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巴列卡诺vs维戈塞尔塔: 一种广用便携菇类浓缩调味汤的制作方法.pdf

关 键 词:
一种 便携 浓缩 调味 制作方法
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摘要
申请专利号:

CN201510851657.3

申请日:

20151127

公开号:

CN105581306A

公开日:

20160518

当前法律状态:

有效性:

审查中

法律详情:
IPC分类号: A23L23/10,A23L31/00 主分类号: A23L23/10,A23L31/00
申请人: 黄族和,黄存峰
发明人: 黄族和,黄存峰
地址: 361012 福建省厦门市东渡海山路7号5幢303室
优先权: CN201510851657A
专利代理机构: 厦门市首创君合专利事务所有限公司 代理人: 连耀忠
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法律状态
申请(专利)号:

CN201510851657.3

授权公告号:

法律状态公告日:

法律状态类型:

摘要

本发明公开了一种广用便携菇类浓缩调味汤的制作方法,包括原料选择、预处理、破壁、分离、浓缩、过滤、调配、均质、灭菌、灌装等步骤;在破壁步骤中,是将分离出来的菇液置于高压锅中,将锅盖盖紧,从盖顶开孔接一橡皮管,橡皮管的另一头接一玻璃冷凝管,然后对高压锅加热,加热后高压锅所产生的蒸汽通过冷凝成为冷凝液,用容器收集,待冷凝液闻不出明显的菇类香气时,终结冷凝,将锅盖移开,减压继续加热,直到菇液浓缩至原有菇液的25~35%时,停止加热;在调配过程再将冷凝液与其合并。该方法制成的菇类浓缩调味汤既能保持菇类原有的浓厚的天然香气,又能获得清沏、纯静的鲜汁以提高鲜度,从而为人们提供具有较好口感的浓缩调味汤。

关于本文
本文标题:一种广用便携菇类浓缩调味汤的制作方法.pdf
链接地址:http://www.vmyqew.com.cn/p-6873046.html
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