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维戈塞尔塔与皇家贝蒂斯预测: 高彈性蒸餃制作方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201310205079.7

申請日:

20130529

公開號:

CN103250995A

公開日:

20130821

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23L1/164 主分類號: A23L1/164
申請人: 萬世鳳
發明人: 萬世鳳
地址: 241200 安徽省蕪湖市繁昌縣荻港鎮赭圻村后沖組68號
優先權: CN201310205079A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201310205079.7

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了高彈性蒸餃制作方法,目的在于提供一種富有彈性且便于再次加熱食用的蒸餃。本發明所采取的技術方案是按照制皮、包制、熏蒸、脫水、包裝、冷藏工序進行加工。本發明公開的高彈性蒸餃制作方法,是按下列步驟操作的:(1)選用特高筋粉加工餃子皮;(2)包制生餃子;(3)將生餃子放置在蒸籠中蒸熟,得熟餃子;(4)將熟餃子放置到微波爐中進行部分脫水處理,得高彈性蒸餃;(5)用食品包裝物件包裝低水餃子;(6)冷藏低水餃子。本發明所采取的技術方案操作簡便,高彈性蒸餃口感好,食用方便。

權利要求書

1.高彈性蒸餃制作方法,其特征是按下列步驟操作的:(1)選用特高筋粉加工餃子皮;(2)包制生餃子;(3)將生餃子放置在蒸籠中蒸熟,得熟餃子;(4)將熟餃子放置到微波爐中進行部分脫水處理,得高彈性蒸餃;(5)用食品包裝物件包裝低水餃子;(6)冷藏低水餃子。

說明書

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技術領域

????本發明涉及面點加工工藝。

背景技術

????申請號為CN200810163977.X的說明書中公開了特色蒸餃的制作方法。其特征是在于調面的方法,調面的比例(重量比)為面粉85~95%,淀粉15~5%;另外在每500克的面粉與淀粉的重量比中加入兩個雞蛋清,調面水180~220克。這種蒸餃入口缺乏彈性,也不便于消費者購買后再次加熱食用。

發明內容

本發明公開了高彈性蒸餃制作方法,目的在于提供一種富有彈性且便于再次加熱食用的蒸餃。本發明所采取的技術方案是按照制皮、包制、熏蒸、脫水、包裝、冷藏工序進行加工。

本發明公開的高彈性蒸餃制作方法,是按下列步驟操作的:(1)選用特高筋粉加工餃子皮;(2)包制生餃子;(3)將生餃子放置在蒸籠中蒸熟,得熟餃子;(4)將熟餃子放置到微波爐中進行部分脫水處理,得高彈性蒸餃;(5)用食品包裝物件包裝低水餃子;(6)冷藏低水餃子。選用特高筋粉加適量冷水,制作面團。特高筋粉中含有水份14%,粗蛋白質13.5%以上,用來制作餃子皮,所制作的餃子皮彈性大,食用時口感好。用餃子皮機將面團加工成餃子皮。用餃子皮包裹餃子餡,捏合邊緣,包制生餃子。將生餃子放置在蒸籠中蒸熟,得熟餃子。由于熟餃子中含水量偏高,因此將熟餃子放置到微波爐中進行部分脫水處理,使其含水量降低,得高彈性蒸餃。用食品包裝物件包裝高彈性蒸餃,以便于貯藏和運輸。將包裝好的高彈性蒸餃送入冷藏箱中進行低溫冷藏。消費者購買高彈性蒸餃后,只要將其加熱即可食用。

本發明所采取的技術方案操作簡便,高彈性蒸餃口感好,食用方便。

具體實施方式

選用特高筋粉加適量冷水,制作面團。用餃子皮機將面團加工成餃子皮。用餃子皮包裹餃子餡,捏合邊緣,包制生餃子。將生餃子放置在蒸籠中蒸熟,得熟餃子。再將熟餃子放置到微波爐中進行部分脫水處理,使其含水量降低,得高彈性蒸餃。用食品塑料盒包裝高彈性蒸餃。將包裝好的高彈性蒸餃送入冷藏箱中進行低溫冷藏。

關 鍵 詞:
彈性 蒸餃 制作方法
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