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皇家马德里维戈塞尔塔比赛数据分析: 一種林蛙油微膠囊及其制備方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201610019008.1

申請日:

20160113

公開號:

CN105533750A

公開日:

20160504

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L33/115,A23P10/30 主分類號: A23L33/115,A23P10/30
申請人: 吉林大學
發明人: 席慕瑤,奚春宇,蘇楠,張萬里,趙靜,崔夢妮,宋紅新
地址: 130012 吉林省長春市前進大街2699號
優先權: CN201610019008A
專利代理機構: 長春吉大專利代理有限責任公司 代理人: 王壽珍
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201610019008.1

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種林蛙油微膠囊及其制備方法,屬于功能性油脂產品的加工技術領域,以海藻酸鈉、殼聚糖為壁材,以林蛙油為芯材制備微膠囊。所述微膠囊以質量百分比計,海藻酸鈉1-3%,殼聚糖1-3%,林蛙油1.5-8%,無水氯化鈣2-6%、吐溫-80為0.5-1%、醋酸1%,余量為水。其制備方法的主要步驟:1、制備壁材溶液和固定化溶液;2、按照一定比例混合林蛙油和海藻酸鈉溶液;3、乳化均質處理;4、銳孔-凝固浴法制備微膠囊。本發明保留了林蛙油的生物活性物質,并克服了其很多缺點。該微膠囊具有保存方便,去除林蛙油本身攜帶的腥味。本制備方法操作簡單,有利于工業化生產,并為林蛙深加工開辟了一片新天地。

權利要求書

1.一種林蛙油微膠囊,以海藻酸鈉、殼聚糖為壁材,以林蛙油為芯材制成,其特征在于所述微膠囊以質量百分比計,海藻酸鈉1-3%,殼聚糖1-3%,林蛙油1.5-8%,無水氯化鈣2-6%、吐溫-80為0.5-1%、醋酸1%,余量為水。2.根據權利要求1所述的一種林蛙油微膠囊,其特征在于所述的林蛙油采用超臨界綠色提取技術進行提取。3.根據權利要求1所述的一種林蛙油微膠囊的制備方法,其特征在于:至少包括以下步驟:第一步:海藻酸鈉溶液的制備將海藻酸鈉粉末置于攪拌器中,加入水,海藻酸鈉占水的比例為1%-3%,進行攪拌,攪拌溫度為65-75℃,攪拌時間為40-50min,直至形成均勻的海藻酸鈉溶液;第二步:殼聚糖溶液的制備將殼聚糖粉末置于醋酸溶液中,醋酸溶液的濃度為1%,殼聚糖質量占醋酸溶液的1%-3%,進行攪拌直至形成均勻的殼聚糖醋酸菜溶液;第三步:凝固浴溶液的制備將無水氯化鈣粉末置于上述第二步配置好的殼聚糖醋酸溶液中,無水氯化鈣占殼聚糖醋酸溶液的4%-6%進行攪拌,直至形成均勻凝固浴溶液;第四步:高速混合將第一步混勻的海藻酸鈉溶液降溫至40-50℃后,向其中加入芯材林蛙油和濃度為1%的乳化劑吐溫-80,林蛙油占海藻酸鈉溶液的比例為1.5%-8%,吐溫-80占海藻酸鈉溶液的0.5%-1%,繼續進行攪拌,直至林蛙油均勻分散至海藻酸鈉溶液中,得到微膠囊乳化液;第五步:均質將形成的微膠囊乳化液在高壓均質機中均質3-4次,形成油/水型乳狀液;第六步:銳孔-凝固浴法造粒用注射器吸取第五步形成的油/水乳狀液,再以液滴狀緩慢滴入第三步形成的凝固浴中,固化,清水洗滌3-5次,干燥后得到林蛙油微膠囊產品。4.根據權利要求3所述的一種林蛙油微膠囊的制備方法,其特征在于所述殼聚糖的分子量為35-45萬。5.根據權利要求3所述的一種林蛙油微膠囊的制備方法,其特征在于所述的攪拌器的轉速為9000-12000r/min,攪拌時間為10-15min。6.根據權利要求3所述的一種林蛙油微膠囊的制備方法,其特征在于所述的第五步中均質壓力為30-60MPa,溫度為55-65℃。7.根據權利要求3所述的一種林蛙油微膠囊的制備方法,其特征在于所述的第六步銳孔-凝固浴條件為:施加的電子電壓為1600-2000V,剪切頻率為2000-2200Hz,推動速度為1.5-2cm/min,攪動率為80-100%。8.根據權利要求3所述的一種林蛙油微膠囊的制備方法,其特征在于所述的第六步中干燥采用真空冷凍干燥,時間為24h。

說明書

技術領域

本發明屬于功能性油脂產品的加工技術領域,涉及一種林蛙油微膠囊及其制備方法。

背景技術

林蛙油為雌蛙干燥的輸卵管,具有“軟黃金”的稱號,集藥用、美容、營養價值于一體的珍貴滋補營養品,其含有蛋白質、不飽和脂肪酸(亞油酸等)、雌激素(雌二醇等)。具有補腎益精,潤肺養陰的功效。林蛙油還具有抗氧化、調節血脂、提高免疫機能、抗疲勞等功效,是一款不可多得的深加工原料。目前,各保健食品商店主要銷售原形態的林蛙油,并且時間、溫度、地域對它的影響很大,并且原形態林蛙油的處理過程也比較繁瑣,需要用水泡發24h、蒸煮后才可以食用。在蒸煮過程中所含有的營養成分遭到破壞,自身所帶的腥味也難以去除,并且人體的消化吸收率較低。并且對林蛙油的開發以利用蛋白質為主,而對林蛙油脂溶性成分的開發利用尚不充分,林蛙油產品也尚不齊全。

微膠囊技術在醫藥、食品、日用化學品等領域得到廣泛的應用。隨著經濟的快速發展,人們生活水平的提高,對產品的品質有了更高的要求,因為微膠囊化可以減輕外界對芯材的影響,提高儲存性能,從而改善功能性油脂產品的很多負面影響,比如易氧化,不良的氣味等,進而改善它的營養品質和感官品質。所以微膠囊技術在在功能性油脂產品制備領域受到了廣泛的關注。微膠囊的直徑一般在2-200μm,壁厚為0.5-150μm。

基于上述現狀,本發明以林蛙油為芯材,海藻酸鈉和殼聚糖為壁材,以無水氯化鈣為固化劑,通過高壓均質,在不損害營養成分的前提下,采用銳孔-凝固浴法制備可以掩蓋林蛙油不良氣味的功能性微膠囊產品。本發明不僅開發出了具有功能性的營養保健品,也解決了林蛙油本身具有的令人不愉快的氣味的問題。并且為林蛙的深加工開辟了一個新的天地。

發明內容

本發明的目的在于克服林蛙油在食品應用中現有的問題和缺陷,制備出去腥、食用方便、包埋率高的林蛙油微膠囊,并提供林蛙油微膠囊的制備方法。

本發明的有益效果:采用了綠色環保技術超臨界CO2技術進行林蛙油的提取,本發明除了保留了林蛙油本身具有的補腎益精、抗氧化、抗輻射、對女性具有卵巢修復等功效之外。經大量實驗表明該產品具有以下優點:

1.本發明產品感官性狀良好無腥味,提高了產品的可接受性

2.將林蛙油制備成微膠囊保存方便、便于運輸貯存

3.對營養物質進行了富集,增強了營養功能、食用方便、易吸收。

微膠囊化的第一步,是將海藻酸鈉與水混合形成均一的溶液,但是海藻酸鈉溶解速率很低,而制備微膠囊,均一的海藻酸鈉溶液是關鍵,所以采取的方式為在65-75℃的條件下進行磁力攪拌40-50min,使其迅速溶解形成均一的溶液。

本發明中,經實驗測定,林蛙油微膠囊的包埋率達到87-97%,穩定性良好,并且,制備的微膠囊具有顆粒均勻、囊壁致密等優點。本發明的微膠囊制品以林蛙油、成膜劑、固化劑、乳化劑等為原料,采用銳孔-凝固浴技術加工成的水包油型制品。本產品工藝簡單,方法安全、環保,產品的最終包埋率很高,并且生產成本低,設備價廉,有利于工業化生產。

具體實施方式

實施例1

林蛙油微膠囊,以海藻酸鈉、殼聚糖為壁材,以林蛙油為芯材制成。其特征在于所述微膠囊以質量百分比計,海藻酸鈉1-3%,殼聚糖1-3%,林蛙油1.5-8%,無水氯化鈣2-6%、吐溫-80為0.5-1%、醋酸1%,余量為水。

本文所述的林蛙油微膠囊的制備方法,包括以下步驟:

第一步:海藻酸鈉溶液的制備

稱取海藻酸鈉粉末1g于燒杯中,加入100mL水,海藻酸鈉占水的比例為1%,放入轉子,在磁力攪拌器上進行攪拌,攪拌溫度為65-75℃,攪拌時間為40-50min,直至形成均勻的海藻酸鈉溶液。

第二步:殼聚糖溶液的制備

稱取殼聚糖粉末9g于600mL醋酸溶液中,殼聚糖占醋酸溶液的1.5%,在磁力攪拌器上進行攪拌,直至形成均勻的殼聚糖溶液。

第二步:凝固浴的制備

稱取無水氯化鈣粉末30g于上述配置好的600mL的殼聚糖醋酸溶液中,無水氯化鈣占殼聚糖醋酸溶液的5%。放入轉子,在磁力攪拌器上進行攪拌,直至形成均勻凝固浴溶液。

第四步:高速混合

將第一步混勻的海藻酸鈉溶液降溫至40-50℃后,向其中加入芯材林蛙油4g,林蛙油占海藻酸鈉的比例為4%、濃度1%的乳化劑吐溫-80為1g,吐溫-80占海藻酸鈉溶液的1%,繼續在磁力攪拌器上進行攪拌,直至林蛙油均勻分散至海藻酸鈉溶液中,得到微膠囊乳化液。

第五步:均質

將形成的微膠囊乳化液在高壓均質機中均質3-4次,形成油/水型乳狀液。

第六步:銳孔-凝固浴法造粒

用注射器吸取上述的油/水乳狀液,再以液滴狀緩慢滴入凝固浴中,固化,清水洗滌3-5次,干燥后得到林蛙油微膠囊產品。

實施例2

林蛙油微膠囊,以海藻酸鈉、殼聚糖為壁材,以林蛙油為芯材制成。其特征在于所述微膠囊以質量百分比計,海藻酸鈉1-3%,殼聚糖1-3%,林蛙油1.5-8%,無水氯化鈣2-6%、吐溫-80為0.5-1%、醋酸1%,余量為水。

本文所述的林蛙油微膠囊的制備方法,包括以下步驟:

第一步:海藻酸鈉溶液的制備

稱取海藻酸鈉粉末2g于燒杯中,加入100mL水,海藻酸鈉占水的比例為2%,放入轉子,在磁力攪拌器上進行攪拌,攪拌溫度為65-75℃,攪拌時間為40-50min,直至形成均勻的海藻酸鈉溶液。

第二步:殼聚糖溶液的制備

稱取殼聚糖粉末6g于600mL醋酸溶液中,殼聚糖占醋酸溶液的1%,在磁力攪拌器上進行攪拌,直至形成均勻的殼聚糖溶液。

第三步:凝固浴的制備

稱取無水無水氯化鈣粉末24g于上述配置好的600mL殼聚糖醋酸溶液中,無水氯化鈣占殼聚糖醋酸溶液的4%。放入轉子,在磁力攪拌器上進行攪拌,直至形成均勻凝固浴溶液。

第四步:高速混合

將第一步混勻的海藻酸鈉溶液降溫至40-50℃后,向其中加入芯材林蛙油7g,林蛙油占海藻酸鈉的比例為7%、濃度1%的乳化劑吐溫-80為1g,吐溫-80占海藻酸鈉溶液的1%,繼續在磁力攪拌器上進行攪拌,直至林蛙油均勻分散至海藻酸鈉溶液中,得到微膠囊乳化液。

第五步:均質

將形成的微膠囊乳化液在高壓均質機中均質3-4次,形成油/水型乳狀液。

第六步:銳孔-凝固浴法造粒

用注射器吸取上述的油/水乳狀液,再以液滴狀緩慢滴入凝固浴中,固化,清水洗滌3-5次,干燥后得到林蛙油微膠囊產品。

實施例3

林蛙油微膠囊,以海藻酸鈉、殼聚糖為壁材,以林蛙油為芯材制成。其特征在于所述微膠囊以質量百分比計,海藻酸鈉1-3%,殼聚糖1-3%,林蛙油1.5-8%,無水氯化鈣2-6%、吐溫-80為0.5-1%、醋酸1%,余量為水。

本文所述的林蛙油微膠囊的制備方法,包括以下步驟:

第一步:海藻酸鈉溶液的制備

稱取海藻酸鈉粉末2.5g于燒杯中,加入100mL水,海藻酸鈉占水的比例為2.5%,放入轉子,在磁力攪拌器上進行攪拌,攪拌溫度為65-75℃,攪拌時間為40-50min,直至形成均勻的海藻酸鈉溶液。

第二步:殼聚糖溶液的制備

稱取殼聚糖粉末18g于600mL醋酸溶液中,殼聚糖占醋酸溶液的3%,在磁力攪拌器上進行攪拌,直至形成均勻的殼聚糖溶液。

第三步:凝固浴的制備

稱取無水氯化鈣粉末36g于上述配置好的600mL殼聚糖醋酸溶液中,無水氯化鈣占殼聚糖醋酸溶液的6%。放入轉子,在磁力攪拌器上進行攪拌,直至形成均勻凝固浴溶液。

第四步:高速混合

將第一步混勻的海藻酸鈉溶液降溫至40-50℃后,向其中加入芯材林蛙油2g,林蛙油占海藻酸鈉的比例為2%、濃度1%的乳化劑吐溫-80為0.5g,吐溫-80占海藻酸鈉溶液的0.5%,繼續在磁力攪拌器上進行攪拌,直至林蛙油均勻分散至海藻酸鈉溶液中,得到微膠囊乳化液。

第五步:均質

將形成的微膠囊乳化液在高壓均質機中均質3-4次,形成油/水型乳狀液。

第六步:銳孔-凝固浴法造粒

用注射器吸取上述的油/水乳狀液,再以液滴狀緩慢滴入凝固浴中,固化,清水洗滌3-5次,干燥后得到林蛙油微膠囊產品。

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一種 林蛙油 微膠囊 及其 制備 方法
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