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皇家马德里vs维戈塞尔塔在线直播: 一種藍莓普洱涼茶飲料生產工藝及其產品.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201310219056.1

申請日:

20130605

公開號:

CN103250826A

公開日:

20130821

當前法律狀態:

有效性:

有效

法律詳情:
IPC分類號: A23F3/14 主分類號: A23F3/14
申請人: 江蘇省農業科學院
發明人: 張麗霞,周劍忠,黃開紅,劉小莉,李瑩
地址: 210014 江蘇省南京市玄武區鐘靈街50號
優先權: CN201310219056A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201310219056.1

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明涉及一種藍莓普洱涼茶飲料生產工藝及其產品,屬于食品加工技術領域。其特征是以藍莓葉、普洱熟茶為主要原料,輔以菊花、仙草、雞蛋花、布渣葉、決明子、金銀花、白砂糖、蘋果酸、抗壞血酸、檸檬酸、檸檬酸鈉和山梨酸鉀,經浸提、過濾、調配、離心、超濾、滅菌、灌裝、冷卻和包裝,制得。本發明所得涼茶風味獨特,口感醇厚,甘甜清香,涼而不苦,具有降脂降壓、清熱解毒、去濕消滯及生津止渴等功效,且生產工藝簡單,生產成本較低,具有良好的產業化前景。

權利要求書

1.一種藍莓普洱涼茶飲料生產工藝及其產品,其特征在于:以藍莓葉、普洱熟茶為主要原料,輔以菊花、仙草、雞蛋花、布渣葉、決明子、金銀花、甘草、夏枯草、白砂糖、蘋果酸、抗壞血酸、檸檬酸、檸檬酸鈉和山梨酸鉀,經浸提、過濾、調配、離心、超濾、滅菌、灌裝、冷卻和包裝,制得。?2.如權利要求1所述,一種藍莓普洱涼茶飲料生產工藝包括以下步驟:?(1)藍莓葉提取液:選擇經殺青、捻揉、烘干的藍莓葉,經清洗、瀝干、浸泡、過濾制成藍莓葉提取液;(2)涼茶浸提液:將普洱熟茶、仙草、雞蛋花、菊花、布渣葉、決明子、金銀花、甘草、夏枯草按一定質量比例混合,加入一定質量的熱水浸提,過濾,制成涼茶浸提液;(3)調配:將步驟(1)、步驟(2)中得到的液體按比例混合,經加水、加糖、調酸后,加入山梨酸鉀,充分攪拌均勻;?(4)離心:將步驟(3)得到的飲料用碟式離心機處理,得到離心液;?(5)超濾:將步驟(4)得到的飲料用中空纖維膜進行超濾處理,得到濾液;?(6)滅菌:將步驟(5)按公知的超高溫瞬時滅菌方法進行滅菌處理;?(7)灌裝:將步驟(6)得到的飲料在管路中迅速冷卻,按公知的灌裝方法進入無菌灌注機注入密封容器內,得到藍莓葉普洱涼茶飲料;?(8)包裝:將步驟(7)得到的飲料按公知的無菌包裝生產線進行包裝。?3.根據權利要求1-2所述的一種藍莓普洱涼茶飲料生產工藝,其特征在于:步驟(1)中,所述的藍莓葉提取液中,藍莓葉的質量百分比為1~10%。?4.根據權利要求1-2所述的一種藍莓普洱涼茶飲料生產工藝,其特征在于:步驟(2)中,所述的涼茶浸提液中,各種輔料質量百分比如下:普洱熟茶1~10%,菊花0.5~2%、仙草1~5%、雞蛋花0.5~2%、布渣葉0.5~2%、決明子0.5~2%、金銀花0.5~2%、甘草0.05~0.5%、夏枯草0.05~0.5%。?5.根據權利要求1-2所述的一種藍莓普洱涼茶飲料生產工藝,其特征在于:步驟(1)、步驟(2)中,所述的浸提條件為80~100℃的熱水,浸提10~30min。?6.根據權利要求1-2所述的一種藍莓普洱涼茶飲料生產工藝,其特征在于:步驟(1)、步驟(2)中,所述的過濾采用200目袋式過濾器過濾。?7.根據權利要求1-2所述的一種藍莓普洱涼茶飲料生產工藝,其特征在于:步驟(3)中,?各種配料質量百分比如下:藍莓葉提取液10%~50%,涼茶浸提液10%~20%,白砂糖5%~10%,蘋果酸0.01%~1%、抗壞血酸0.01%~1%、檸檬酸0.01%~2%,檸檬酸鈉0.01%~2%,山梨酸鉀0.01%~0.05%,余量為水。?8.根據權利要求1-2所述的一種藍莓普洱涼茶飲料生產工藝,其特征在于:步驟(4)中所述的離心條件為12000r/min。?9.根據權利要求1-2所述的一種藍莓普洱涼茶飲料生產工藝,其特征在于:步驟(5)中,對于超濾,采用孔徑為0.30μm的中空纖維膜。?10.根據權利要求1-6所述,所得以藍莓葉與普洱茶為主要原料的一種新型涼茶飲料,口感醇厚,香味濃郁,具有降脂降壓、清熱解毒、去濕消滯及生津止渴等功效。?

說明書

技術領域

本發明涉及一種藍莓普洱涼茶飲料生產工藝及其產品,屬于食品加工技術領域。?

背景技術

藍莓,又稱越橘,屬杜鵑花科(Ericaceae)越橘屬(Vaccinium?spp.)多年生落葉或常綠灌木。藍莓作為一種藥用植物,以葉入藥,性溫、味苦,有利尿、消炎、解毒之功效,并可用于風濕、痛風。藍莓葉中含有豐富的黃酮類化合物,大量研究證明黃酮類化合物具有抗氧化、抗癌、抗菌、抗病毒、抗炎癥等生物活性。普洱熟茶外形色澤褐紅、內質湯色紅濃明亮、香氣獨特陳香、滋味醇厚回甘、葉底褐紅。研究表明,普洱熟茶具有降低血脂、減肥、抑菌、助消化、解毒等多種功效。?

隨著經濟的發展,人們的物質生活水平日益提高,高蛋白、高脂肪、高熱量類食物已走進千家萬戶,現代社會人們生活的快節奏、高壓力以及一些不良的生活習慣,導致現代人的高血脂癥的發病率明顯上升?!把】怠幣殉晌執似氈楣刈⒌摹敖】到溝恪?。如今飲茶講科學、講保健已成時尚,與之相應的保健涼茶飲品備受歡迎,藍莓普洱涼茶類是其中之一。但現有的涼茶飲料,由于具有苦澀較重、色澤黯淡、口感差等缺點,難以滿足廣大消費者的需求。?

專利(申請號CN201010248483.9,公開號CN101904384A)公開了一種普洱涼茶飲料及其制備方法,以普洱茶、熟茶、羅漢果、仙草、甘草、金銀花的水提取液和阿斯巴甜、木糖醇、維生素C為原料,經清洗、浸泡、密閉蒸煮、調制、混勻、五級過濾、無菌灌裝、殺菌等工序加工而制得普洱茶飲料,產品容易產生沉淀問題,且經密閉蒸煮后易造成營養與功能成分的損失。專利(申請號CN200910094535.9,公開號CN101564073)公開了一種普洱涼茶及其制備方法,所用材料僅為普洱茶熟茶,普洱茶生茶,東紫蘇,甜葉菊,經混合均勻后蒸壓成固體茶或袋泡茶,產品沖調后不具有涼茶的特征,而且口感較為苦澀。?

本發明以藍莓葉、普洱熟茶為主要原料,輔以菊花、仙草、雞蛋花、布渣葉、決明子、金銀花、甘草、夏枯草,經浸提、過濾、調配、離心、超濾、滅菌、灌裝、冷卻和包裝,制得一種新型涼茶飲料,產品既有藍莓葉的清香,普洱的濃郁,又具涼茶的特征,色澤純正、口感醇厚、甘甜清香,涼而不苦,具有降脂降壓、清熱解毒、去濕消滯及生津止渴等優點。?

發明內容

本發明目的在于提供一種以藍莓葉為主要原料的涼茶飲料生產工藝,解決現有的涼茶飲料產品苦澀、色澤黯淡和口感差等技術難題,同時以普洱熟茶為主要原料,提升涼茶飲料的保健功能。?

為解決上述技術問題,本發明采用的技術方案如下:?

以藍莓葉與普洱熟茶為主要原料,輔以菊花、仙草、雞蛋花、布渣葉、決明子、金銀花、甘草、夏枯草、白砂糖、蘋果酸、抗壞血酸、檸檬酸、檸檬酸鈉和山梨酸鉀,經浸提、過濾、調配、離心、超濾、滅菌、灌裝、冷卻和包裝,制得。?

上述一種藍莓葉普洱涼茶飲料生產工藝,包括如下步驟:?

(1)藍莓葉提取液:選擇經漂燙、捻揉、烘干的藍莓葉,經清洗、瀝干水分,以質量百分比為1~10%,于80~100℃的熱水中浸提10~30min,采用200目袋式過濾器過濾,制得提取液,置于常溫中冷卻。?

(2)涼茶浸提液:將涼茶輔料按照以下質量百分比混和:普洱熟茶1~10%,菊花0.5~2%,仙草1~5%,雞蛋花0.5~2%,布渣葉0.5~2%,決明子0.5~2%,金銀花0.5~2%,甘草0.05~0.5%,夏枯草0.05~0.5%,于80~100℃的熱水中,浸提10~30min,采用200目袋式過濾器過濾,制得浸提液,置于常溫中冷卻。?

(3)調配:將步驟(1)、步驟(2)中得到的提取液,按照以下質量百分比混合:藍莓葉提取液10%~50%,涼茶浸提液10%~20%,白砂糖5%~10%,蘋果酸0.01%~1%,抗壞血酸0.01%~1%,檸檬酸0.01%~2%,檸檬酸鈉0.01%~2%,山梨酸鉀0.01%~0.05%,余量為水,攪拌均勻。?

(4)離心:將步驟(3)得到的飲料,用碟式離心機以轉速12000r/min進行處理,得到離心液;?

(5)超濾:將步驟(4)得到的離心液,用孔徑為0.30μm的中空纖維膜進行超濾處理,得到濾液;?

(6)滅菌:將步驟(5)按公知的超高溫瞬時滅菌方法進行滅菌處理;?

(7)灌裝:將步驟(6)得到的飲料在管路中迅速冷卻,按公知的灌裝方法進入無菌灌注機注入密封容器內,得到藍莓葉普洱涼茶飲料產品;?

(8)包裝:將步驟(7)得到的飲料按公知的無菌包裝生產線進行包裝。?

有益效果:?

與現有技術相比,本發明的一種藍莓普洱涼茶生產工藝及其產品具有以下優點:?

1、本發明以經漂燙、捻揉、烘干的藍莓葉為主要原料,提高了涼茶飲料的營養價值與保健功能,產品中帶有藍莓葉的清香。?

2、本發明以普洱熟茶為另一種主要原料,增加產品的醇厚感,具有普洱茶的濃郁香氣。?

3、本發明采用碟式離心機及中空纖維膜處理,有效減少產品中的沉淀問題,有利于產品品質的保持。?

4、本發明采用超高溫瞬時滅菌方法生產藍莓普洱涼茶飲料,降低了高溫滅菌對原料中熱敏性營養和功能成分的損失。?

5、采用本發明技術制得的產品色澤純正、口感醇厚、香味濃郁、具有降脂降壓、清熱解毒、去濕消滯及生津止渴等優點。?

附圖說明?

圖1是實施例1所得藍莓普洱涼茶飲料的感官鑒定正交試驗結果。?

具體實施方式

根據下述實施例,可以更好地理解本發明。然而,本領域的技術人員容易理解,實施例所描述的內容僅用于說明本發明,而不應當也不會限制權利要求書中所詳細描述的本發明。?

以下實施例中,調配后的飲料按下述處理條件處理:?

離心:用碟式離心機(遼寧雙聯化工制藥機械有限公司,DHC50型碟片分離機)以轉速12000r/min進行處理,得到離心液;?

超濾:用孔徑為0.30μm的中空纖維膜(杭州凱潔膜分離技術有限公司,KJ-ESUF5040W(N)型超濾膜)進行超濾處理,得到濾液;?

滅菌:將濾液泵入超高溫瞬時殺菌機(上海普麗盛包裝股份有限公司,ZY-TUHT-A型全自動UHT超高溫管式殺菌機),按公知的方法進行滅菌處理;?

灌裝:將殺菌后的飲料在管路中迅速冷卻,進入無菌灌裝機(上海普麗盛包裝股份有限公司),注入密封容器內按公知的灌裝方法,得到藍莓葉普洱涼茶飲料產品;?

包裝:按公知的無菌包裝生產線,將制得的飲料產品進行包裝。?

實施例1?

以生產10噸藍莓普洱涼茶飲料為例:?

選擇經漂燙、捻揉、烘干的藍莓葉(亳州市常富藥業銷售有限公司),稱量200kg,經清洗、瀝干水分,置于5噸、溫度為90℃的熱水中,浸提30min,采用200目袋式過濾器過濾,制得提取液,置于常溫中冷卻。?

稱量以下涼茶輔料(亳州市常富藥業銷售有限公司):普洱熟茶80kg,仙草20kg,?雞蛋花15kg,布渣葉20kg,決明子20kg,金銀花10kg,甘草5kg,夏枯草5kg,混合均勻,經清洗、瀝干水分,置于2噸、溫度為90℃的熱水中,浸提30min,采用200目袋式過濾器過濾,得到浸提液,于常溫中冷卻。?

將上述藍莓葉提取液、涼茶浸提液及各種配料,按照以下比例進行調配:藍莓葉提取液4噸,涼茶浸提液2噸,白砂糖600kg,蘋果酸5kg,抗壞血酸1.5kg,檸檬酸1kg,檸檬酸鈉1kg,山梨酸鉀1kg,加水至10噸,攪拌均勻。?

將上述調配的飲料經離心、超濾、滅菌、灌裝、冷卻和包裝,制得藍莓普洱涼茶飲料,產品既有藍莓葉的清香,普洱的濃郁,又具涼茶的特征,色澤純正、口感醇厚、甘甜清香,涼而不苦,具有降脂降壓、清熱解毒、去濕消滯及生津止渴等優點。?

實施例2?

以生產5噸藍莓普洱涼茶飲料為例:?

選擇經漂燙、捻揉、烘干的藍莓葉(同實施例1),稱量90kg,經清洗、瀝干水分,置于4噸溫度為90℃的熱水中,浸提30min,采用200目袋式過濾器過濾,制得提取液,置于常溫中冷卻。?

稱量以下涼茶輔料(同實施例1):普洱熟茶30kg,仙草10kg,雞蛋花7kg,布渣葉9kg,決明子9kg,金銀花10kg,甘草4kg,夏枯草4kg,混合均勻,經清洗、瀝干水分,置于3噸溫度為90℃的熱水中,浸提30min,采用200目袋式過濾器過濾,得到浸提液,于常溫中冷卻。?

將上述藍莓葉提取液、涼茶浸提液及各種配料,按照以下比例進行調配:藍莓葉提取液2.5噸,涼茶浸提液1噸,白砂糖350kg,蘋果酸4kg,抗壞血酸0.5kg,檸檬酸0.5kg,檸檬酸鈉0.5kg,山梨酸鉀0.5kg,加水至5噸,攪拌均勻。?

將上述調配的飲料經離心、超濾、滅菌、灌裝、冷卻和包裝,制得藍莓普洱涼茶飲料,產品既有藍莓葉的清香,普洱的濃郁,又具涼茶的特征,色澤純正、口感醇厚、甘甜清香,涼而不苦,具有降脂降壓、清熱解毒、去濕消滯及生津止渴等優點。?

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一種 藍莓 普洱 涼茶 飲料 生產工藝 及其 產品
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