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阿拉维斯vs维戈塞尔塔预测: 一种凝固型褐色酸乳的生产工艺及其产品.pdf

关 键 词:
一种 凝固 褐色 酸乳 生产工艺 及其 产品
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摘要
申请专利号:

CN201310082726.X

申请日:

20130314

公开号:

CN103141572B

公开日:

20140723

当前法律状态:

有效性:

有效

法律详情:
IPC分类号: A23C9/13 主分类号: A23C9/13
申请人: 杭州新希望双峰乳业有限公司
发明人: 曾波,赵广生,刘海燕,李启明,朱雅丽,仇立亚,段雪梅,刘媛,张晓敏,骆冬莹
地址: 311100 浙江省杭州市余杭区余杭经济开发区新洲路836号
优先权: CN201310082726A
专利代理机构: 四川力久律师事务所 代理人: 王芸;刘雪莲
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法律状态
申请(专利)号:

CN201310082726.X

授权公告号:

法律状态公告日:

法律状态类型:

摘要

本发明涉及一种凝固型褐色酸乳的生产工艺及其产品,属于液态奶加工技术领域。本发明的生产工艺包括:用重量百分比的以下成分,87.5%-90.5%原料奶、7.5%-8.5%食用糖、1.5%-2.5%乳清蛋白、0.5%-1.5%牛奶浓缩蛋白混匀配料,经均质、杀菌褐变、冷却、接种、灌装、发酵、冷藏,得到酸乳。按照上述工艺可以制得凝乳结实、无乳清析出、颜色呈褐色、口感稠厚细滑、具有愉快美拉德风味的凝固型褐色酸乳。本发明通过采用上述工艺,在无须使用添加剂的情况下即可增强酸乳凝胶强度和持水性,使得凝固型褐色酸乳口感稠厚而细滑,美拉德风味愉快,物流销售环节抗机械破坏力强,保质期内无乳清析出。

关于本文
本文标题:一种凝固型褐色酸乳的生产工艺及其产品.pdf
链接地址:http://www.vmyqew.com.cn/p-6872639.html
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