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维戈塞尔塔直播间: 一種菱形糕點及制作方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201310114777.6

申請日:

20130403

公開號:

CN103141772A

公開日:

20130612

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23L1/164,A23L1/30 主分類號: A23L1/164,A23L1/30
申請人: 朱亮
發明人: 朱亮
地址: 200240 上海市閔行區江川路241弄93號401室
優先權: CN201310114777A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201310114777.6

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明涉及的是一種菱形糕點及其制作方法,它采用優質粳米和優質糯米作為主要原料,將上述主要原料拌和后磨成米粉,然后用烏飯葉所制作的湯汁和配料進行混合并制成糕點的原料,然后蒸熟經手揉和攤平用刀切成菱形即可食用。本發明與現有技術相比,具有制作簡便,適于推廣,制作成本低,口感柔軟爽口,清香怡人,易被普通百姓接受。

權利要求書

1.一種菱形糕點及制作方法,其特征在于它選用50-70%糯米,50-30%的粳米拌和后磨成米粉作為主要原料,在上述1000g粉狀主要原料中加入15g-25g白糖,再采用100g新鮮烏飯葉加入1000g-2000g水燒沸十分鐘后取出湯汁,取200g用烏飯葉所制作的湯汁加入1000g粉狀主要原料中進行拌和,然后蒸熟后取出,經揉和50-100次后攤平,用刀切成菱形。2.如權利要求1所述的一種菱形糕點及制作方法,其特征在于所述的主要原料由70%糯米和30%的粳米混合而成。3.如權利要求1所述的一種菱形糕點及制作方法,其特征在于所述1000g粉狀主要原料中加入20g白糖。4.如權利要求1所述的一種菱形糕點及制作方法,其特征在于所述100g新鮮烏飯葉加入1000g水燒沸十分鐘后取出湯汁。5.如權利要求1所述的一種菱形糕點及制作方法,其特征在于所述粉狀主要原料加入烏飯葉所制作的湯汁進行拌和蒸熟后取出,經手揉和100次后攤平,用菱形磨具壓成菱形。

說明書

技術領域

本發明涉及一種混合面粉加烏飯葉所制作的湯汁拌和并蒸熟后制作成菱形的糕點、以及制作方法,屬于一種食品的制作方法。

背景技術

現有的糕點品種較多,其制作方法各異,主要可以分為兩類,一類先用的是常規面粉,它用普通粳米磨制成粉,然后再米粉中摻和進一些輔料,如發酵粉等,用水拌和成粉團狀,再用高溫蒸煮而成;另一類選用的是糯米作為主要原料,經磨制成粉后,在糯米粉中加入一些輔料或不加輔料的情況下,用水拌和成粉團使用。前者多表現為饅頭、包子類的糕點食品,后者多為制作成體積較小,如寧波湯團。上述兩類傳統糕點的特點是:前者糕點以發酵為主,口感較疏松;后者口感圓滑,但帶有一定粘性。本發明的目的在于提供一種新的使用糕點品種,它兼具梗米粉和糯米粉的雙重特性,還帶有特殊的清香和漂亮的外形。使味覺、嗅覺和視覺同時得到滿足的一種較新穎的菱形糕點及制作方法。

發明內容

本發明是通過如下技術方案來完成的,它選用50%-70%糯米,50%-30%的粳米拌和后磨成米粉作為主要原料,在上述1000g粉狀主要原料中加入15g-25g白糖,再采用100g新鮮烏飯葉加入1000g水燒沸十分鐘后取出湯汁,取200g用烏飯葉所制作的湯汁加入1000g粉狀主要原料中進行拌和,然后蒸熟后取出,經揉和50-100次后攤平,用刀切成菱形。

本發明所述的主要原料可以由70%的糯米和30%粳米混合磨成米粉,另外本發明在1000g粉狀混合重要原料中加入20g白糖,在加入用100g新鮮烏飯葉加入1000g水燒沸十分鐘后取出的湯汁的條件下拌和,經手揉和100次后攤平,用菱形磨具壓成菱形。

本發明與現有技術相比,具有制作簡便,適于推廣,制作成本低,口感柔軟爽口,形狀美觀,清香怡人,易被普通百姓接受。

實施例一,取500g糯米和500g的粳米作為主要原料進行拌和后磨成米粉,上述兩種米最好選用當年的優質米;在上述1000g粉狀主要原料中加入15g白糖,再采用100g新鮮烏飯葉加入1000g水燒沸十分鐘后取出湯汁,取200g用烏飯葉所制作的湯汁加入1000g粉狀主要原料中進行拌和,然后蒸熟后取出,經揉和50次后攤平,用刀切成菱形放入包裝或直接食用。

實施例二,取600g糯米和400g的粳米作為主要原料進行拌和后磨成米粉,上述兩種米最好選用當年的優質米;在上述1000g粉狀主要原料中加入20g白糖,再采用100g新鮮烏飯葉加入1500g水燒沸十分鐘后取出湯汁,取200g用烏飯葉所制作的湯汁加入1000g粉狀主要原料中進行拌和,然后蒸熟后取出,經揉和80次后攤平,用模具壓制成菱形放入包裝或直接食用。

實施例三,取700g糯米和300g的粳米作為主要原料進行拌和后磨成米粉,上述兩種米最好選用當年的優質米;在上述1000g粉狀主要原料中加入25g白糖,再采用100g新鮮烏飯葉加入2000g水燒沸十分鐘后取出湯汁,取200g用烏飯葉所制作的湯汁加入1000g粉狀主要原料中進行拌和,然后蒸熟后取出,經揉和100次后攤平,用模具壓制成菱形放入包裝或直接食用。

關 鍵 詞:
一種 菱形 糕點 制作方法
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