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韦斯卡vs维戈塞尔塔: 一種褐菇培養基及其制備方法、褐菇培養方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201810859799.8

申請日:

20180801

公開號:

CN108934774A

公開日:

20181207

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A01G18/20,A01G18/00 主分類號: A01G18/20,A01G18/00
申請人: 揚州神山爽氣農業科技有限公司
發明人: 王九安,羅成燕,李淵淇
地址: 225100 江蘇省揚州市邗江區文昌西路華城科技廣場2幢3樓B067
優先權: CN201810859799A
專利代理機構: 北京超凡志成知識產權代理事務所(普通合伙) 代理人: 呂露
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201810859799.8

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法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明提供了一種褐菇培養基及其制備方法、褐菇培養方法,褐菇的培養基包括如下質量份的原料:稻草秸稈40?50份,雞糞40?50份,豆粕3?4份,CaSO4?1?2份,CaO?2?3份,胡蘿卜素5?8份,蝦青素1?2份。上述褐菇培養基的制備方法,包括如下步驟:將所有組分混合攪拌均勻,20?30℃發酵15d以上,冷卻即可。采用上述培養基培養的褐菇外型勻稱,大小均一,外型顏色艷麗,可呈現出美麗的紅色,提高褐菇的觀賞性,填補了國內化市場的空白,食用營養價值高,口感濃郁適口,其菌菇本身的營養成分也更加利于吸收,經常食用具有優異的保健功能。

權利要求書

1.一種褐菇的培養基,其特征在于,包括如下質量份的原料:稻草秸稈40-50份,雞糞40-50份,豆粕3-4份,CaSO1-2份,CaO2-3份,胡蘿卜素5-8份,蝦青素1-2份。2.根據權利要求1所述褐菇的培養基,其特征在于,包括如下質量份的原料:稻草秸稈42-48份,雞糞42-48份,豆粕3.2-3.8份,CaSO1.2-1.8份,CaO2.2-2.8份,胡蘿卜素6-7份,蝦青素1.2-1.8份。3.根據權利要求2所述褐菇的培養基,其特征在于,包括如下質量份的原料:稻草秸稈46份,雞糞46份,豆粕3.5份,CaSO1.6份,CaO2.2-2.8份,胡蘿卜素6-7份,蝦青素1.6份。4.權利要求1-3任一項所述褐菇培養基的制備方法,其特征在于,包括如下步驟:將所有組分混合攪拌均勻,20-30℃發酵15d以上,滅菌,冷卻即可。5.根據權利要求4所述的制備方法,其特征在于,發酵的時間為16-20d。6.根據權利要求4所述的制備方法,其特征在于,發酵分兩個階段進行,第一階段的發酵時間為3-5d,發酵溫度控制在22-24℃,第二階段的發酵時間為6-20d,發酵溫度控制在25-28℃。7.一種褐菇的培養方法,其特征在于,包括:將褐菇接種于權利要求1-3任一項所述的培養基中培養得到褐菇菌絲體。8.根據權利要求7所述的培養方法,其特征在于,包括如下步驟:將所述培養基滅菌后,冷卻至30℃以下,無菌條件下接種褐菇。9.根據權利要求8所述的培養方法,其特征在于,培養過程中培養基的料溫控制在24-28℃之間,空氣濕度控制在60-70%;優選地,培養過程中后期出菇階段將料溫控制在20-24℃之間,空氣濕度控制在80-90%之間。10.根據權利要求8所述的培養方法,其特征在于,接種褐菇出菇后,在褐菇的周圍套上呈各種形狀的空心柱體模具;優選地,模具的形狀包括心形、方形、五角形中的其中一種;優選地,模具為不銹鋼材質的模具。

說明書

技術領域

本發明涉及菌菇培養加工領域,具體而言,涉及一種褐菇培養基及其制備方法、褐菇培養方法。

背景技術

褐菇(Portabella),又名洋松茸、波多黎各菌、牛排菇、貴啡菇、香啡菇、牛舌菌、豬肝菌、豬舌菌、日本稱肝臟茸、鮮血茸,菇肉質松軟、多汁、紅褐色、短柄式或無、香味濃,是寒溫帶至亞熱帶地區一種珍稀的食用菌。起源于意大利,是蘑菇類的一種大型褐色品種,其蓋大柄粗、菌肉肥厚,口感比白蘑菇更細嫩鮮美,香味比香菇更加濃郁適口,同時具有極高的營養保健醫療價值。商品價值高,可以大面積生產。出菇溫10-30℃,浸泡使之發軟,然后徹底燜煨,肉質細嫩,滑膩松軟,軟而多汁、久煮不爛并帶有可口的清香味、甜味及舒適的膠質感。

鑒于褐菇的菇肉縱切像肉絲,肉質厚且滑,像吃牛肉的感覺,別稱牛排菇,菇體血紅色如同肝臟,又稱為肝臟菇,菇體能長到13厘米或更大,培養方法大體分為制備原料、混合建堆、前發酵、菇房上料、巴氏消毒、后發酵、播種、發菌、覆土、出菇管理、到采收。

現有技術中褐菇的培養方法存在著諸多問題,比如培養出的褐菇普遍外型欠佳,尤其顏色比較暗淡,營養價值不夠豐富,培養時間長,培養過程中操作效率不高等問題。

有鑒于此,特提出本發明。

發明內容

本發明的第一目的在于提供一種褐菇的培養基,該培養基通過添加復合增色劑以及多種營養成分互配后,使得采用該培養基培養出的褐菇外型勻稱,大小均一,外型顏色艷麗,可呈現出美麗的紅色,提高褐菇的觀賞性,填補了國內化市場的空白,食用營養價值高,口感濃郁適口,其菌菇本身的營養成分也更加利于人體吸收,經常食用具有優異的保健功能。

本發明的第二目的在于提供上述培養基的制備方法,該制備方法本身操作簡單,操作條件溫和,前后步驟銜接緊密,為后續操作提供了可參考的具體方法,屬于比較優異的一種制備方法。

本發明的第三目的在于提供采用上述培養基培養褐菇的方法,培養方法本身易操作,培養出的菌菇品質好,更具市場競爭力,利于推廣,而且培養效率高,出菇快,可實現大面積的培養栽培。

為了實現本發明的上述目的,特采用以下技術方案:

本發明實施例提供了一種褐菇的培養基,包括如下質量份的原料:稻草秸稈40-50份,雞糞40-50份,豆粕3-4份,CaSO4 1-2份,CaO 2-3份,胡蘿卜素5-8份,蝦青素1-2份。

優選地,包括如下質量份的原料:稻草秸稈42-48份,雞糞42-48份,豆粕3.2-3.8份,CaSO4 1.2-1.8份,CaO 2.2-2.8份,胡蘿卜素6-7份,蝦青素1.2-1.8份。

更優選地,包括如下質量份的原料:稻草秸稈46份,雞糞46份,豆粕3.5份,CaSO41.6份,CaO 2.2-2.8份,胡蘿卜素6-7份,蝦青素1.6份。

上述培養基中,利用動物的廢棄物作為培養基,可達到有效控制環境因子,有效殺滅雜菌和蟲害的目的,而且添加了具有增色效果的胡蘿卜素和蝦青素,通過協同增效后可使得培養出的褐菇呈現出美麗的紅色,顏色更加自然,鮮亮,尤其是在散射光更為充足的環境條件下,子實體的顏色更加美麗,也可后期對子實體通過LED對其進行補光。

本發明實施例除了提供了上述培養基的具體配方,還提供了一種上述培養基的制備方法,包括如下步驟:將所有組分混合攪拌均勻,20-30℃發酵15d以上,冷卻即可。

優選地,發酵的時間為16-20d。

優選地,發酵分兩個階段進行,第一階段的發酵時間為3-5d,發酵溫度控制在22-24℃,第二階段的發酵時間為6-20d,發酵溫度控制在25-28℃。

通過將培養基的各個組分進行發酵后,可以增強培養基本身的營養效果,給予菌菇生長過程中所需的營養元素,不但使其生長良好,還能保證褐菇的外型,使其更具市場推廣價值。

本發明還提供了一種褐菇的培養方法,包括:將褐菇接種于上述褐菇的培養基中培養得到褐菇菌絲體。

優選地,該培養方法包括如下步驟:將所述培養基滅菌后,冷卻至30℃以下,無菌條件下接種褐菇。

優選地,培養過程中的培養基料溫控制在24-28℃之間,空氣濕度控制在60-70%。

優選地,培養過程中后期出菇階段將料溫控制在20-24℃之間,空氣濕度控制在80-90%之間。

在進行培養的過程中,剛開始將溫度控制在24-28℃之間,濕度控制在60-70%之間,但是當培養一段時間之后開始出菇時,將溫度控制在20-24℃之間,濕度控制在80-90%之間。一般出菇的過程大約20天左右,最好避光培養。

調溫和調濕度可通過空調系統等在菌絲培養階段對溫度,濕度,空氣,光線四大環境因素進行調控,經常通風換氣,保持空氣新鮮,保持光線昏暗,避免直射。菌絲宜在黑暗條件下培養。暴露于明亮光線下,氣生菌絲會枯萎、倒伏。

上述培養過程中的滅菌方法為:在120℃以上,1-1.5個大氣壓的條件下,滅菌2-4h,即可。

優選地,出菇后,可在褐菇的周圍套上呈各種形狀的空心柱體模具,模具直徑可以控制在10cm或者更大,利用大褐菇的子實體巨大的特點,通過模具來對其子實體的外觀進行改造,模具形狀的不同正好可以起到限定蘑菇生長趨勢的作用,可以使蘑菇按照模具的形狀進行生長,這樣一來根據模具的大小,呈現心形,方形,五角形等各種造型,能夠提高褐菇的觀賞性,填補了國內化市場的空白,且褐菇的營養富含18種氨基酸,外形漂亮多變的褐菇,有利于對消費者產生吸引作用,生產過程也有很多的秸稈雞糞的廢物利用,對農民的收入提高和環境的改善也有很大幫助。

優選地,該模具為不銹鋼的模具,這樣可以使得蘑菇在定型生長的過程中形成一個穩定的環境,不受外界的干擾,生長的更加良好。

上述采用不同形狀的模具對褐菇外型進行改造的方法,也可以適用于雙孢菇等其他有菌帽的菇的品種。

與現有技術相比,本發明的有益效果為:

(1)本發明提供的褐菇培養基,通過添加復合增色劑以及多種營養成分互配后,使得培養基培養的褐菇外型勻稱,大小均一,外型顏色艷麗,可呈現出美麗的紅色,提高褐菇的觀賞性,填補了國內化市場的空白,食用營養價值高,口感濃郁適口,其菌菇本身的營養成分也更加利于吸收,經常食用具有優異的保健功能;

(2)本發明提供的褐菇培養基的制備方法本身操作簡單,操作條件溫和,前后步驟銜接緊密,為后續操作提供了可參考的具體方法,屬于比較優異的一種制備方法;

(3)本發明采用上述培養基培養褐菇的方法,本身培養方法易操作,培養出的菌菇品質好,更具市場競爭力,利于推廣,而且培養效率高,出菇快,可實現大面積的培養栽培。

具體實施方式

下面將結合實施例對本發明的實施方案進行詳細描述,但是本領域技術人員將會理解,下列實施例僅用于說明本發明,而不應視為限制本發明的范圍。實施例中未注明具體條件者,按照常規條件或制造商建議的條件進行。所用試劑或儀器未注明生產廠商者,均為可以通過市售購買獲得的常規產品。

實施例1

褐菇的培養方法按照以下步驟進行:

(1)稱取以下重量份的培養基原料:稻草秸稈40份,雞糞50份,豆粕3份,石膏CaSO42份,生石灰CaO 2份,胡蘿卜素8份,蝦青素1份,稻草秸稈經過粉碎處理過的;

(2)將原料混合均勻后,陰涼處堆放發酵15d,控溫20℃,用裝袋機裝袋,壓緊,用棉線將袋口扣扎緊,放置在滅菌鍋中,在121℃,1個大氣壓下,滅菌3h,冷卻至30℃以下;

(3)需要栽培褐菇時,先進行滅菌,121℃,1個大氣壓下,滅菌3h,滅菌結束后,待培養基冷卻至30℃時,無菌條件下放入接種箱中接種褐菇種,褐菇種的接種量為1g/kg培養基;

(4)接種后,將袋裝的培養基放置在木架培養上,具體培養條件為:室內溫度恒定在24℃,相對濕度為60%,每天通風1次,每次通風20min;之后出菇階段室內溫度恒定在20℃,相對濕度為90%,總共避光培養20天。

實施例2

褐菇的培養方法按照以下步驟進行:

(1)稱取以下重量份的培養基原料:稻草秸稈50份,雞糞40份,豆粕4份,石膏CaSO41份,生石灰CaO 3份,胡蘿卜素5份,蝦青素2份,稻草秸稈經過粉碎處理過的;

(2)將原料混合均勻后,陰涼處堆放發酵,先控溫22℃發酵3d,再控溫30℃發酵20d后,用裝袋機裝袋,壓緊,用棉線將袋口扣扎緊,放置在滅菌鍋中,在120℃,1.5個大氣壓下,滅菌4h,冷卻至30℃以下;

(3)需要栽培褐菇時,先進行滅菌,120℃,1.5個大氣壓下,滅菌2h,滅菌結束后,待培養基冷卻至30℃時,無菌條件下放入接種箱中接種褐菇種,褐菇種的接種量為1g/kg培養基;

(4)接種后,將袋裝的培養基放置在木架培養上,具體培養條件為:室內溫度恒定在28℃,相對濕度為70%,每天通風1次,每次通風20min;之后出菇階段室內溫度恒定在24℃,相對濕度為80%,總共避光培養20天。

實施例3

褐菇的培養方法按照以下步驟進行:

(1)稱取以下重量份的培養基原料:稻草秸稈42份,雞糞48份,豆粕3.2份,石膏CaSO4 1.8份,生石灰CaO 2.8份,胡蘿卜素6份,蝦青素1.2份,稻草秸稈經過粉碎處理過的;

(2)將原料混合均勻后,陰涼處堆放發酵,先控溫24℃發酵5d,再控溫28℃發酵6d后,用裝袋機裝袋,壓緊,用棉線將袋口扣扎緊,放置在滅菌鍋中,在120℃,1.5個大氣壓下,滅菌4h,冷卻至30℃以下;

(3)需要栽培褐菇時,先進行滅菌,120℃,1.5個大氣壓下,滅菌4h,滅菌結束后,待培養基冷卻至30℃時,無菌條件下放入接種箱中接種褐菇種,褐菇種的接種量為1g/kg培養基;

(4)接種后,將袋裝的培養基放置在木架培養上,具體培養條件為:室內溫度恒定在25℃,相對濕度為65%,每天通風1次,每次通風20min;之后出菇階段室內溫度恒定在23℃,相對濕度為85%,總共避光培養20天。

實施例4

褐菇的培養方法按照以下步驟進行:

(1)稱取以下重量份的培養基原料:稻草秸稈48份,雞糞42份,豆粕3.8份,石膏CaSO4 1.2份,生石灰CaO 2.2份,胡蘿卜素7份,蝦青素1.8份,稻草秸稈經過粉碎處理過的;

(2)將原料混合均勻后,陰涼處堆放發酵,先控溫23℃發酵4d,再控溫26℃發酵10d后,用裝袋機裝袋,壓緊,用棉線將袋口扣扎緊,放置在滅菌鍋中,在120℃,1.5個大氣壓下,滅菌4h,冷卻至30℃以下;

(3)需要栽培褐菇時,先進行滅菌,120℃,1.5個大氣壓下,滅菌4h,滅菌結束后,待培養基冷卻至30℃時,無菌條件下放入接種箱中接種褐菇種,褐菇種的接種量為1g/kg培養基;

(4)接種后,將袋裝的培養基放置在木架培養上,具體培養條件為:室內溫度恒定在26℃,相對濕度為67%,每天通風1次,每次通風20min;之后出菇階段室內溫度恒定在22℃,相對濕度為87%,總共避光培養20天。

實施例5

褐菇的培養方法按照以下步驟進行:

(1)稱取以下重量份的培養基原料:稻草秸稈46份,雞糞46份,豆粕3.8份,石膏CaSO4 1.2份,生石灰CaO 2.2份,胡蘿卜素7份,蝦青素1.8份,稻草秸稈經過粉碎處理過的;

(2)將原料混合均勻后,陰涼處堆放發酵,先控溫23℃發酵3d,再控溫27℃發酵15d后,用裝袋機裝袋,壓緊,用棉線將袋口扣扎緊,放置在滅菌鍋中,在120℃,1.5個大氣壓下,滅菌4h,冷卻至30℃以下;

(3)需要栽培褐菇時,先進行滅菌,120℃,1.5個大氣壓下,滅菌4h,滅菌結束后,待培養基冷卻至30℃時,無菌條件下放入接種箱中接種褐菇種,褐菇種的接種量為1g/kg培養基;

(4)接種后,將袋裝的培養基放置在木架培養上,具體培養條件為:室內溫度恒定在26℃,相對濕度為67%,每天通風1次,每次通風20min;之后出菇階段室內溫度恒定在22℃,相對濕度為87%,總共避光培養20天。

比較例1

具體培養方法與實施例5一致,只是不添加胡蘿卜素。

比較例2

具體培養方法與實施例5一致,只是將蝦青素換成花青素。

實驗例1

觀察實施例1-5和比較例1-2的方法培養的褐菇菌絲體的品相,并統計褐菇菌絲體粉末的質量,以計算上述方法的產率,還有出菇率,具體檢測結果如下表1。

表1褐菇菌絲體的質量檢測結果

品相 產率(kg/m3培養基) 出菇率(%) 實施例1 子實體呈現美麗的紅色,大小均一,整齊 32 100% 實施例2 子實體呈現美麗的紅色,大小均一,整齊 35 100% 實施例3 子實體呈現美麗的紅色,大小均一,整齊 31 100% 實施例4 子實體呈現美麗的紅色,大小均一,整齊 33 100% 實施例5 子實體呈現美麗的紅色,大小均一,整齊 36 100% 比較例1 子實體呈現淺紅色,大小不均勻 21 100% 比較例2 子實體呈現淺紅色,大小不均勻 18 100%

實驗例2

采用光柵式近紅外光譜儀器(SupNIR-1000便攜式近紅外光譜儀,光譜范圍為1000-1799nm)對培養出的褐菇的顏色值進行測定:

測量之前,先對光柵式近紅外光譜儀器進行預熱,儀器自檢完成后,設定儀器的測試參數,隨后進行背景掃描,取實施例1-5、比較例1-2的褐菇樣品依次編號第一到第七組,每組10個樣品,進行顏色值L*、a*、b*的測定,L*表示亮度值,a*表示紅綠值,+a*表示偏紅,-a*表示偏綠,b*表示藍黃值,+b*表示偏黃,-b*表示偏藍。

對每個褐菇樣品進行測定時,需要對菇扇面的三個不同位置進行測定L*、a*、b*后取平均,每個樣品測定后,再將該組內的每個樣品測試結果取平均后,記錄在下表2中。

表2測定結果

組別 樣本容量 L* a* b* 第一組 10 32.27±1.75 11.74±0.61 1.23±0.23 第二組 10 31.12±1.32 10.32±0.71 1.18±0.27 第四組 10 33.01±1.17 11.21±0.62 1.22±0.18 第五組 10 32.29±1.81 11.45±0.67 1.25±0.19 第六組 10 21.23±1.21 8.37±0.32 0.51±0.22 第七組 10 19.23±1.08 7.01±0.58 0.32±0.24

從上表2中的測試結果可以看出,為了具有一定的增色效果,本發明在進行制作培養基時,所添加的增色劑需要為胡蘿卜素與蝦青素進行互配,當只添加蝦青素時其增色效果顯著減弱,此外如果將所添加的蝦青素換成花青素,其也起不到應有的增色效果,使得培養出的褐菇的品質大大折扣,因此可見在進行配制培養基時,原料需要進行特定的選擇以互配。

盡管已用具體實施例來說明和描述了本發明,然而應意識到,在不背離本發明的精神和范圍的情況下可以作出許多其它的更改和修改。因此,這意味著在所附權利要求中包括屬于本發明范圍內的所有這些變化和修改。

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一種 培養基 及其 制備 方法 培養
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