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维戈塞尔塔球衣: 一種西瓜仙人掌紫薯果醬及其制備方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201310131094.1

申請日:

20130416

公開號:

CN103250938A

公開日:

20130821

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23L1/068,A23L1/30 主分類號: A23L1/068,A23L1/30
申請人: 蚌埠市金旺食品有限公司
發明人: 黃勁松
地址: 233000 安徽省蚌埠市淮上區工業園果園西路西淮上大道5188號
優先權: CN201310131094A
專利代理機構: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 代理人: 余成俊
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201310131094.1

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種西瓜仙人掌紫薯果醬,是由下述重量份的原料制成:西瓜146-168、食用仙人掌81-93、紫薯淀粉54-66、玉蘭花11-14、玉竹8-11、馬鞭草7-10、野菊花6-8、穿心蓮葉5-7、檸檬草3-6、桔梗5-8、白砂糖47-54、山楂核粉7-9、普洱茶粉6-7、椰子汁23-31、棗花蜜34-37、純凈水適量;本發明生產的果醬在制作時加入具有保健功效的紫薯淀粉,馬鞭草能夠活血散瘀、清熱解毒、利水消腫,野菊花能夠清熱解毒、疏風平肝,玉竹能夠滋陰潤肺、養胃生津,檸檬草能夠健脾健胃、利尿解毒、滋潤皮膚、消除水腫,穿心蓮葉能夠清熱解毒、消腫止痛,桔梗能夠開宣肺氣、祛痰排膿;果醬色澤亮麗、酸甜適中、口感細膩柔和,有獨特的水果香味和紫薯香味,營養保健價值高,具有廣闊的市場前景。

權利要求書

1.一種西瓜仙人掌紫薯果醬,其特征在于是由下述重量份的原料制成:西瓜146-168、食用仙人掌81-93、紫薯淀粉54-66、玉蘭花11-14、玉竹8-11、馬鞭草7-10、野菊花6-8、穿心蓮葉5-7、檸檬草3-6、桔梗5-8、白砂糖47-54、山楂核粉7-9、普洱茶粉6-7、椰子汁23-31、棗花蜜34-37、純凈水適量。2.一種如權利要求1所述的西瓜仙人掌紫薯果醬的制備方法,其特征在于包括以下步驟:(1)將玉竹、馬鞭草、野菊花、穿心蓮葉、檸檬草、桔梗粉碎后置于總重量8-10倍清水中,文火煎煮2次,每次2-3小時,過濾,合并濾液,得到提取液;(2)將紫薯淀粉與提取液混合,加入酵母、粉碎的玉蘭花,和成面團,在溫度33-37℃、相對濕度77-83℃的環境下發酵2.5-3小時,得到發酵面團,送入蒸鍋內,蒸熟后取出冷卻,用膠體磨磨細,過80-100目篩,得到饅頭粉;(3)將西瓜去皮去籽,將食用仙人掌去刺去皮,混合后進行榨汁,過濾,向得到的汁液中加入棗花蜜,調配均勻后得到輔料;(4)將白砂糖與2-3倍純凈水混合送入鍋內,緩慢加熱至60-70℃后恒溫,攪拌至糖全部溶化,加入山楂核粉、普洱茶粉,攪拌15-20分鐘,趁熱過濾去雜,再加入上述饅頭粉、輔料,繼續熬煮,至可溶性固形物含量為20-30%后停止加熱,加入椰子汁,混合攪拌均勻;(5)將得到的果醬定量灌裝,在95-100℃的水浴中殺菌30-40分鐘,緩慢冷卻至室溫后即可。

說明書

技術領域

本發明涉及一種果醬,尤其涉及一種西瓜仙人掌紫薯果醬及其制備方法。

背景技術

果醬,酸甜可口,是西餐、野餐、居家旅行的方便食品,也是糕點、面包、糖果、冰淇淋等食品的夾心原料之一。傳統的果醬為了獲得良好的凝膠形態和較長的保質期,而提高含糖量,致使口感過于甜膩,不利于人體健康,為了解決上述問題,本發明開發出了低糖含量、具有獨特紫薯香味的果醬,有很好的滋補功效。

發明內容

本發明克服了現有技術中的不足,提供了一種西瓜仙人掌紫薯果醬及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的:

一種西瓜仙人掌紫薯果醬,是由下述重量份的原料制成:

西瓜146-168、食用仙人掌81-93、紫薯淀粉54-66、玉蘭花11-14、玉竹8-11、馬鞭草7-10、野菊花6-8、穿心蓮葉5-7、檸檬草3-6、桔梗5-8、白砂糖47-54、山楂核粉7-9、普洱茶粉6-7、椰子汁23-31、棗花蜜34-37、純凈水適量。

一種西瓜仙人掌紫薯果醬的制備方法,包括以下步驟:

(1)將玉竹、馬鞭草、野菊花、穿心蓮葉、檸檬草、桔梗粉碎后置于總重量8-10倍清水中,文火煎煮2次,每次2-3小時,過濾,合并濾液,得到提取液;

(2)將紫薯淀粉與提取液混合,加入酵母、粉碎的玉蘭花,和成面團,在溫度33-37℃、相對濕度77-83℃的環境下發酵2.5-3小時,得到發酵面團,送入蒸鍋內,蒸熟后取出冷卻,用膠體磨磨細,過80-100目篩,得到饅頭粉;

(3)將西瓜去皮去籽,將食用仙人掌去刺去皮,混合后進行榨汁,過濾,向得到的汁液中加入棗花蜜,調配均勻后得到輔料;

(4)將白砂糖與2-3倍純凈水混合送入鍋內,緩慢加熱至60-70℃后恒溫,攪拌至糖全部溶化,加入山楂核粉、普洱茶粉,攪拌15-20分鐘,趁熱過濾去雜,再加入上述饅頭粉、輔料,繼續熬煮,至可溶性固形物含量為20-30%后停止加熱,加入椰子汁,混合攪拌均勻;

(5)將得到的果醬定量灌裝,在95-100℃的水浴中殺菌30-40分鐘,緩慢冷卻至室溫后即可。

與現有技術相比,本發明的優點是:

本發明生產的果醬在制作時加入具有保健功效的紫薯淀粉,馬鞭草能夠活血散瘀、清熱解毒、利水消腫,野菊花能夠清熱解毒、疏風平肝,玉竹能夠滋陰潤肺、養胃生津,檸檬草能夠健脾健胃、利尿解毒、滋潤皮膚、消除水腫,穿心蓮葉能夠清熱解毒、消腫止痛,桔梗能夠開宣肺氣、祛痰排膿;果醬色澤亮麗、酸甜適中、口感細膩柔和,有獨特的水果香味和紫薯香味,營養保健價值高,具有廣闊的市場前景。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述:

實施例1:

一種西瓜仙人掌紫薯果醬,是由下述重量份的原料制成:

西瓜146g、食用仙人掌81g、紫薯淀粉54g、玉蘭花11g、玉竹8g、馬鞭草7g、野菊花6g、穿心蓮葉5g、檸檬草3g、桔梗5g、白砂糖47g、山楂核粉7g、普洱茶粉6g、椰子汁23g、棗花蜜34g、純凈水適量。

一種西瓜仙人掌紫薯果醬的制備方法,包括以下步驟:

(1)將玉竹、馬鞭草、野菊花、穿心蓮葉、檸檬草、桔梗粉碎后置于總重量8倍清水中,文火煎煮2次,每次2小時,過濾,合并濾液,得到提取液;

(2)將紫薯淀粉與提取液混合,加入酵母、粉碎的玉蘭花,和成面團,在溫度33℃、相對濕度77℃的環境下發酵3小時,得到發酵面團,送入蒸鍋內,蒸熟后取出冷卻,用膠體磨磨細,過80目篩,得到饅頭粉;

(3)將西瓜去皮去籽,將食用仙人掌去刺去皮,混合后進行榨汁,過濾,向得到的汁液中加入棗花蜜,調配均勻后得到輔料;

(4)將白砂糖與2倍純凈水混合送入鍋內,緩慢加熱至60℃后恒溫,攪拌至糖全部溶化,加入山楂核粉、普洱茶粉,攪拌15分鐘,趁熱過濾去雜,再加入上述饅頭粉、輔料,繼續熬煮,至可溶性固形物含量為20%后停止加熱,加入椰子汁,混合攪拌均勻;

(5)將得到的果醬定量灌裝,在100℃的水浴中殺菌30分鐘,緩慢冷卻至室溫后即可。

關 鍵 詞:
一種 西瓜 仙人掌 果醬 及其 制備 方法
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