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西班牙人维戈塞尔塔: 一種保健口香糖的制作方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201310099432.8

申請日:

20130327

公開號:

CN103141658B

公開日:

20140507

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23G4/12 主分類號: A23G4/12
申請人: 吉首大學
發明人: 田宏現
地址: 416000 湖南省湘西土家族苗族自治州吉首市人民南路120號
優先權: CN201310099432A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201310099432.8

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種以峨眉雙蝴蝶、小麥濕蛋白為主要原料制作保健口香糖的方法,該方法包括:(1)峨眉雙蝴蝶提取物的制備;(2)小麥濕蛋白的制??;(3)膠基的預處理;(4)配料;(5)切割與老化。利用本發明得到的口香糖質量上乘、口感好,容易被消費者接受,具有清熱利尿、潤喉、消腫、解毒等保健功效,且膠基不會污染環境,是一種環保型的保健口香糖,該方法還便于進行產業化、規?;捅曜薊諳閭?,市場前景廣闊。

權利要求書

1.一種保健口香糖的制作方法,其特征在于包含以下幾個步驟:(1)峨眉雙蝴蝶提取物的制備,將原料藥材真空干燥至含水率為5%-8%,干燥溫度50-80℃,再粉碎至20-40目,加入4-8倍量的30%-50%的乙醇,在50-80℃的條件下回流提取50-90分鐘,回流提取過程中采用超聲波輔助提取,然后過濾,重復上述操作3次,合并過濾液,將其通過旋轉蒸發器濃縮至稠膏狀,并將其冷凍干燥至恒重;(2)小麥濕蛋白的制取,將面粉和面粉質量2%-4%的氯化鈉,30%-50%的飲用水拌成面團,靜置后將面團浸在清水中搓開,反復搓洗,以篩過濾,篩上物反復進行清水搓洗過濾,洗盡淀粉為止,收集羅篩上網狀粘性物質,揉和后瀝出水分,即獲得小麥濕蛋白質;(3)膠基的預處理,將小麥濕蛋白質加入其重量10%-15%的無水甘油脫水,然后將陳醋滴入小麥濕蛋白質中,進行揉和,使PH值在3.5-4.5之間,再加入小麥濕蛋白質量0.003%-0.006%的磷酸二氫鈉粉末和0.003%-0.006%的磷酸氫二鈉粉末,充分揉和均勻;(4)配料,往處理好的膠基中加入其質量2%-3%的峨眉雙蝴蝶提取物、0.004%-0.009%維生素C粉末、12%-18%的蔗糖粉末、1%-2%的蛋白糖、0.5%-0.9%的薄荷油、4%-8%的食用植物油混合均勻,再加入膠基質量60%-80%的可溶性淀粉,揉和成均勻一致的面團;(5)切割與老化,將面團投入壓面機中,擠壓出組織緊密,表面光滑的帶狀糖坯,將制好的帶狀糖坯放置于溫度25℃-30℃、相對濕度70%-80%的室內晾置1-6小時,再進行切割,將切好的糖坯放置于溫度35℃-45℃、相對濕度70%-80%的室內晾2-10小時老化后即得。

說明書

技術領域

本發明涉及一種保健口香糖的制作方法,具體指以峨眉雙蝴蝶、小麥濕蛋白等為主要原料制作口香糖的方法。

背景技術

峨眉雙蝴蝶,學名Tripterospermum?cordatum(Marq.)H.?Smith,系龍膽科雙蝴蝶屬多年生常綠纏繞草本植物,產于西南、華中及陜西。中醫記載其性寒、味甘辛,具有潤肺、止血、清熱利尿、解毒、消腫等功能。

口香糖做為一種休閑食品深受人們的喜愛,銷量很大,但目前常用的口香糖膠基是塑膠基和丁苯橡膠,這兩種膠基均不能食用,咀嚼后吐出的“渣滓”粘在地板、地毯和人行道上后,在自然條件下難以降解,給環境造成污染。而采用以小麥精面粉為原料制得的小麥濕蛋白質做口香糖膠基,咀嚼最終咽下后,可補充人體蛋白質,吐掉后,在自然條件下很容易降解,不造成環境污染。

另一方面,在口香糖中添加各種功能因子制成具有營養保健功能的口香糖已成為未來的發展趨勢,在口香糖中添加峨眉雙蝴蝶有效成分,使其成為具有清熱利尿、潤喉、消腫、解毒等保健功能的口香糖,能拓展口香糖用途,有益人類健康,具有重要意義。

因此,以峨眉雙蝴蝶、小麥濕蛋白等為主要原料制作環保并具有保健功能的口香糖,既能?;せ肪?、拓展口香糖的用途,又能提升峨眉雙蝴蝶的使用價值,具有實際應用價值。

發明內容

本發明要解決的技術問題就是克服現有技術的缺點,以峨眉雙蝴蝶提取物為功能因子,以小麥濕蛋白質為膠基,提供一種環保并具有保健功能的口香糖制作方法。

本發明包括以下幾個步驟:

(1)峨眉雙蝴蝶提取物的制備。將原料藥材真空干燥至含水率為5%-8%,干燥溫度50-80℃,再粉碎至20-40目,加入4-8倍量的30%-50%的乙醇(體積/質量比,體積的單位為毫升,質量的單位為克),在50-80℃的條件下回流提取50-90分鐘,然后過濾,提取過程中可輔助超聲波,利用超聲波的空化效應提高有效成分的得率,重復上述操作3次,合并過濾液,將其通過旋轉蒸發器濃縮至稠膏狀,并將其冷凍干燥至恒重。

(2)小麥濕蛋白的制取。將面粉和面粉質量2%-4%的氯化鈉,30%-50%的飲用水拌成面團,靜置后將面團浸在清水中搓開,反復搓洗,以篩過濾,篩上物反復進行清水搓洗過濾,洗盡淀粉為止,收集羅篩上網狀粘性物質,揉和后瀝出水分,即獲得小麥濕蛋白質。

(3)膠基的預處理。將小麥濕蛋白質加入其重量10%-15%的無水甘油脫水,然后將陳醋滴入小麥濕蛋白質中,進行揉和,使PH值在3.5-4.5之間,再加入小麥濕蛋白質量0.003%-0.006%的磷酸二氫鈉粉末和0.003%-0.006%的磷酸氫二鈉粉末,充分揉和均勻。此過程起到了膠基的增塑作用,并絡合了重金屬離子,消除了金屬離子的有害性,還具有防止氧化和褐變、穩定顏色、降低濁度、增強膠凝特性的作用。

(4)配料。往處理好的膠基中加入其質量2%-3%的峨眉雙蝴蝶提取物、0.004%-0.009%維生素C粉末、12%-18%的蔗糖粉末、1%-2%的蛋白糖、0.5%-0.9%的薄荷油、4%-8%的食用植物油混合均勻,再加入膠基質量60%-80%的可溶性淀粉,揉和成均勻一致的面團。

(5)切割與老化。將面團投入壓面機中,擠壓出組織緊密,表面光滑的帶狀糖坯。將制好的帶狀糖坯放置于溫度25℃-30℃、相對濕度70%-80%的室內晾置1-6小時,再進行切割,將切好的糖坯放置于溫度35℃-45℃、相對濕度70%-80%的室內晾2-10小時老化后即得。

利用本發明得到的口香糖質量上乘、口感好,容易被消費者接受,經常食用,具有清熱利尿、潤喉、消腫、解毒等保健功效,且不會污染環境,是一種環保型的保健口香糖。

本發明在峨眉雙蝴蝶有效成分的提取過程中,以稀醇為溶劑、利用超聲波的空化效應,提高了有效成分的提取率,使制得口香糖的清熱利尿、潤喉、消腫、解毒等保健功效十分顯著。該方法還便于進行產業化、規?;捅曜薊諳閭?,市場前景廣闊。

具體實施方式

以下對保健口香糖的制作方法進行詳細說明。

實施例1

(1)峨眉雙蝴蝶提取物的制備。將原料藥材真空干燥至含水率為6%,干燥溫度60℃,再粉碎至30目,加入5倍量的35%的乙醇,在65℃的條件下回流提取60分鐘,然后過濾,重復上述操作3次,合并過濾液,將其通過旋轉蒸發器濃縮至稠膏狀,并將其冷凍干燥至恒重。

(2)小麥濕蛋白的制取。將面粉和面粉質量2.5%的氯化鈉,40%的飲用水拌成面團,靜置后將面團浸在清水中搓開,反復搓洗,以篩過濾,篩上物反復進行清水搓洗過濾,洗盡淀粉為止,收集羅篩上網狀粘性物質,揉和后瀝出水分,即獲得小麥濕蛋白質。

(3)膠基的預處理。將小麥濕蛋白質加入其重量12%的無水甘油脫水,然后將陳醋滴入小麥濕蛋白質中,進行揉和,使PH值為3.9,再加入小麥濕蛋白質量0.004%的磷酸二氫鈉粉末和0.004%的磷酸氫二鈉粉末,充分揉和均勻。

(4)配料。往處理好的膠基中加入其質量2.1%的峨眉雙蝴蝶提取物、0.005%的維生素C粉末、13%的蔗糖粉末、1.2%的蛋白糖、0.6%的薄荷油、5%的食用植物油混合均勻,再加入膠基質量70%的可溶性淀粉,揉和成均勻一致的面團。

(5)切割與老化。將面團投入壓面機中,擠壓出組織緊密,表面光滑的帶狀糖坯。將制好的帶狀糖坯放置于溫度26℃、相對濕度75%的室內晾置2小時,再進行切割,將切好的糖坯放置于溫度40℃、相對濕度75%的室內晾6小時老化后即得。

實施例2

(1)峨眉雙蝴蝶提取物的制備。將原料藥材真空干燥至含水率為6.5%,干燥溫度70℃,再粉碎至35目,加入7倍量的45%的乙醇,在75℃的條件下回流提取80分鐘,然后過濾,重復上述操作3次,合并過濾液,將其通過旋轉蒸發器濃縮至稠膏狀,并將其冷凍干燥至恒重。

(2)小麥濕蛋白的制取。將面粉和面粉質量3.5%的氯化鈉,45%的飲用水拌成面團,靜置一小時,面團浸在清水中搓開,反復搓洗,以篩過濾,篩上物反復進行清水搓洗過濾,洗盡淀粉為止,收集羅篩上網狀粘性物質,揉和后瀝出水分,即獲得小麥濕蛋白質。

(3)膠基的預處理。將小麥濕蛋白質加入其重量14%的無水甘油脫水,然后將陳醋滴入小麥濕蛋白質中,進行揉和,使PH值為4.2,再加入小麥濕蛋白質量0.005%的磷酸二氫鈉粉末和0.005%的磷酸氫二鈉粉末,充分揉和均勻。

(4)配料。往處理好的膠基中加入其質量2.8%的峨眉雙蝴蝶提取物、0.008%維生素C粉末、17%的蔗糖粉末、1.8%的蛋白糖、0.8%的薄荷油、7%的食用植物油混合均勻,再加入膠基質量75%的可溶性淀粉,揉和成均勻一致的面團。

(5)切割與老化。將面團投入壓面機中,擠壓出組織緊密,表面光滑的帶狀糖坯。將制好的帶狀糖坯放置于溫度28℃、相對濕度78%的室內晾置5小時,再進行切割,將切好的糖坯放置于溫度42℃、相對濕度77%的室內晾3小時老化后即得。

實施例3

(1)峨眉雙蝴蝶提取物的制備。將原料藥材真空干燥至含水率為6.5%,干燥溫度65℃,再粉碎至30目,加入5倍量的40%的乙醇,在65℃的條件下回流提取70分鐘,然后過濾,提取過程中輔助超聲波,重復上述操作3次,合并過濾液,將其通過旋轉蒸發器濃縮至稠膏狀,并將其冷凍干燥至恒重。

(2)小麥濕蛋白的制取。將面粉和面粉質量3%的氯化鈉,40%的飲用水拌成面團,靜置后將面團浸在清水中搓開,反復搓洗,以篩過濾,篩上物反復進行清水搓洗過濾,洗盡淀粉為止,收集羅篩上網狀粘性物質,揉和后瀝出水分,即獲得小麥濕蛋白質。

(3)膠基的預處理。將小麥濕蛋白質加入其重量13%的無水甘油脫水,然后將陳醋滴入小麥濕蛋白質中,進行揉和,使PH值為4.0,再加入小麥濕蛋白質量0.005%的磷酸二氫鈉粉末和0.005%的磷酸氫二鈉粉末,充分揉和均勻。

(4)配料。往處理好的膠基中加入其質量2.5%的峨眉雙蝴蝶提取物、0.006%維生素C粉末、15%的蔗糖粉末、1.5的蛋白糖、0.7%的薄荷油、6%的食用植物油混合均勻,再加入膠基質量70%的可溶性淀粉,揉和成均勻一致的面團。

(5)切割與老化。將面團投入壓面機中,擠壓出組織緊密,表面光滑的帶狀糖坯。將制好的帶狀糖坯放置于溫度27℃、相對濕度72%的室內晾置3小時,再進行切割,將切好的糖坯放置于溫度40℃、相對濕度73%的室內晾6小時老化后即得。

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一種 保健 口香糖 制作方法
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