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皇家马德里对阵维戈塞尔塔: 一種發酵罐.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201521123763.1

申請日:

20151231

公開號:

CN205512177U

公開日:

20160831

當前法律狀態:

有效性:

有效

法律詳情:
IPC分類號: A23L19/20 主分類號: A23L19/20
申請人: 遵義市劉胡子食品有限公司
發明人: 劉建秋
地址: 563000 貴州省遵義市匯川區秦皇島路(遵義市劉胡子食品廠房內)
優先權: CN201521123763U
專利代理機構: 重慶強大凱創專利代理事務所(普通合伙) 代理人: 黃書凱
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201521123763.1

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本專利公開了一種發酵罐,以解決現在發酵罐內二氧化碳積聚沖開蓋子,使得外界空氣進入發酵罐的問題。包括罐體和罐蓋,所述罐體包括罐口,所述罐蓋扣放在罐口處,所述罐口外設有水槽,其特征在于,所述罐蓋與罐口處為螺紋連接,所述罐蓋上連接有排氣管,所述排氣管包括有進氣段、隔氣段和出氣段,所述隔氣段位于進氣段和出氣段之間,所述隔氣段呈U形,所述隔水段中設有儲水腔,本專利結構巧妙,設計合理,封閉性能好,便于排出罐內產生的二氧化碳。

權利要求書

1.一種發酵罐,包括罐體和罐蓋,所述罐體包括罐口,所述罐蓋扣放在罐口處,所述罐口外設有水槽,其特征在于,所述罐蓋與罐口處為螺紋連接,所述罐蓋上連接有排氣管,所述排氣管包括有進氣段、隔氣段和出氣段,所述隔氣段位于進氣段和出氣段之間,所述隔氣段呈U形,所述隔氣段中設有儲水腔。2.根據權利要求1所述的一種發酵罐,其特征在于,所述排氣管為一體成型的玻璃管。3.根據權利要求2所述的一種發酵罐,其特征在于,所述排氣管外設有連接板。4.根據權利要求3所述的一種發酵罐,其特征在于,所述出氣段內設有篩布。5.根據權利要求4所述的一種發酵罐,其特征在于,所述進氣段和罐蓋連接且貫穿罐蓋,進氣段和罐蓋的連接處設有橡膠墊圈。6.根據權利要求5所述的一種發酵罐,其特征在于,所述罐蓋上設有旋轉把手。7.根據權利要求6所述的一種發酵罐,其特征在于,所述罐蓋上設有加重塊。

說明書

技術領域

本實用新型涉及屬于食品加工領域,具體涉及一種發酵罐。

背景技術

制作泡菜或者糟辣椒時,是將蔬菜或者剁碎了的辣椒放置在一定濃度的食鹽溶液中,借助于天然附著在其表面的微生物或人工接種的乳酸菌等,利用蔬菜中的可發酵糖類等營養物質發酵產酸,同時利用食鹽的高滲透壓,共同抑制泡菜中其他有害微生物的生長,另外還伴隨著乙醇和醋酸發酵等一系列生化反應而形成的有特殊風味的發酵制品。由于其加工方法簡單,成本低,口味清脆爽口、酸咸適口,能增進食欲而深受人們的歡迎。此外,泡菜還具有預防動脈硬化、抑制癌細胞生長,降脂美容等方面的保健和醫療作用。

目前制作泡菜,主要是利用蔬菜自然帶入的乳酸菌進行發酵,蔬菜上附有乳酸菌,必然也有一些有害菌共存。在腌制的初期,酸性環境尚未形成,一些有害的菌類未被抑制,將會出現硝酸還原過程產生亞硝酸鹽。在發酵中期或后期,一些能夠耐酸、耐鹽、厭氧的桿菌、球菌、酵母、霉菌等仍有一定的活動能力。因此,即使是正常的發酵,亞硝酸鹽的產生也是不可避免的。當人體攝入亞硝酸鹽后,亞硝酸鹽能和胃中的含氮化合物結合成具有致癌性的亞硝胺,對人體健康產生危害。由于乳酸菌在厭氧菌,在厭氧環境下繁殖更快,加速乳酸的產生,使發酵得更充分,而霉菌、酵母菌等有害菌都屬于好氣性菌,在有氧環境下會大量繁殖,導致亞硝酸鹽含量的上升,因此在制作泡菜或者糟辣椒的過程中,都應該嚴格控制在無氧環境下。

現在制作泡菜或者糟辣椒的發酵罐都是罐口處設有水槽,發酵罐的蓋子蓋在罐口處,利用水能隔絕氧氣的原理,使得發酵罐內處于無氧狀態,由于現在發酵過程中,乳酸菌等厭氧菌在呼吸時,會產生二氧化碳,當這些氣體積累到一定程度后,便會將發酵罐的蓋子頂起,然后從空隙處冒出,使得水槽中出現冒泡的現象,由于水槽中的水在自然蒸發中,會逐漸減少,如果水面過低,而恰好發酵罐內的氣體將蓋子頂起,就會使得外界的氧氣進入發酵罐,造成發酵罐內有害細菌大量繁殖,出現“生花”的現象。

實用新型內容

本實用新型意在提供一種發酵罐,以解決現在發酵罐內二氧化碳積聚沖開蓋子,使得外界空氣進入發酵罐的問題。

本方案中的一種發酵罐,包括罐體和罐蓋,所述罐體包括罐口,所述罐蓋扣放在罐口處,所述罐口外設有水槽,所述罐蓋與罐口處為螺紋連接,所述罐蓋上連接有排氣管,所述排氣管包括有進氣段、隔氣段和出氣段,所述隔氣段位于進氣段和出氣段之間,所述隔氣段呈U形,所述隔氣段中設有儲水腔。

本實用新型的工作原理:

罐蓋與罐口采用螺紋連接的方式,且在水槽中注入水,使得罐蓋邊緣淹沒在水中,相比傳統的罐蓋直接蓋在罐口來說,密封性更好,外界的空氣也無法進入罐內,很好保持了罐內的無氧環境。發酵罐內產生的二氧化碳無法通過頂開罐蓋的方式跑出,在罐蓋上連接一根排氣管,隔氣段的儲水腔中裝有水,在罐內和罐外壓力平衡時,外界的空氣無法進入罐內,當發酵罐內的二氧化碳積蓄后,罐內的壓力增大,會將內部的二氧化碳壓進進氣段,然后進入U形的隔氣段,從儲水腔的水中以冒泡的形式冒出,最后經過出氣段排出到外界空氣中,平衡了罐內和罐外的壓力。

本實用新型的有益效果:

采用本技術方案的發酵罐來制作泡菜或者糟辣椒時,對外界空氣的隔絕效果更好,而當發酵罐內的乳酸菌呼吸產生大量二氧化碳后,罐內的壓力大于罐外,會將二氧化碳從排氣管中排出,而排氣管中的水又能隔絕外界的空氣進入罐內,保證了罐內始終處于無氧環境,有益于乳酸菌的發酵,抑制了有害菌的生長繁殖,降低了發酵罐內的亞硝酸鹽的含量。本實用新型結構巧妙,設計合理,封閉性能好,便于排出罐內產生的二氧化碳。

進一步,所述排氣管為一體成型的玻璃管,一體成型的好處在于沒有連接縫隙,這樣對空氣的隔絕性能更好,而玻璃管的好處在于玻璃難以腐蝕,不會腐爛,更干凈,而且玻璃的透明性能使得容易觀察到儲水腔內的水是否變質,便于隨時更換。

進一步,所述排氣管外設有連接板,這樣便于將進氣段、隔氣段和出氣段連接固定,穩定性能更好。。

進一步,所述出氣段內設有篩布,篩布能隔絕外界的灰塵或其他固態雜質進入出氣段中,進而污染儲水腔中的水,滋生細菌,而氣體又能順利通過篩布排出。

進一步,所述進氣段和罐蓋連接且貫穿罐蓋,進氣段和罐蓋的連接處設有橡膠墊圈,在將進氣段安裝在罐蓋上后,通過橡膠的伸縮性,使得連接處的密閉性更好,空氣無法從連接處的縫隙中進入罐內。

進一步,所述罐蓋上設有旋轉把手,這樣便于安裝罐蓋,通過旋轉把手即可。

進一步,所述罐蓋上設有加重塊,這樣能有助于罐蓋壓緊于罐口,增加發酵罐的密閉性。

附圖說明

圖1為本實用新型一種發酵罐的結構示意圖。

具體實施方式

下面通過具體實施方式對本實用新型作進一步詳細的說明:

說明書附圖中的附圖標記包括:罐體1、罐蓋2、加重塊3、進氣段4、隔氣段5、儲水腔6、出氣段7、旋轉把手8、水槽9。

如圖1所示,一種發酵罐,包括罐體1和罐蓋2,罐體1包括罐口,罐蓋2扣放在罐口處,罐口外設有水槽9,水槽9中注入有水,罐蓋2與罐口處為螺紋連接,罐蓋2上設有旋轉把手8,罐蓋2上放置有加重塊3,加重塊3可以為磚頭,罐蓋2上連接有用玻璃一體成型的排氣管,排氣管包括有進氣段4、隔氣段5和出氣段7,進氣段4和罐蓋2的連接處設有橡膠墊圈,隔氣段5位于進氣段4和出氣段7之間,隔氣段5呈U形,隔氣段5中設有儲水腔6,出氣段7上設有篩布。

使用時,在儲水腔6中注入水,也可以是酒精,罐蓋2在罐口處旋緊,水槽9中注入水,在罐蓋2上放上加重塊3,這樣能保證發酵罐內有很好的密閉性,外界的空氣無法進入其中,當發酵罐內的酵母菌發酵過程中產生二氧化碳后,發酵罐內的壓力增大,二氧化碳會從進氣段4跑入隔氣段5的儲水腔6中,以冒泡的形式,逐漸排出出氣段7,本裝置的空氣密封形好,并且有排氣管用于排出發酵罐內的二氧化碳,平衡罐內外的壓力,可以長期發酵而不被細菌所污染。

以上所述的僅是本實用新型的實施例,方案中公知的具體結構及特性等常識在此未作過多描述。應當指出,對于本領域的技術人員來說,在不脫離本實用新型結構的前提下,還可以作出若干變形和改進,這些也應該視為本實用新型的?;し段?,這些都不會影響本實用新型實施的效果和專利的實用性。本申請要求的?;し段вΦ幣云淙ɡ蟮哪諶菸?,說明書中的具體實施方式等記載可以用于解釋權利要求的內容。

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一種 發酵
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