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045维戈塞尔塔vs皇家社会: 一種口水雞調味汁.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201510978031.9

申請日:

20151223

公開號:

CN105581312A

公開日:

20160518

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L27/10 主分類號: A23L27/10
申請人: 成都匯安捷倫科技有限公司
發明人: 陳軍
地址: 610000 四川省成都市青羊區東城根上街164號
優先權: CN201510978031A
專利代理機構: 成都天嘉專利事務所(普通合伙) 代理人: 蘇丹
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201510978031.9

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明涉及一種口水雞調味汁,屬于調味品生產技術領域。該口水雞調味汁包括以下按照重量份數計的原料:熟辣椒油10-18份、紅油11-17份、花椒粒2-8份、白砂糖5-8份、蔥1-5份、生姜1-5份、蒜水2-6份、生抽5-9份、醋2-5份、味精0.8-2份、鹽2-5份、料酒0.9-3份、芥末0.2-0.8份、芝麻1-5份、花生碎1-5份、香辛料5-10份。本發明采用熟辣椒油和紅油配合,再結合其他特定量的原料,配合合理,風味協調,能夠和雞肉更好地結合,突出雞肉的香味。

權利要求書

1.一種口水雞調味汁,其特征在于:包括以下按照重量份數計的原料:熟辣椒油10-18份紅油11-17份花椒粒2-8份白砂糖5-8份蔥1-5份生姜1-5份蒜水2-6份生抽5-9份醋2-5份味精0.8-2份鹽2-5份料酒0.9-3份芥末0.2-0.8份芝麻1-5份花生碎1-5份香辛料5-10份。2.根據權利要求1所述的一種口水雞調味汁,其特征在于:所述的芝麻為白芝麻。3.根據權利要求1所述的一種口水雞調味汁,其特征在于:所述的香辛料包括:茴香、八角、山奈、芫荽、豆蔻和香葉。4.根據權利要求3所述的一種口水雞調味汁,其特征在于:所述的茴香、八角、山奈、芫荽、豆蔻和香葉的比例為1:1:2:1:3:1。5.根據權利要求1-4中任意一項所述的一種口水雞調味汁,其特征在于:所述的豆蔻為肉豆蔻。

說明書

技術領域

本發明涉及一種調味品,更具體地說,本發明涉及一種口水雞調味汁,屬于調味品生產技術領域。

背景技術

口水雞是中國四川及重慶地區漢族特色菜肴,屬于川菜系中的涼菜,佐料豐富,集麻辣鮮香嫩爽于一身。在烹制時,煮雞用的湯料很有講究,需要恰到好處,這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白,增加雞肉的鮮美程度,又能具備其特有的香型和滋味。

國家知識產權局于2014.7.9公開了一件公開號為CN103907947A,名稱為“一種口水雞的新式做法”的發明,該發明公開了一種口水雞的新式做法,其特征是:材料是:成品山雞一只、生姜、大蒜、蔥花、生抽醬油、白砂糖、即墨老酒、辣椒油、麻辣醬、花椒粉、鹽、香醋、味精、香菜各適量;制作方法是:一是雞洗凈切成塊,放入鍋中加入水、生姜、大蒜、蔥花、生抽醬油、白砂糖、即墨老酒悶煮30分鐘,把雞塊拿出后放入涼水中冷卻,水一熱就再次更換涼水,直至雞塊完全冷卻;二是把適量的辣椒油、麻辣醬、花椒粉、鹽、香醋、味精放入碗中攪勻;三是把雞塊均勻的擺放在大盤中,把調制好的配料均勻的撒在雞塊上,撒上香菜即可。它是口水雞的一種新式做法,解決了傳統口水雞做法佐料簡單,不具有集麻辣鮮香嫩爽于一身,口味一般,而且不具有保健食療的功效。

上述現有技術中的口水雞做法公開了其中的調味汁,但是該調味汁配方不是很合理,無法突出雞肉的香味。

發明內容

本發明旨在解決現有技術中口水雞調味汁的問題,提供一種口水雞調味汁,該口水雞調味汁配方合理,風味協調,能夠和雞肉更好地結合,突出雞肉的香味。

為了實現上述發明目的,其具體的技術方案如下:

一種口水雞調味汁,其特征在于:包括以下按照重量份數計的原料:

熟辣椒油10-18份

紅油11-17份

花椒粒2-8份

白砂糖5-8份

蔥1-5份

生姜1-5份

蒜水2-6份

生抽5-9份

醋2-5份

味精0.8-2份

鹽2-5份

料酒0.9-3份

芥末0.2-0.8份

芝麻1-5份

花生碎1-5份

香辛料5-10份。

本發明所述的芝麻為白芝麻。

本發明所述的香辛料包括:茴香、八角、山奈、芫荽、豆蔻和香葉。

上述茴香、八角、山奈、芫荽、豆蔻和香葉的比例為1:1:2:1:3:1。

上述豆蔻為肉豆蔻。

本發明帶來的有益技術效果:

本發明解決了現有技術中口水雞調味汁配方不是很合理,無法突出雞肉的香味的問題。本發明采用熟辣椒油和紅油配合,再結合其他特定量的原料,配合合理,風味協調,能夠和雞肉更好地結合,突出雞肉的香味。

具體實施方式

實施例1

一種口水雞調味汁,包括以下按照重量份數計的原料:

熟辣椒油10份

紅油11份

花椒粒2份

白砂糖5份

蔥1份

生姜1份

蒜水2份

生抽5份

醋2份

味精0.8份

鹽2份

料酒0.9份

芥末0.2份

芝麻1份

花生碎1份

香辛料5份。

實施例2

一種口水雞調味汁,包括以下按照重量份數計的原料:

熟辣椒油18份

紅油17份

花椒粒8份

白砂糖8份

蔥5份

生姜5份

蒜水6份

生抽9份

醋5份

味精2份

鹽5份

料酒3份

芥末0.8份

芝麻5份

花生碎5份

香辛料10份。

實施例3

一種口水雞調味汁,包括以下按照重量份數計的原料:

熟辣椒油14份

紅油14份

花椒粒5份

白砂糖6.5份

蔥3份

生姜3份

蒜水4份

生抽7份

醋3.5份

味精1.4份

鹽3.5份

料酒1.95份

芥末0.5份

芝麻3份

花生碎3份

香辛料7.5份。

實施例4

一種口水雞調味汁,包括以下按照重量份數計的原料:

熟辣椒油12份

紅油13份

花椒粒7份

白砂糖6份

蔥4.5份

生姜1.3份

蒜水2.7份

生抽8份

醋4.3份

味精1份

鹽3.55份

料酒1.6份

芥末0.22份

芝麻4.2份

花生碎1.3份

香辛料8份。

關 鍵 詞:
一種 口水雞 調味汁
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