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皇家贝蒂斯vs维戈塞尔塔: 香脆蓮子的制作工藝.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201410620405.5

申請日:

20141107

公開號:

CN105581179A

公開日:

20160518

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23L1/36 主分類號: A23L1/36
申請人: 青島首泰農業科技有限公司
發明人: 張晶
地址: 266000 山東省青島市膠州市高州路北段
優先權: CN201410620405A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201410620405.5

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種香脆蓮子的制作工藝,包括采集蓮蓬,收集荷花原生的、完整性好的、選擇大小相同的成熟蓮蓬;風干,在陽光下自然干燥,或置于加熱的風房里風干;浸料,首先將蓮蓬里的每棵蓮子中的蓮子心拔掉,然后把蓮蓬長有蓮子的那一面向下,放入配有調料液的浸料桶中,其中調料液的溫度控制在48-55℃,浸料時間不超過22小時;瀝水晾干,從浸料桶中取出帶蓮子的蓮蓬,在晾房中晾干,時間在10小時之內;烘干,從晾房里取出晾干的帶蓮子的蓮蓬,放置于具有加熱、抽濕功能的烘烤設備中進行烘干;包裝,經消毒后,對單個帶蓮子的蓮蓬進行封口包裝。本發明保留了蓮子的原有形狀,食用性好,觀賞性強,產品香脆可口。

權利要求書

1.一種香脆蓮子的制作工藝,其特征在于:所述方法包括以下步驟:(1)采集蓮蓬,收集荷花原生的、完整性好的、選擇大小相同的成熟蓮蓬;(2)風干,在陽光下自然干燥,或置于加熱的風房里風干;(3)浸料,首先將蓮蓬里的每棵蓮子中的蓮子心拔掉,然后把蓮蓬長有蓮子的那一面向下,放入配有調料液的浸料桶中,其中調料液的溫度控制在48-55℃,浸料時間不超過22小時;(4)瀝水晾干,從浸料桶中取出帶蓮子的蓮蓬,在晾房中晾干,時間在10小時之內;(5)烘干,從晾房里取出晾干的帶蓮子的蓮蓬,放置于具有加熱、抽濕功能的烘烤設備中進行烘干;(6)包裝,經消毒后,對單個帶蓮子的蓮蓬進行封口包裝。

說明書

技術領域

本發明屬于食品加工領域,具體涉及一種香脆蓮子的制作工藝。

背景技術

蓮子的營養價值較高,含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物,蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富,除可以構成骨骼和牙齒的成分外,還有促進凝血,使某些酶活化,維持神經傳導性,鎮靜神經,維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用。目前的香脆蓮子的制作工藝中,制作出的產品形狀保持不完整,食用口感差,原料利用率低,生產效率低。

發明內容

為了克服現有技術領域存在的上述技術問題,本發明的目的在于,提供一種香脆蓮子的制作工藝,使制作工藝制作的產品形狀保存完好,食用口感好,提高原料的利用率。

本發明提供的香脆蓮子的制作工藝,包括以下步驟:

(1)采集蓮蓬,收集荷花原生的、完整性好的、選擇大小相同的成熟蓮蓬;

(2)風干,在陽光下自然干燥,或置于加熱的風房里風干;

(3)浸料,首先將蓮蓬里的每棵蓮子中的蓮子心拔掉,然后把蓮蓬長有蓮子的那一面向下,放入配有調料液的浸料桶中,其中調料液的溫度控制在48-55℃,浸料時間不超過22小時;

(4)瀝水晾干,從浸料桶中取出帶蓮子的蓮蓬,在晾房中晾干,時間在10小時之內;

(5)烘干,從晾房里取出晾干的帶蓮子的蓮蓬,放置于具有加熱、抽濕功能的烘烤設備中進行烘干;

(6)包裝,經消毒后,對單個帶蓮子的蓮蓬進行封口包裝。

  本發明提供的香脆蓮子的制作工藝,其有益效果在于,解決了制作工藝產品形狀保持不完整,食用口感差,原料利用率低,生產效率低等問題。制作出的香脆蓮子不僅保留了蓮子原有的形狀,而且提高了原料的利用率,降低了破損量,提高了生產效率。

具體實施方式

下面結合一個實施例,對本發明提供的香脆蓮子的制作工藝進行詳細的說明。

實施例

本實施例的香脆蓮子的制作工藝,包括以下步驟:

(1)采集蓮蓬,收集荷花原生的、完整性好的、選擇大小相同的成熟蓮蓬;

(2)風干,在陽光下自然干燥,或置于加熱的風房里風干;

(3)浸料,首先將蓮蓬里的每棵蓮子中的蓮子心拔掉,然后把蓮蓬長有蓮子的那一面向下,放入配有調料液的浸料桶中,其中調料液的溫度控制在48℃,浸料時間為20小時;

(4)瀝水晾干,從浸料桶中取出帶蓮子的蓮蓬,在晾房中晾干,時間在9小時;

(5)烘干,從晾房里取出晾干的帶蓮子的蓮蓬,放置于具有加熱、抽濕功能的烘烤設備中進行烘干;

(6)包裝,經消毒后,對單個帶蓮子的蓮蓬進行封口包裝。

香脆蓮子的制作工藝,制作出的產品香脆可口,形狀完好,不僅保留了蓮子的營養價值,又提高了蓮子的觀賞性,符合工業化生產銷售的必備條件。

關 鍵 詞:
香脆 蓮子 制作 工藝
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