,并合并三次提取液,得濾液;第一次加水的質量為菊花和羅漢果總質量的7倍;第二次加水的質量為菊花和羅漢果總質量的4倍;第三次加水的質量為菊花和羅漢果總質量的4倍;每次提取過程中超聲頻率為30kHZ,每次提取的時間為20min;

2)將濾液依次用150目轉筒篩網過濾機過濾,在沉降罐中保持2℃存放2天進行沉降,采用高速離心機,設置分離因數為12000進行離心分離,采用截留分子量為9000的超濾膜進行過濾,得羅漢果和懷菊花提取液;

3)將甜味劑、酸味劑和剩余的水加入步驟2)制得的羅漢果和懷菊花提取液中,混合均勻,高溫瞬時滅菌后采用玻璃瓶灌裝,即得所述的菊花羅漢果復合飲料。

對比例3

該對比例原料配方同實施例1,其制備方法,具體操作步驟為:

1)將羅漢果殼瓤分離,羅漢果殼粉碎至5-50目,與羅漢果瓤和懷菊花混合,得混合料;向混合料中加水,在60℃條件下超聲逆流提取,過濾得濾液;加水的質量為菊花和羅漢果總質量的15倍;提取過程中超聲頻率為30kHZ,提取的時間為60min;

2)將濾液依次用150目轉筒篩網過濾機過濾,在沉降罐中保持2℃存放2天進行沉降,采用高速離心機,設置分離因數為12000進行離心分離,采用截留分子量為9000的超濾膜進行過濾,得羅漢果和懷菊花提取液;

3)將甜味劑、酸味劑和剩余的水加入步驟2)制得的羅漢果和懷菊花提取液中,混合均勻,高溫瞬時滅菌后采用玻璃瓶灌裝,即得所述的菊花羅漢果復合飲料。

對比例4

本對比例菊花羅漢果復合飲料,由以下重量份的原料制成:懷菊花15份、羅漢果50份、安賽蜜5份、檸檬酸0.2份、水1000份。制備方法同

實施例1。

試驗例1

試驗方法:分別取實施例1、對比例1、對比例2和對比例3制備的復合飲料10ml,檢測復合飲料中菊花內酯、黃酮類和羅漢果甜苷的含量。

試驗結果:復合飲料中菊花內酯、黃酮類和羅漢果甜苷的含量大小均為實施例1>對比例1>對比例2>對比例3。

由實施例1>對比例1>對比例2>對比例3的結果可知,采用本發明對羅漢果和懷菊花分別提取獲得的濾液,再交叉提取濾渣的方式,能提高懷菊花和羅漢果有效成分的提取效率,提高復合飲料中有效成分的含量,提高復合飲料的保健效果,提高復合飲料的經濟效益。

試驗例2

試驗方法:隨機選取300名志愿者,其中20~30歲志愿者100名,40~50歲志愿者100名,60~70歲志愿者100名,分別服用實施例1和對比例4制備的菊花羅漢果復合飲料,統計志愿者服用飲料后的口感體驗。

判斷標準:

1、香味:A:單純的具有菊花的香味,且香味不夠突出;B:具有菊花的香味的同時,夾雜羅漢果特有的中藥香氣,且香味突出;

2、甜味:A:口感過甜,甜味不夠飽滿,不具有清爽感;B:甜味飽滿適中,口感清爽。

試驗結果:90%以上的志愿者認為實施例1制備的復合飲料甜味飽滿適中,口感清爽,且在菊花的香味中夾雜羅漢果特有的香氣,風味獨特,適口性強;90%以上的志愿者認為對比例4制備的復合飲料口感過甜,甜味不夠飽滿,不具有清爽感,略有菊花的香味,香味不夠突出。

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菊花 羅漢果 復合 飲料 及其 制備 方法
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