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维戈塞尔塔vs皇家社会前瞻: 一種新型營養調味品.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201110409069.6

申請日:

20111209

公開號:

CN103156149A

公開日:

20130619

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23L1/226,A23L1/09 主分類號: A23L1/226,A23L1/09
申請人: 李桂英
發明人: 李桂英
地址: 110023 遼寧省沈陽市鐵西區南十二路27-2號562
優先權: CN201110409069A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201110409069.6

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明是一種新型營養調味品,其原料有:芝麻、花生粉、芥末水、麩皮、小麥、大豆、麥芽糖、食鹽組成。其制作工藝為原料處理、蒸煮、鹽浸、發酵、調味。本發明的新型營養調味品天然鮮香、營養豐富,充分發揮各組成原料的營養,味道獨特,制備方法簡單,成本低廉,適宜推廣使用。

權利要求書

1.一種新型營養調味品,其特征在于:按重量百分比由下述原料制備而成:芝麻20-25%、花生粉10-15%、芥末水1-5%、麩皮15-20%、小麥1-3%、大豆20-25%、麥芽糖1-5%、食鹽20-30%組成。2.根據權利要求1所述,一種新型營養調味品的制備方法如下:1)原料處理:脫脂大豆因原形已破壞,采用灑水方式使其吸水,其灑水量為脫脂大豆重量的130~150%。整粒大豆則用水浸漬。2)蒸煮:進行蒸煮,50~60兆帕的壓力蒸煮0.5~1小時,然后蒸煮鍋內立即減壓,迅速冷卻至20℃左右。將蒸煮的脫脂大豆和破碎的小麥,按大致相同的容量進行混合。接種曲菌進行制曲。3)鹽浸:加入的鹽水量為脫脂大豆和小麥容量總和的1.0~1.5倍。4)發酵:放入封閉的罐子里進行發酵,每天送入壓縮空氣進行攪拌,時間3-6個月。5)調味:根據個人喜好,適當調節。

說明書

技術領域

本發明涉及一種新型營養調味品,屬于調味品制作技術領域。

背景技術

醬油是中國的傳統調味品,深受大眾喜愛。是人們烹飪不可缺少的調味品之一,目前,市場上醬油的種類繁多,但多數品種只起到佐餐調味的作用,其主要營養成分為氨基酸與糖,營養成分比較單一,功能單一,不具有任何保健功效。因此,本發明針對上述產品的不足,發明一種新型營養調味品,制備工藝簡單、成本低廉,味道鮮美,適合大眾口味,長期使用可以起到保健等功效。

發明內容

本發明的目的是為了提供一種調味品,特別是一種營養豐富的新型調味品。味道鮮美、營養豐富,長期食用具有一定保健功效。

本發明的技術方案:一種新型營養調味品,按重量百分比由下述原料制備而成:芝麻20-25%、花生粉10-15%、芥末水1-5%、麩皮15-20%、小麥1-3%、大豆20-25%、麥芽糖1-5%、食鹽20-30%組成。

一種營養新型醬油的制備方法如下:

1)原料處理:脫脂大豆因原形已破壞,采用灑水方式使其吸水,其灑水量為脫脂大豆重量的130~150%。整粒大豆則用水浸漬。

2)蒸煮:進行蒸煮,50~80兆帕的壓力蒸煮0.5~1小時,然后蒸煮鍋內立即減壓,迅速冷卻至20℃左右。將蒸煮的脫脂大豆和破碎的小麥,按大致相同的容量進行混合。接種曲菌進行制曲。

3)鹽浸:加入的鹽水量為脫脂大豆和小麥容量總和的1.0~1.5倍。

4)發酵:放入封閉的罐子里進行發酵,每天送入壓縮空氣進行攪拌,時間3-6個月。

5)調味:根據個人喜好,適當調節。

本發明的有益效果:本發明的新型營養調味品天然鮮香、營養豐富,充分發揮各組成原料的營養,味道獨特,制備方法簡單,成本低廉,適宜推廣使用。

下面結合實施例,具體說明本發明的制作方法。

實施例

一種新型營養調味品,按重量百分比,分別?。褐ヂ?5%、花生粉15%、芥末水3%、麩皮18%、小麥2%、大豆20%、麥芽糖4%、食鹽25%組成。

一種營養新型醬油的制備方法如下:

1)原料處理:脫脂大豆因原形已破壞,采用灑水方式使其吸水,其灑水量為脫脂大豆重量的150%。整粒大豆則用水浸漬。

2)蒸煮:進行蒸煮,50~80兆帕的壓力蒸煮0.5~1小時,然后蒸煮鍋內立即減壓,迅速冷卻至20℃左右。將蒸煮的脫脂大豆和破碎的小麥,按大致相同的容量進行混合。接種曲菌進行制曲。

3)鹽浸:加入的鹽水量為脫脂大豆和小麥容量總和的1.0~1.5倍。

4)發酵:放入封閉的罐子里進行發酵,每天送入壓縮空氣進行攪拌,時間3-6個月。

5)調味:根據個人喜好,適當調節。

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一種 新型 營養 調味品
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