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维戈塞尔塔vs巴列卡诺: 一種具有抗疲勞功效的蛋白營養食物制備方法及其應用.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201510869210.9

申請日:

20151202

公開號:

CN105614843A

公開日:

20160601

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L33/00,A23L33/185,A23L33/19 主分類號: A23L33/00,A23L33/185,A23L33/19
申請人: 農業部食物與營養發展研究所
發明人: 任廣旭,王靖,盧林綱,伊素芹,孫君茂,秦玉昌
地址: 100081 北京市海淀區中關村南大街12號舊主樓420
優先權: CN201510869210A
專利代理機構: 北京鼎佳達知識產權代理事務所(普通合伙) 代理人: 王偉鋒
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201510869210.9

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開一種具有抗疲勞功效的蛋白營養食物制備方法及其應用,發明屬于功能性食物領域,特別涉及對運動疲勞緩解的顯著功效。本發明所制備的蛋白營養食物的主要營養基料包括大豆分離蛋白和乳清蛋白,所述蛋白營養食物中根據檢測每種蛋白的氮(N)含量,所述蛋白營養食物中大豆分離蛋白和乳清蛋白的重量份數組成為:大豆分離蛋白44-46份,乳清蛋白53-55份;本發明采用蛋白營養食物(等氮配比),通過七周的大鼠負重靜水游泳后營養干預,能夠在不增加大鼠體重的前體下顯著的提高大鼠體內乳酸脫氫酶活性,延長大鼠負重游泳力竭時間。具有明顯的緩解運動疲勞功效,使大鼠負重游泳力竭平均時間達到135秒,在抗疲勞功能性食物開發中具有良好的利用價值。

權利要求書

1.一種蛋白食品,蛋白食品包括大豆分離蛋白和乳清蛋白,所述蛋白食品中大豆分離蛋白和乳清蛋白的重量份數為:大豆分離蛋白44-46份,乳清蛋白53-55份。2.根據權利要求1所述蛋白食品,其特征在于所述,所述蛋白食品中大豆分離蛋白和乳清蛋白的重量份數為:大豆分離蛋白45-46份,乳清蛋白54-55份。3.根據權利要求1所述蛋白食品,其特征在于所述,大豆分離蛋白45.4份,乳清蛋白54.6份。4.根據權利要求1所述一種蛋白食品,在所述蛋白食品的基礎上添加食品輔料制備各種食品產品。5.根據權利要求1所述一種蛋白食品,100公斤蛋白食品,大豆分離蛋白45.4公斤,乳清蛋白54.6公斤。6.根據權利要求1所述一種蛋白食品,10公斤蛋白食品,大豆分離蛋白4.54公斤,乳清蛋白5.46公斤。7.根據權利要求1所述一種蛋白食品的制備方法,具體包括:按照重量份數分別稱取大豆分離蛋白45.4份,乳清蛋白54.6份,混合制得蛋白食品。8.一種依據權利1-7所述蛋白食品制備的流體蛋白食物的制備方法如下:大豆分離蛋白和乳清蛋白混合后加入50℃的溫水300rpm加水混合30分鐘,制成終濃度為100mg/ml的流體蛋白營養食物。9.根據權利要求1所述一種蛋白食品在動物抗疲勞食品方面的應用。

說明書

技術領域:

本發明屬于功能性食物領域,特別涉及對運動疲勞緩解的顯著功效。

背景技術:

激烈運動、高壓力和快節奏的現代生活均能給人們帶來不同程度的疲勞。運動性疲勞是指機體生理過程不能維持其完成預定的運動強度。疲勞不能有效地緩解造成肌肉過度緊張、自由基、乳酸等物質堆積最終影響運動效果。因此,近年來如何應用營養手段開發功能性食物緩解運動疲勞成為研究熱點。

乳清蛋白屬于優質蛋白,含有人體所必需的八種氨基酸,配比符合人體需求。乳清蛋白容易被吸收,在胃部酸性環境下能夠快速消化降解,在較短的時間內釋放出大量必需氨基酸,尤其是以亮氨酸為代表的支鏈氨基酸。此外,乳清蛋白包括β-乳球蛋白(約占45%-48%)、α-乳白蛋白(約占18%)、免疫球蛋白(約占8%)以及乳鐵蛋白等大量生物活性物質。臨床研究表明乳清蛋白攝入能提高還原型谷胱甘肽的表達水平,從而提高機體免疫應答能力。清蛋白包含如鐵蛋白,能夠對抗自由基,使其具有延緩衰老之功效。

大豆分離蛋白組分單一且不含膽固醇,86%-88%的大豆蛋白屬于水溶性蛋白,主要是以球蛋白為主,占水溶性蛋白質的85%。大豆蛋白含有16種氨基酸,是目前所知的唯一含有9種必需氨基酸的蛋白質且含量豐富,其蛋白質消化率校正氨基酸分數(PDCAAS)達到最大值1。大豆分離蛋白除蛋氨酸和半胱氨酸含量較少外,其余必需氨基酸含量均達到或超過了世界衛生組織(WHO)推薦的必需氨基酸需要量的水平。大豆蛋白含有大豆多肽、大豆異黃酮、大豆皂苷和多種微量元素,具有廣泛的營養保健功能。目前比較肯定生物調節作用有調節血脂、調節血糖、減輕腎臟負擔、調節血壓和防止骨質疏松等諸多功效。

一種雙蛋白干及其制作方法申請號:201310280490.0申請日:2013-07-04本發明屬于食品加工技術領域,公開了一種雙蛋白干及其制作方法,解決了以雞蛋,大豆分離蛋白粉和或大豆濃縮蛋白粉為原料,以第一循環硬度、目標負載、粘力、粘性、彈力、內聚性、彈性、膠著性和咀嚼性為衡量指標,設計出攪蛋、調配、蒸煮、切塊、烘烤、調味、真空包裝、殺菌工藝的工藝路線,制成具有優質營養和良好物性的雙蛋白干。本發明將兩種富含動物性優質蛋白和植物性優質蛋白原料混合,充分發揮了食物蛋白質的互補作用,提高了蛋白質的消化率和食品的營養價值。產品汲取了蒸煮與烘烤的精華,外酥內軟,避免了傳統雞蛋干和豆干所具有的特異腥味,并制作出燒烤味、牛肉味等六種口味的雙蛋白干,可滿足各種不同人群的飲食需求和口味習慣。一種雙蛋白液態奶及其制備方法,申請號:200910143367.8申請日:2009-05-25本發明涉及一種液態奶,特別是一種添加植物甾醇酯的雙蛋白液態奶及其制備方法。屬于乳品技術領域。本發明所提供的雙蛋白液態奶,其組分及重量比例如下:牛奶(或復原乳)885~995KG,乳化穩定劑2-5KG,大豆分離蛋白5~10KG,植物甾醇酯0.5~1.5KG,香精0.5~3KG,其余為水。本發明將牛奶與大豆蛋白結合,同時添加植物甾醇酯,得到一種營養均衡,有利于?;ば腦嗟乃鞍滓禾?。

從營養學角度分析乳清蛋白屬于動物性蛋白,長期食用動物性蛋白容易造成體內膽固醇,脂肪和熱量堆積對身體產生不利影響。大豆分離蛋白屬于植物性蛋白,長期食用以大豆為代表的植物性蛋白容易造成蛋氨酸攝入不夠,且植物性蛋白含有抗營養因子,它們能夠影響機體對營養物質的吸收。因此,如何充分利用大豆及牛乳蛋白動植物蛋白優勢,在營養、口味方面發揮動植物蛋白優勢互補作用,提高動植物蛋白的綜合利用率,開發具有良好營養保健功能的蛋白食物,滿足和改善人們運動營養健康狀況,緩解都市人群亞健康狀態,是目前運動科學、食品科學和醫學等領域亟待解決的問題。

發明內容:

本發明解決技術問題是提供一種能夠緩解運動疲勞的功能性蛋白營養食物,并提供該功能性蛋白食物的核心制備方法及其證明其功效的動物體內實驗數據。

所述功能性蛋白營養食物,包含主要成分為從非轉基因大豆提取的大豆蛋白質和從牛乳提取的牛乳蛋白質。

所述功能性蛋白營養食物制備方法如下:

制備原則的確定:因素1:氨基酸釋放模式差異。將等量的大豆分離蛋白和乳清蛋白分別飼喂空腹wistar大鼠(營養學研究模型),通過串聯質譜檢測大鼠外周血必需氨基酸動態釋放模式,結果顯示經過乳清蛋白消化速率較高,經過胃酸消化后30min氨基酸釋放達到峰值,大豆分離蛋白攝入后60min氨基酸才達到峰值。因素2:氨基酸組成模式差異。利用質譜檢測氨基酸種類發現大豆分離蛋白是目前報道的唯一含有9種必需氨基酸的優質蛋白,乳清蛋白含有8種必需氨基酸。因素3:蛋白質組分差異。大豆分離蛋白含有7S、11s等為主要成分的分離蛋白,而乳清蛋白屬于均一蛋白?;諫鮮鋈笠蛩亟⒛:酆嚇卸戲椒ㄆ蘭圩鈑排潯鵲目贍芊槳肝街值鞍字室緣鵲姆絞澆信潯?,通過后期動物體內實驗數據驗證等氮配比效果最好,能夠最大程度保證兩種蛋白攝入后氨基酸持續性釋放、氨基酸組成種類全面且功能性7s、11s蛋白含量豐富。

一種具有抗疲勞功效的蛋白營養食物:

技術方案如下:

本發明所制備的蛋白營養食物的主要營養基料包括大豆分離蛋白和乳清蛋白,所述蛋白營養食物中根據檢測每種蛋白的氮(N)含量,所述蛋白營養食物中大豆分離蛋白和乳清蛋白的重量份數組成為:大豆分離蛋白44-46份,乳清蛋白53-55份;

優選的,所述蛋白營養食物中大豆分離蛋白和乳清蛋白的重量份數組成為:大豆分離蛋白45-46份,乳清蛋白54-55份;

優選的,所述蛋白營養食物中大豆分離蛋白和乳清蛋白的重量份數組成為:大豆分離蛋白45.4份,乳清蛋白54.6份;

流體蛋白營養食物的關鍵制備方法如下:

按照重量份數分別稱取大豆分離蛋白45.4份,乳清蛋白54.6份,水合后充分混合制得蛋白營養食物。

具體制備100g等氮蛋白營養食物需要大豆分離蛋白45.4g,乳清蛋白54.6g。分別稱取45.4g大豆分離蛋白和54.6g乳清蛋白,水合后充分混合既得。

優選的可以上述配置的蛋白營養食物的基礎上添加食品輔料制備各種食品產品。

杜馬斯定氮儀檢測每克大豆分離蛋白與乳清蛋白氮含量N豆=0.12與N乳/g=0.10,

具體制備100g等氮蛋白營養食物需要大豆分離蛋白45.4g,乳清蛋白54.6g。分別稱取45.4g大豆分離蛋白和54.6g乳清蛋白,水合后充分混合既得。

大鼠實驗用蛋白食物溶液的配置:

每毫升純水中加入100毫克等氮蛋白營養食物,在50攝氏度加熱的條件下,300rpm水合30分鐘,效果最好,將100g等氮蛋白營養食物加入超純水配制成終濃度為100mg/ml的等氮蛋白營養食物溶液。

流體蛋白營養食物制備方法:100g流體蛋白營養食物,大豆分離蛋白45.4g,乳清蛋白54.6g。分別稱取大豆分離蛋白與乳清蛋白混合,加入50℃的溫水300rpm水合30分鐘,在水合的過程中要采用磁珠轉子進行轉動300rpm,制成終濃度為100mg/ml的流體蛋白營養食物。

實驗證明此溫度水合效果最好,能達到大豆分離蛋白和乳清蛋白的最大溶解度。同時,這樣能夠促進兩種蛋白懸膠液的形成。該操作的優點在于能使兩種等氮蛋白充分水合形成懸膠液,機體攝入后能夠以等氮的形式被胃腸道消化吸收。

a、大豆分離蛋白與乳清蛋白混合前需要用50℃的溫水進行水合,實驗證明此溫度水合效果那方面效果最好,能達到大豆分離蛋白和乳清蛋白的最大溶解度。同時,在水合的過程中要采用磁珠轉子進行轉動300rpm,30min,這樣能夠促進兩種蛋白懸膠液的形成。該操作的優點在于能使兩種等氮蛋白充分水合形成懸膠液,機體攝入后能夠以等氮的形式被胃腸道消化吸收。

b、蛋白營養食物配制溶液采用等氮方式,蛋白營養食物中大豆分離蛋白與乳清蛋白按照等氮方式配制。需要通過杜馬斯定氮儀將本發明制備的大豆分離蛋白和乳清蛋白進行氮含量測定。測定結果N大豆分離蛋白/g=0.12與N乳清蛋白/g=0.10,以制備100g蛋白營養食物干粉計算,需要大豆分離蛋白45.4g,乳清蛋白54.6g。根據實驗數據發現等氮蛋白營養食物濃度在200mg/2ml的濃度下能夠有效增強大鼠抗疲勞能力,延長負重游泳時間。

所述大豆分離蛋白質制備過程如下:非轉基因大豆豆粕通過堿提取法獲取。大豆豆粕加入蒸餾水混合,混合比例為10%豆粕+90%蒸餾水,混合后加入NaOH,調整PH=7,溶液進行離心,離心速度為3800rpm,離心時間為30min。取上清,向上清中加入鹽酸調整PH至4.5,靜置等蛋白質完全析出后,3800rpm離心30min,棄上清,取沉淀。向沉淀物中加入NaOH使PH=7,通過噴霧將其干燥。通過檢測蛋白質含量大于90%,水分測定儀檢測水分小于7%,灰分測定儀檢測小于6%。

所述牛奶蛋白質制備過程如下:采用25%無水乙醇提取牛乳中粗蛋白,將所得濾液按照2.8:1比例加入無水乙醇,靜置30min分鐘后,用4000rpm離心30min得到乳清蛋白,經過澄清、超濾、干燥獲得濃縮乳清蛋白。通過檢測蛋白質含量大于90%,水分測定儀檢測水分小于8%,灰分測定儀檢測小于5%。

有益效果:

本發明通過等氮方式將大豆分離蛋白與乳清蛋白調配成蛋白營養食物,進行為期七周的wistar大鼠游泳運動干預試驗。試驗中采用自由飲食和限量飼喂大鼠維持飼料,每天進行游泳訓練,訓練后四組分別進行等量乳清蛋白、大豆分離蛋白、等氮蛋白營養食物和非等氮蛋白營養食物灌胃干預。經過七周的運動及蛋白差異干預,進行運動疲勞相關指標檢測。試驗表明:1.本發明的等氮配比的蛋白營養食物能夠明顯的提高運動后乳酸脫氫酶的活性。蛋白營養食物(等氮)組乳酸脫氫酶活性在運動后150分鐘內始終高于單獨乳清蛋白干預組和大豆分離蛋白干預組。2.本發明的蛋白營養食物(等氮)能夠顯著的延長一次性負重游泳力竭時間。蛋白營養食物(等氮)組大鼠負重力竭平均時間在135秒,顯著高于乳清蛋白組(平均88秒)和大豆分離蛋白組(平均99.8秒)。3.本發明的蛋白營養食物(等氮)食物不會明顯增加大鼠體重。通過等量飼喂大鼠乳清蛋白、大豆分離蛋白和蛋白營養食物,七周后四組體重沒有明顯統計學差異。

實驗表明本發明的蛋白營養食物在等氮比例下獲得食物其效果最佳,在等氮比例附件效果就不同程度下降。在偏離重量份數1.5%以上效果就顯著下降。

本發明采用蛋白營養食物(等氮配比),通過七周的大鼠靜水游泳后營養干預,能夠在不增加大鼠體重的前體下顯著的提高大鼠體內乳酸脫氫酶活性,延長大鼠負重游泳力竭時間。具有明顯的緩解運動疲勞功效,使大鼠負重游泳力竭平均時間達到135秒,在抗運動疲勞功能性食物開發中具有良好的利用價值。

附圖說明:

圖1乳清蛋白、大豆分離蛋白和蛋白營養食物七周飼喂后一次性力竭時間圖

具體實施方式:下面通過具體的實施方案敘述本發明中蛋白營養食物(大豆與牛乳等氮配比)在抗運動疲勞良好效果及應用。除非特別說明,本發明中所用的技術手段均為本領域技術人員所公知的方法。另外,實施方案應理解為說明性的,而非限制本發明的范圍,本發明的實質和范圍僅由權利要求書所限定。對于本領域技術人員而言,在不背離本發明實質和范圍的前提下,對這些實施方案中雙蛋白配制及相應的營養干預方案進行的各種改變或改動也屬于本發明的?;し段?。

實施例1:

制備100公斤的蛋白營養食物,利用杜馬斯定氮儀測定原料乳清蛋白和大豆分離蛋白的N含量分別為N乳和N豆,根據上述原則即N乳=N豆計算100公斤等氮雙蛋白營養食物所需的原料含量,以本發明測定的N大豆分離蛋白/g=0.12與N乳清蛋白/g=0.10為例,制備100公斤等氮雙蛋白營養食物需要稱取45.4公斤大豆分離蛋白和54.6公斤乳清蛋白。在500公斤專業混合器中分別加入45.4公斤大豆分離蛋白和54.6公斤乳清蛋白,12轉/分鐘、混合15分鐘。

根據需要按照如下方法制備出流體蛋白營養食物,上述蛋白粉中加入相應50攝氏度純水水合30分鐘,制備出不同濃度的等氮蛋白營養食物液體。

表1實例1

等氮蛋白營養食物(公斤) 大豆分離蛋白(公斤) 乳清蛋白(公斤) 100 45.4 54.6

對照實驗用蛋白營養食物的制備方法:

制備100公斤的蛋白營養食物,稱取40公斤大豆分離蛋白和60公斤乳清蛋白。在500公斤專業混合器中分別加入40公斤大豆分離蛋白和60公斤乳清蛋白,12轉/分鐘、混合15分鐘。根據需要按照如下方法制備出流體蛋白營養食物,上述蛋白粉中加入相應50攝氏度純水水合30分鐘,制備出不同濃度的蛋白營養食物液體。

實施例2

制備10公斤的蛋白營養食物,利用杜馬斯定氮儀測定原料乳清蛋白和大豆分離蛋白的N含量分別為N乳和N豆,根據上述原則即N乳=N豆計算10公斤等氮雙蛋白營養食物所需的原料含量,以本發明測定的N大豆分離蛋白/g=0.12與N乳清蛋白/g=0.10為例,制備10公斤等氮雙蛋白營養食物需要稱取4.54公斤大豆分離蛋白和5.46公斤乳清蛋白。在50公斤混合器中分別加入4.54公斤大豆分離蛋白和5.46公斤乳清蛋白,12轉/分鐘、混合15分鐘。根據需要濃度再稱取相應重量的等氮蛋白粉加入相應50攝氏度純水水合30分鐘,制備出不同濃度的等氮蛋白營養食物液體。

表2實例2

等氮蛋白營養食物(公斤) 大豆分離蛋白(公斤) 乳清蛋白(公斤) 10 4.54 5.46

本發明效果實驗技術方案如下:

1、動物選擇

6周齡SPF級雄性Wistar大鼠24只,購于北京維通利華實驗動物有限公司,實驗動物合格證NO.11400700105348、生產許可證號:SCXK(京)2010-0001。采用IVC大鼠飼養系統,12h光照周期,嚴格遵守中國動物實用指南。體重202-226g,隨機分為四組:乳清蛋白組、大豆分離蛋白組、蛋白營養食物等氮組和非等氮組,運動模型采用wistar大鼠一次性力竭游泳模型。

3、運動模型

游泳用水取自符合衛生標準的生活用水,使用前進行高溫高壓處理。水深控制在兩倍于大鼠身長。水溫選擇30-35℃之間使其更接近正常大鼠體溫。通過尾巴纏繞鉛皮的方式進行負重運動,負重量為每只大鼠體重的10%。在運動過程中隨時觀察大鼠的狀態,當其全身浸沒水中10秒后仍不能通過努力返回水面,作為力竭發生的判斷標準。運動完成后,盡快對大鼠進行保溫處理,用毛巾將毛擦拭干后放在干燥墊料的鼠籠中。

4、試驗方案

Wistar大鼠被隨機分成四組,并通過耳標進行標記。首先,對所有大鼠進行為期一周的適應性飼喂,第二周檢測實驗大鼠體重,計算負重游泳所需鉛皮重量。每周一進行一次性力竭訓練,周二至周五進行2/3力竭時間的普通游泳運動。每次運動后分別對四組大鼠進行灌胃處理(灌胃量2ml/只,總濃度為200mg,每組進行等氮飼喂)。連續飼喂6周,第7周(周一)一次性力竭運動后灌胃干預,分別在灌胃后第30min、60min、90min、120min和150min采集尾靜脈血。血液生理生化測定疲勞相關參數肌酸激酶(CK)和乳酸脫氫酶(LDH)。此外記錄第7周不同干預組所有大鼠一次性力竭時間。

5、試驗期間的飲食與飲水

所有參試wistar大鼠采用自由飲水。飲食采用基本維持飼料(定量飼喂:20g/只/天)將體重均一的6周齡雄性SPF級wistar大鼠隨機分成四組即乳清蛋白組、大豆分離蛋白組、蛋白營養食物(等氮)組、蛋白營養食物(非等氮)組,每組六只。分別對每組大鼠進行耳標標記,此后進行為期1周的適應性飼喂,適應性期間采取自由飲水和定量飼喂SPF大鼠維持飼料(20克/只/天)。同時每天進行大鼠靜水游泳訓練。第二周開始測量大鼠體重,計算大鼠靜水游泳負重鉛皮重量。每天完成一次負重力竭游泳運動,運動后立即分別對每組進行蛋白灌胃干預。灌胃量為2毫升,濃度為200毫克。周末休息,維持飲水和定量飼喂大鼠維持飼料。第七周記錄每組大鼠體重(表2)和力竭時間。力竭后進行蛋白灌胃,灌胃后分別在30min、60min、90min、120min、和150min進行尾靜脈采血檢測乳酸脫氫酶活性(圖1)。結果如下:

1、相同條件下,蛋白營養食物飼喂不會明顯增加大鼠體重。

表3不同組wistar大鼠第七周體重變化情況

(每組數量=6,均值±標準差,克)

本實驗選擇體重均一的SPF級wistar大鼠,每只大鼠每天定量飼喂20gSPF級大鼠維持飼料,自由飲水。在負重游泳訓練后,每組大鼠分別通過灌胃攝入等量的蛋白質(乳清蛋白、大豆分離蛋白、等氮蛋白和非等氮蛋白)。經過六周的靜水游泳訓練及蛋白灌胃處理,第七周檢測各組大鼠體重。檢測結果表明,各蛋白干預組之間大鼠體重沒有明顯的統計學差異(表3),乳清蛋白干預組大鼠平均體重為360.83克,略高于其他三組。

2、蛋白營養食物飼喂明顯增強大鼠運動后乳酸脫氫酶活性。

表4不同組wistar大鼠乳酸脫氫酶活性動態變化

(每組數量=6,均值±標準差,U/L)

乳酸是體內糖原在缺氧條件下氧化分解的代謝產物,乳酸的堆積是導致運動疲勞的物質之一。乳酸脫氫酶廣泛存在于機體組織細胞中,能夠催化乳酸與丙酮酸之間轉換。結果顯示,游泳運動前,四組大鼠乳清脫氫酶活性相同沒有統計學差異,“運動+蛋白”干預后第30min蛋白營養食物等氮組乳酸脫氫酶活性明顯升高,而其他三組升高趨勢一致,顯著低于蛋白營養食物(等氮)組(P<0.05)。隨后到第60min,蛋白營養食物(等氮)組乳酸脫氫酶活性急劇降低至與其他三組一致水平。從第60min至150min之間四組大鼠血清乳酸脫氫酶活性沒有明顯差異,第150min各組大鼠基本恢復到靜息狀態。

3、蛋白營養食物飼喂明顯延長大鼠一次性力竭游泳時間(附圖1)

根據第七周四組大鼠體重數值,按照體重10%負重原則計算尾部鉛皮重量,分別對每組大鼠進行負重游泳運動。記錄每只大鼠達到力竭狀態的時間,乳清蛋白組平均力竭時間為88s,標準差為21.7、大豆分離蛋白組平均力竭時間為99.8s,標準差為10.7、蛋白營養食物等氮組平均力竭時間為135.8s標準差為16.2、蛋白營養食物非等氮組平均力竭時間105.7s,標準差15.4。統計學分析蛋白營養食物非等氮組組大鼠達到力竭狀態的品均時間顯著高于其他三組(P<0.05),乳清蛋白組與大豆分離蛋白組之間平均力竭時間沒有統計學差異。

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一種 具有 疲勞 功效 蛋白 營養 食物 制備 方法 及其 應用
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