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维戈塞尔塔VS皇家贝蒂斯: 麥茶的焙炒.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201410251668.3

申請日:

20140609

公開號:

CN105265664A

公開日:

20160127

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23F3/34 主分類號: A23F3/34
申請人: 張耀
發明人: 張耀
地址: 223229 江蘇省淮安市淮安區施河鎮技術創新服務中心
優先權: CN201410251668A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201410251668.3

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了麥茶的焙炒方法,首先選用粒大飽滿的大麥或小麥,去除各種雜質,將麥粒浸泡水中12-24小時,每3小時換水一次,將浸泡后的麥粒洗凈曬干,含水率≤4%,使用每平方米受熱面積投入22kg干凈細沙粒的炒鍋,使細沙粒均勻受熱達90-100℃,再以麥粒與細沙粒重量比為1:3投入麥粒進行翻炒,聽到麥??ǖ泥枧鞠焐?,鍋中沙粒的溫度降至60-80℃,并加快翻炒速度,當麥粒全面開花聽不到噼啪響聲時,邊翻邊降溫至40-60℃焙上3-5分鐘,出鍋散發水蒸氣后,再回鍋翻炒;冷卻過篩,即將二次翻炒后的麥粒出鍋冷卻,篩盡細沙制得成品麥茶。本發明焙炒的麥茶原料廣泛,工藝簡單,提高了麥茶的經濟價值,麥茶保持了麥粒的原形原狀原味,芳香四溢,飲泡過程中營養成分有效釋放,麥茶是既可以飲用又可以食用的四季皆宜的飲品。

權利要求書

1.該麥茶的焙炒方法由精選、浸泡、曬干、焙炒、冷卻過篩五步驟組成:精選,即選用粒大飽滿的大麥或小麥,去除各種雜質;浸泡,即將麥粒浸泡水中12-24小時,每3小時換水一次;曬干,即將浸泡后的麥粒洗凈曬干,含水率≤4%;焙炒,即使用每平方米受熱面積投入22kg干凈細沙粒的炒鍋,使細沙粒均勻受熱達90-100℃,再以麥粒與細沙粒重量比為1:3投入麥粒進行翻炒,聽到麥??ǖ泥枧鞠焐?,鍋中沙粒的溫度降至60-80℃,并加快翻炒速度,當麥粒全面開花聽不到噼啪響聲時,邊翻邊降溫至40-60℃焙上3-5分鐘,出鍋散發水蒸氣后,再回鍋翻炒;冷卻過篩,即將二次翻炒后的麥粒出鍋冷卻,篩盡細沙制得成品麥茶。

說明書

技術領域

本發明涉及茶的焙炒方法,具體涉及大麥茶和小麥茶的焙炒制作方法。

背景技術

茶是傳統的飲品,麥茶是其中的一種,分大麥茶和小麥茶,麥茶消渴、化食、除熱、止瀉,四季皆可飲用,傳統的麥茶只由大麥粒炒制而成,麥粒被麥殼緊緊包裹,飲泡過程中麥粒的有效營養成分不能充分釋放,浪費嚴重。

發明內容

本發明的目的在于提供一種麥茶的焙炒方法,本方法焙炒的麥茶麥???,沖泡后麥粒中的有效成分被充分釋放,麥茶既可飲用也可食用,提高了茶的飲用價值。

本發明的技術解決方案是該麥茶的焙炒方法由精選、浸泡、曬干、焙炒、冷卻過篩五步驟組成:精選,即選用粒大飽滿的大麥或小麥,去除各種雜質;浸泡,即將麥粒浸泡水中12、18、24小時,每3小時換水一次;曬干,即將浸泡后的麥粒洗凈曬干,含水率≤4%;焙炒,即使用每平方米受熱面積投入22kg干凈細砂粒的炒鍋,使細沙粒均勻受熱達90、95、100℃,再以麥粒與細沙粒重量比為1:3投入麥粒進行翻炒,聽到麥??ǖ泥枧鞠焐?,鍋中沙粒的溫度降至60、70、80℃,并加快翻炒速度,當麥粒全面開花聽不到噼啪響聲時,邊翻邊降溫至40、50、60℃焙上3、4、5分鐘,出鍋散發水蒸氣后,再回鍋翻炒;冷卻過篩,即將二次翻炒后的麥粒出鍋冷卻,篩盡細沙制得成品麥茶。

本發明麥茶的焙炒優點在于:1.原料廣泛,焙炒工藝簡單提高了麥茶的經濟價值;2.麥茶的麥??蝕?8%以上,開花深度達麥粒的?,保持了麥粒的原形原狀原味,芳香四溢,飲泡過程中營養成分有效釋放;3.麥茶既可以飲用又可以食用。

具體實施方式

本發明中即可飲用又可食用的麥茶的焙炒方法:首先選用粒大飽滿的大麥或小麥,去除雜質,將麥粒浸入水中12小時,每3小時換水一次,浸泡后的麥粒洗凈曬干含水率≤4%,在受熱面積0.2㎡的炒鍋中放置細沙粒4500g,升溫使沙粒受熱均勻達90℃,加入1500g麥粒翻炒,聽到麥??ǖ泥枧鞠焐?,加快翻炒,同時降溫到沙粒溫度為60℃,當麥粒全面開花聽不到噼啪響聲時,邊翻邊降溫至40℃焙上5分鐘,出鍋散發水蒸氣,在溫度40℃的條件下回鍋翻炒至淡黃色,出鍋冷卻篩盡細沙制得麥茶成品。

本發明中的飲用小麥茶的焙炒方法:首先選用粒大飽滿的小麥,去除雜質,將麥粒浸入水中18小時,每3小時換水一次,浸泡后的麥粒洗凈曬干含水率≤4%,在受熱面積0.2㎡的炒鍋中放置細沙粒4500g,升溫使沙粒受熱均勻達95℃,加入1500g麥粒翻炒,聽到麥??ǖ泥枧鞠焐?,加快翻炒,同時降溫到沙粒溫度為70℃,當麥粒全面開花聽不到噼啪響聲時,邊翻邊降溫至50℃焙上4分鐘,出鍋散發水蒸氣,在溫度50℃的條件下回鍋翻炒至淡棕色,出鍋冷卻篩盡細沙制得麥茶成品。

本發明中的飲用大麥茶的焙炒方法:首先選用粒大飽滿的大麥,去除雜質,將麥粒浸入水中24小時,每3小時換水一次,浸泡后的麥粒洗凈曬干含水率≤4%,在受熱面積0.2㎡的炒鍋中放置細沙粒4500g,升溫使沙粒受熱均勻達100℃,加入1500g麥粒翻炒,聽到麥??ǖ泥枧鞠焐?,加快翻炒,同時降溫到沙粒溫度為80℃,當麥粒全面開花聽不到噼啪響聲時,邊翻邊降溫至60℃焙上3分鐘,出鍋散發水蒸氣,在溫度60℃的條件下回鍋翻炒至深褐色,出鍋冷卻篩盡細沙制得麥茶成品。

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