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维戈塞尔塔队u19: 一種發酵牛蒡茶.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201310107795.1

申請日:

20130331

公開號:

CN103156029B

公開日:

20140917

當前法律狀態:

有效性:

有效

法律詳情:
IPC分類號: A23F3/34 主分類號: A23F3/34
申請人: 天益食品(徐州)有限公司
發明人: 丁朋,丁利,張朋
地址: 221000 江蘇省徐州市徐州經濟開發區寶蓮寺路18號
優先權: CN201310107795A
專利代理機構: 徐州支點知識產權代理事務所(普通合伙) 代理人: 張榮亮
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201310107795.1

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種發酵牛蒡茶,屬于保健茶技術領域,以牛蒡為原料,經曬干→潮水→堆積→翻堆→干燥→陳化工序制成,即在濕倉和渥堆條件下進行人工快速自動氧化和微生物共同作用得到發酵牛蒡茶成品。有益效果是發酵牛蒡茶口感醇厚順滑,更具有特色,較其他不發酵的牛蒡茶對胃部的傷害較小,還能調節人體的血脂、血糖、加速人體消化,同時充分發揮牛蒡的保健作用。

權利要求書

1.一種發酵牛蒡茶,其特征在于,以牛蒡為原料,經曬干→潮水→堆積→翻堆→干燥→陳化工序制成,具體工藝步驟如下:A、曬干:將牛蒡切片曬干,制得含水量在2%-8%的干牛蒡;B、潮水:以人工噴水對干牛蒡進行潮水,控制潮水量為20-40%;C、堆積:采用室內大堆發酵,將潮水后的牛蒡在發酵室內分堆放置,每堆重量不低于1000kg,堆高1.0-1.5米,蓋上濕麻布袋,開始發酵;D、翻堆:在發酵室內安裝溫度計、濕度計,在牛蒡茶堆四周安插溫度計,控制茶堆溫度在45-60℃,將茶堆翻拌均勻,每7天左右翻堆一次,翻堆8-9次,發酵60天左右;E、干燥:將牛蒡茶堆開溝,進行通風干燥,控制室溫在35-40℃,每隔3-5天開一次溝,初期按順序開溝,順序開溝結束以后,按反方向進行交叉開溝,如此循環往復至牛蒡茶含水量低于8%,即可起堆進行壓茶,散茶直接送入陳化室;F、陳化:將散茶或壓成茶磚的牛蒡茶送入陳化室,逐層放置在陳化架上,陳化架下攤鋪1米高、配制好的各種花草,陳化室內溫度控制在15-50℃,牛蒡茶濕度控制在55%-85%,陳化時間為3個月,最終得到發酵牛蒡茶成品。

關 鍵 詞:
一種 發酵 牛蒡
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