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埃瓦尔VS维戈塞尔塔: 一種烏龍茶無糖口含片及其制備方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201310058367.4

申請日:

20130225

公開號:

CN103141621B

公開日:

20141217

當前法律狀態:

有效性:

有效

法律詳情:
IPC分類號: A23G3/38,A23G3/36,A23F3/30,A23F3/40 主分類號: A23G3/38,A23G3/36,A23F3/30,A23F3/40
申請人: 華祥苑茶業股份有限公司
發明人: 陳來蔭,陳榮山,王海斌,劉華峰,劉長輝
地址: 361000 福建省廈門市思明區嘉禾路寶龍中心1號樓21B
優先權: CN201310058367A
專利代理機構: 福州元創專利商標代理有限公司 代理人: 蔡學俊
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201310058367.4

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種烏龍茶無糖口含片,按重量百分比由以下原料制成:速溶烏龍茶粉8-12%,木糖醇60-70%,β-環糊精10-20%,檸檬酸2-5%,三氯蔗糖0.2-0.5%,維生素C0.2-0.6%,香蘭素0.4-0.6%,硬脂酸鎂1-2%,各原料重量百分比之和等于100%。同時公開了一種烏龍茶無糖口含片的制備方法,包括原料的預處理、原料粉的制備及制粒沖壓步驟。本發明制得的烏龍茶無糖口含片色澤均一、硬度好,入口后茶香濃郁、口感細膩且清涼適口,具有良好的崩解性。

權利要求書

1.一種烏龍茶無糖口含片,其特征在于:將鐵觀音速溶茶粉、木糖醇、β-環糊精、檸檬酸、三氯蔗糖、維生素C、香蘭素、硬脂酸鎂分別粉碎后過100目篩;稱取鐵觀音速溶茶粉10g,木糖醇68.5g,β-環糊精15g,檸檬酸4g,三氯蔗糖0.4g,維生素C?0.5g,香蘭素0.6g,攪拌混勻后加入1毫升85%食用酒精,充分攪拌后將原料制成手握成團,輕壓即散的軟材;將軟材過16目篩進行造粒,于45℃鼓風干燥箱內干燥2小時,期間適當翻動,干燥至手捏顆粒不粘手、手感干脆,用力捏可勉強捏碎為宜;將烘干的顆粒過40目篩整粒,除去細粉,整理后在顆粒中添加1g硬脂酸鎂,混勻后,采用TDP-5型單沖壓片機壓片,得鐵觀音無糖口含片72片,所得鐵觀音無糖口含片直徑為15mm,厚3mm,平均片重為1.0±0.05g,表面光潔細膩。2.一種烏龍茶無糖口含片,其特征在于:將大紅袍速溶茶粉、木糖醇、β-環糊精、檸檬酸、三氯蔗糖、維生素C、香蘭素、硬脂酸鎂分別粉碎后過100目篩;稱取大紅袍速溶茶粉11g,木糖醇65g,β-環糊精18g,檸檬酸3g,三氯蔗糖0.5g,維生素C?0.4g,香蘭素0.6g,攪拌混勻后加入2毫升90%食用酒精,充分攪拌后將原料制成手握成團,輕壓即散的軟材;將軟材過16目篩進行造粒,造粒后于45℃鼓風干燥箱內干燥1.5小時,期間適當翻動,干燥至手捏顆粒不粘手、手感干脆,用力捏可勉強捏碎為宜;將烘干的顆粒過40目篩整粒,除去細粉,整理后在顆粒中添加1.5g硬脂酸鎂,混勻后,采用TDP-5型單沖壓片機壓片,得大紅袍無糖口含片70片,所得鐵觀音無糖口含片直徑為15mm,厚3mm,平均片重為1.1±0.05g,表面光潔細膩。

說明書

技術領域

本發明涉及茶葉深加工的技術領域,尤其涉及一種烏龍茶無糖口含片的制備方法。

背景技術

現代醫學研究表明,烏龍茶富含茶多酚、茶多糖、兒茶素、茶色素及茶氨酸等功效成分,具有抗氧化、預防肥胖、預防心血管疾病、防癌抗癌、防齲齒、抗過敏、解煙毒、抑制有害菌、?;ど窬?、美容護膚及延緩衰老等功效,是茶葉保健食品的研究熱點之一。長期以來茶葉的食用方式多以泡飲為主,形式較為單一,且利用率不夠高。與傳統的袋泡或散泡相比,茶葉口含片攜帶方便,使用簡單,能最大限度利用其有效成分,滿足現代人營養保健、簡便快捷的消費需求。但由于茶味太淡、口感不佳等問題,導致市場的認可度不高,無法滿足市場需求。因此,運用現代加工技術研制出茶香濃郁,口感純正的茶含片產品,對茶葉行業在新的縱深領域發展具有重要的意義。

有鑒于此,本發明人對烏龍茶無糖口含片的制備方法進行研究和改進,本案由此產生。

發明內容

本發明的目的在于提供一種烏龍茶無糖口含片及其制備方法,在保證烏龍茶口感的前提下,所得烏龍茶無糖口含片易攜帶、口感好且茶味濃。

為實現上述目的,本發明的技術解決方案是:

一種烏龍茶無糖口含片,按重量百分比由以下原料制成:速溶烏龍茶粉8-12%,木糖醇60-70%,β-環糊精10-20%,檸檬酸2-5%,三氯蔗糖0.2-0.5%,維生素C?0.2-0.6%,香蘭素0.4-0.6%,硬脂酸鎂1-2%,各原料重量百分比之和等于100%。

一種烏龍茶無糖口含片的制備方法,包括以下步驟:

第一步,原料的預處理:將速溶烏龍茶粉、無水檸檬酸、白砂糖、阿拉伯樹膠及無水碳酸氫鈉原料粉碎后過100目篩,保證原料顆粒大小小于等于0.15毫米;

第二步,原料粉的制備:按重量百分比由以下原料制成:速溶烏龍茶粉8-12%,木糖醇60-70%,β-環糊精10-20%,檸檬酸2-5%,三氯蔗糖0.2-0.5%,維生素C?0.2-0.6%,香蘭素0.4-0.6%,硬脂酸鎂1-2%,各原料重量百分比之和等于100%;

第三步,制粒沖壓:所述的原料粉攪拌混勻后,加入質量百分比為85-90%的食用乙醇,充分攪拌后將原料制成手握成團,輕壓即散的軟材,過16-18目篩造粒,再于45-50℃鼓風干燥箱內干燥;將烘干的顆粒過40目篩整粒,除去細粉,并在顆粒中添加重量百分比1-2%硬脂酸鎂作為潤滑劑,混勻壓片成型,獲得一種烏龍茶無糖口含片。

采用上述方案后,本發明具有以下優點:

(1)本發明一種烏龍茶無糖含片的加工制備方法,制得的口含片色澤均一、硬度好,入口后茶香濃郁、口感細膩且清涼適口,具有良好的崩解性。

(2)本發明一種烏龍茶無糖口含片的配方中,以速溶茶粉為主要原料,添加維生素C?為營養強化劑,營養更均衡,且以木糖醇、三氯蔗糖代替了蔗糖,符合現代食品低糖、低熱量及營養保健的發展趨勢,是一種健康的新型茶食品。

(3)本發明一種烏龍茶無糖口含片制備方法,操作工藝合理,造粒過程顆粒完整,壓片中未出現粘膜、裂片及碎片等情況,制得的烏龍茶無糖含片充分利用茶有效成分清熱解毒、明目提神等多種保健功效,又具有含片體積小、易于攜帶及食用便捷等優點,本發明為烏龍茶深加工提供一條新途徑,同時對拓寬茶保健食品發展的空間,促進茶產業的發展具有重要現實意義。

具體實施方式

本發明所使用的速溶烏龍茶粉為市場銷售的速溶烏龍茶粉,該速溶烏龍茶粉主要工藝為水浸提,反滲透濃縮,真空冷凍干燥而得的一種無添加香精的高香型速溶烏龍茶粉。其它原料組成均為市場銷售食用級食品添加劑。為充分公開本發明的一種烏龍茶無糖口含片及其制備方法,以下結合具體實施例加以說明。

實施例一

將鐵觀音速溶茶粉、木糖醇、β-環糊精、檸檬酸、三氯蔗糖、維生素C、香蘭素、硬脂酸鎂分別粉碎后過100目篩。稱取鐵觀音速溶茶粉10g,木糖醇68.5g,β-環糊精15g,檸檬酸4g,三氯蔗糖0.4g,維生素C0.5g,香蘭素0.6g,攪拌混勻后加入1毫升85%食用酒精,充分攪拌后將原料制成手握成團,輕壓即散的軟材。將軟材過16目篩進行造粒,于45℃鼓風干燥箱內干燥2小時,期間應適當翻動,干燥至手捏顆粒不粘手、手感干脆,用力捏可勉強捏碎為宜。將烘干的顆粒過40目篩整粒,除去細粉,整理后在顆粒中添加1g硬脂酸鎂,混勻后,采用TDP-5型單沖壓片機壓片,得鐵觀音無糖口含片72片,所得鐵觀音無糖口含片直徑為15mm,厚3mm,平均片重為1.0±0.05g,表面光潔細膩。

實施例二

將大紅袍速溶茶粉、木糖醇、β-環糊精、檸檬酸、三氯蔗糖、維生素C、香蘭素、硬脂酸鎂分別粉碎后過100目篩。稱取大紅袍速溶茶粉11g,木糖醇65g,β-環糊精18g,檸檬酸3g,三氯蔗糖0.5g,維生素C0.4g,香蘭素0.6g,攪拌混勻后加入2毫升90%食用酒精,充分攪拌后將原料制成手握成團,輕壓即散的軟材。將軟材過16目篩進行造粒,造粒后于45℃鼓風干燥箱內干燥1.5小時,期間應適當翻動,干燥至手捏顆粒不粘手、手感干脆,用力捏可勉強捏碎為宜。將烘干的顆粒過40目篩整粒,除去細粉,整理后在顆粒中添加1.5g硬脂酸鎂,混勻后,采用TDP-5型單沖壓片機壓片,得大紅袍無糖口含片70片,所得大紅袍無糖口含片直徑為15mm,厚3mm,平均片重為1.1±0.05g,表面光潔細膩。

以上僅為本發明的較佳實施例,但本發明的設計構思并不局限于此,凡利用此構思對本發明進行非實質性的改動,均應屬于侵犯本發明?;し段У男形?。

關 鍵 詞:
一種 烏龍茶 無糖口 含片 及其 制備 方法
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