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马德里竞技ⅴs维戈塞尔塔: 一種水蜜桃蘋果糯米果醬及其制備方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201310130994.4

申請日:

20130416

公開號:

CN103250937B

公開日:

20150415

當前法律狀態:

有效性:

有效

法律詳情:
IPC分類號: A23L1/068 主分類號: A23L1/068
申請人: 蚌埠市金旺食品有限公司
發明人: 黃勁松
地址: 233000 安徽省蚌埠市淮上區工業園果園西路西淮上大道5188號
優先權: CN201310130994A
專利代理機構: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 代理人: 余成俊
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201310130994.4

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種水蜜桃蘋果糯米果醬,是由下述重量份的原料制成:水蜜桃200-210、蘋果50-60、糯米60-80、桂花16-20、白花蛇舌草3-5、鈣果葉6-8、地黃花4-6、黃瓜香5-7、韭菜子3-4、白砂糖57-60、魔芋粉20-24、抹茶粉1-2、葡萄籽油12-14、棗花蜜25-28、純凈水適量;本發明生產的果醬在制作時加入具有保健功效的糯米,白花蛇舌草能夠清熱解毒、消痛散結、利尿除濕,黃瓜香能夠清熱解毒、涼血止血,韭菜子能夠補益肝腎、壯陽固精,地黃花治消渴、腎虛腰痛,果醬色澤亮麗、酸甜適中、口感細膩柔和,有獨特的水果香味和糯米香味,營養保健價值高,具有廣闊的市場前景。

權利要求書

1.一種水蜜桃蘋果糯米果醬,其特征在于是由下述重量份的原料制成:水蜜桃200-210、蘋果50-60、糯米60-80、桂花16-20、白花蛇舌草3-5、鈣果葉6-8、地黃花4-6、黃瓜香5-7、韭菜子3-4、白砂糖57-60、魔芋粉20-24、抹茶粉1-2、葡萄籽油12-14、棗花蜜25-28、純凈水適量;所述的水蜜桃蘋果糯米果醬的制備方法,包括以下步驟:(1)將白花蛇舌草、鈣果葉、地黃花、黃瓜香、韭菜子粉碎后置于總重量8-10倍清水中,文火煎煮2次,每次2-3小時,過濾,合并濾液,得到提取液;(2)將糯米洗凈,用25-30℃的清水浸泡4-5小時,使米粒吸飽水,再撈出糯米瀝干水分,和提取液一起送入鍋內,在96-100℃下蒸煮至糯米熟透,再將糯米攤開,自然風干,再送入膠體磨中磨細,過80-100目篩,得到糯米粉;(3)將水蜜桃、蘋果去皮去核,加入總果肉重0.5-0.8%的果膠酶,打漿后送入酶解罐,在22-25℃下酶解24-28小時,離心分離后得到果汁;(4)將白砂糖與2-3倍純凈水混合送入鍋內,緩慢加熱至70-80℃后保持恒溫,不斷攪拌至糖全部溶化,加入粉碎的桂花、魔芋粉、抹茶粉,攪拌15-20分鐘,趁熱過濾去雜,再加入糯米粉、果汁,繼續熬煮,至可溶性固形物含量為20-30%后停止加熱,加入葡萄籽油、棗花蜜,混合攪拌均勻;(5)將得到的果醬定量灌裝,在95-100℃的水浴中殺菌30-40分鐘,緩慢冷卻至室溫后即可。

說明書

技術領域

本發明涉及一種果醬,尤其涉及一種水蜜桃蘋果糯米果醬及其制備方法。

背景技術

果醬,酸甜可口,是西餐、野餐、居家旅行的方便食品,也是糕點、面包、糖果、冰淇淋等食品的夾心原料之一。傳統的果醬為了獲得良好的凝膠形態和較長的保質期,而提高含糖量,致使口感過于甜膩,不利于人體健康,為了解決上述問題,本發明開發出了低糖含量、具有獨特糯米香味的果醬,有很好的滋補功效。

發明內容

本發明克服了現有技術中的不足,提供了一種水蜜桃蘋果糯米果醬及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的:

一種水蜜桃蘋果糯米果醬,是由下述重量份的原料制成:

水蜜桃200-210、蘋果50-60、糯米60-80、桂花16-20、白花蛇舌草3-5、鈣果葉6-8、地黃花4-6、黃瓜香5-7、韭菜子3-4、白砂糖57-60、魔芋粉20-24、抹茶粉1-2、葡萄籽油12-14、棗花蜜25-28、純凈水適量。

一種水蜜桃蘋果糯米果醬的制備方法,包括以下步驟:

(1)將白花蛇舌草、鈣果葉、地黃花、黃瓜香、韭菜子粉碎后置于總重量8-10倍清水中,文火煎煮2次,每次2-3小時,過濾,合并濾液,得到提取液;

(2)將糯米洗凈,用25-30℃的清水浸泡4-5小時,使米粒吸飽水,再撈出糯米瀝干水分,和提取液一起送入鍋內,在96-100℃下蒸煮至糯米熟透,再將糯米攤開,自然風干,再送入膠體磨中磨細,過80-100目篩,得到糯米粉;

(3)將水蜜桃、蘋果去皮去核,加入總果肉重0.5-0.8%的果膠酶,打漿后送入酶解罐,在22-25℃下酶解24-28小時,離心分離后得到果汁;

(4)將白砂糖與2-3倍純凈水混合送入鍋內,緩慢加熱至70-80℃后保持恒溫,不斷攪拌至糖全部溶化,加入粉碎的桂花、魔芋粉、抹茶粉,攪拌15-20分鐘,趁熱過濾去雜,再加入糯米粉、果汁,繼續熬煮,至可溶性固形物含量為20-30%后停止加熱,加入葡萄籽油、棗花蜜,混合攪拌均勻;

(5)將得到的果醬定量灌裝,在95-100℃的水浴中殺菌30-40分鐘,緩慢冷卻至室溫后即可。

與現有技術相比,本發明的優點是:

本發明生產的果醬在制作時加入具有保健功效的糯米,白花蛇舌草能夠清熱解毒、消痛散結、利尿除濕,黃瓜香能夠清熱解毒、涼血止血,韭菜子能夠補益肝腎、壯陽固精,地黃花治消渴、腎虛腰痛;果醬色澤亮麗、酸甜適中、口感細膩柔和,有獨特的水果香味和糯米香味,營養保健價值高,具有廣闊的市場前景。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述:

實施例1:

一種水蜜桃蘋果糯米果醬,是由下述重量份的原料制成:

水蜜桃200g、蘋果50g、糯米60g、桂花16g、白花蛇舌草3g、鈣果葉6g、地黃花4g、黃瓜香5g、韭菜子3g、白砂糖57g、魔芋粉20g、抹茶粉1g、葡萄籽油12g、棗花蜜25g、純凈水適量。

一種水蜜桃蘋果糯米果醬的制備方法,包括以下步驟:

(1)將白花蛇舌草、鈣果葉、地黃花、黃瓜香、韭菜子粉碎后置于總重量8倍清水中,文火煎煮2次,每次2小時,過濾,合并濾液,得到提取液;

(2)將糯米洗凈,用25℃的清水浸泡5小時,使米粒吸飽水,再撈出糯米瀝干水分,和提取液一起送入鍋內,在100℃下蒸煮至糯米熟透,再將糯米攤開,自然風干,再送入膠體磨中磨細,過80目篩,得到糯米粉;

(3)將水蜜桃、蘋果去皮去核,加入總果肉重0.5%的果膠酶,打漿后送入酶解罐,在25℃下酶解24小時,離心分離后得到果汁;

(4)將白砂糖與2倍純凈水混合送入鍋內,緩慢加熱至70℃后保持恒溫,不斷攪拌至糖全部溶化,加入粉碎的桂花、魔芋粉、抹茶粉,攪拌15分鐘,趁熱過濾去雜,再加入糯米粉、果汁,繼續熬煮,至可溶性固形物含量為20%后停止加熱,加入葡萄籽油、棗花蜜,混合攪拌均勻;

(5)將果醬定量灌裝,在100℃水浴中殺菌40分鐘,冷卻至室溫即可。

關 鍵 詞:
一種 水蜜桃 蘋果 糯米 果醬 及其 制備 方法
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