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维戈塞尔塔VS比利亚雷亚尔历史: 一種枸杞干果酥化制品及其生產工藝.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201310128650.X

申請日:

20130415

公開號:

CN103156047A

公開日:

20130619

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23G3/48 主分類號: A23G3/48
申請人: 寧夏曼蘇爾清真食品有限公司
發明人: 楊玉金,王林蘭,趙成章
地址: 750200 寧夏回族自治區銀川市德勝工業園區興發路與穆園路交匯處
優先權: CN201310128650A
專利代理機構: 寧夏專利服務中心 代理人: 馮艷清
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201310128650.X

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明涉及一種枸杞干果酥化制品及其生產工藝,其配方原料包括枸杞、白砂糖和高麥芽糖漿;工藝過程是將枸杞干果(含水量在13-18%)進行復原,使其含水量達到30-40%;瀝干復原后枸杞干果表面的水分,并立即將其放入制好的糖液中進行糖漬24小時;將糖漬后的枸杞干果進行脫水,然后使其復原膨脹24小時后再繼續烘烤定型。本發明不含任何化學添加劑,植物油,調味劑等,保持了枸杞原果中的全部營養成分,直接入口,酥脆酸甜可口。

權利要求書

1.一種枸杞干果酥化制品及其生產工藝,其特征在于:所述枸杞干果酥化制品的原料包括枸杞、白砂糖和高麥芽糖漿。2.根據權利要求1所述的一種枸杞干果酥化制品及其生產工藝,其特征在于:所述枸杞的含水量是13-18%。3.根據權利要求1所述的一種枸杞干果酥化制品及其生產工藝:其特征在于:所述工藝過程:1)?將枸杞干果(含水量在13-18%)進行復原,使其含水量達到30-40%;2)瀝干復原后枸杞干果表面的水分,并立即將其放入制好的糖液中進行糖漬24小時;3)將糖漬后的枸杞干果進行脫水,然后使其復原膨脹24小時后再繼續烘烤定型。4.根據權利要求3所述的一種枸杞干果酥化制品及其生產工藝,其特征在于:枸杞干果脫水后復原膨脹的溫度為65-70℃,烘烤定型時的溫度為55-60℃,烘烤后枸杞干果含水量≦3%。

說明書

技術領域

本發明涉及一種酥化制品及其生產工藝,特別是一種枸杞干果酥化制品及其生產工藝。

背景技術

枸杞子內含枸杞多糖、氨基酸、微量元素,多種生理活性成分同時這些成分一部分是可溶于水里,一部分是可溶于有機物里,還有一部分難溶性物質。目前使用的方法,多為高溫高壓膨化及凍干或油炸等工藝,獲得枸杞的酥制處理這些方法,要么能耗太大,成本過高;要么溫度過高;經酥化的枸杞多已焦化,枸杞中營養成分損失較大,而且在存儲枸杞干果的時間上也有一定的局限性。

發明內容

本發明就是為了克服上述缺陷而提供的一種枸杞干果酥化制品及其生產工藝。

本發明是通過下述方案實現:一種枸杞干果酥化制品及其生產工藝,所述枸杞干果酥化制品的原料包括枸杞、白砂糖和高麥芽糖漿。

所述枸杞的含水量是13-18%。

所述工藝過程:

1)?將枸杞干果(含水量在13-18%)進行復原,使其含水量達到30-40%;

2)瀝干復原后枸杞干果表面的水分,并立即將其放入制好的糖液中進行糖漬24小時;

3)將糖漬后的枸杞干果進行脫水,然后使其復原膨脹24小時后再繼續烘烤定型。

所述枸杞干果脫水后復原膨脹的溫度為65-70℃,烘烤定型時的溫度為55-60℃,烘烤后枸杞干果含水量≦3%。

本發明不含任何化學添加劑,植物油,調味劑等,保持了枸杞原果中的全部營養成分,直接入口,酥脆酸甜可口,其所含水分3%?以下不易變質,保存時間長,克服了枸杞干果在常溫下無法長期保存的弊端;同時本發明使得枸杞中的難溶物質及有機物的溶出量和吸收率得到了有效的提高,而且投資小,生產工藝易單。

具體實施方式

實施例1:一種枸杞干果酥化制品及其生產工藝,其生產原料為枸杞含水量13%,白砂糖,高麥芽糖漿;工藝過程為:

1)?將枸杞干果含水量在13%進行復原,使其含水量達到30-40%;

2)瀝干復原后枸杞干果表面的水分,并立即將其放入制好的糖液中進行糖漬24小時;

3)將糖漬后的枸杞干果進行脫水,然后使其復原膨脹24小時后再繼續烘烤定型。

枸杞干果脫水后復原膨脹的溫度為65℃,烘烤定型時的溫度為55-60℃,烘烤后枸杞干果含水量≦3%。

實施例2:一種枸杞干果酥化制品及其生產工藝,其生產原料為枸杞含水量13%,白砂糖,高麥芽糖漿;工藝過程為:

1)?將枸杞干果含水量在18%進行復原,使其含水量達到30-40%;

2)瀝干復原后枸杞干果表面的水分,并立即將其放入制好的糖液中進行糖漬24小時;

3)將糖漬后的枸杞干果進行脫水,然后使其復原膨脹24小時后再繼續烘烤定型。

枸杞干果脫水后復原膨脹的溫度為70℃,烘烤定型時的溫度為55-60℃,烘烤后枸杞干果含水量≦3%。

關 鍵 詞:
一種 枸杞 干果 制品 及其 生產工藝
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