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维戈塞尔塔与葛皇家贝蒂的比分: 一種淀粉為主要原料的涂覆式可食性人參保鮮膜.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201210290809.3

申請日:

20120816

公開號:

CN102919969B

公開日:

20141203

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23L3/3562,A23L3/349,A23L3/3526 主分類號: A23L3/3562,A23L3/349,A23L3/3526
申請人: 吉林農業大學
發明人: 孫旸,陳光,王義,孫春玉
地址: 130118 吉林省長春市新城大街2888號
優先權: CN201210290809A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201210290809.3

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明為涂覆式人參保鮮膜,屬于農業技術領域。本發明解決了目前人參采收后保鮮困難,儲運不方便,水分和功效成分損失的問題。本發明所涉及的人參保鮮膜以玉米淀粉為主要原料,以食品原料作為增塑劑、增稠劑,以及天然抗菌活性物質增加可食性膜的抑菌保鮮能力。采用涂覆法包裹在人參表面,起到減少水分流失,控制呼吸作用,抑制微生物生長的作用。使用本發明保鮮180天的人參色澤、口味、形態無明顯變化,總皂苷和總糖等成分含量無顯著降低。

權利要求書

1.一種淀粉為主要原料的涂覆式可食性人參保鮮膜,其特征是,以淀粉為主要原料,淀粉百分含量為1-10%,添加甘油1-5%,生物抑菌劑0.1-1%,半胱氨酸0.1-1%,羧甲基纖維素鈉1-5%;pH9,60-90℃熱處理10-60min;所述生物抑菌劑采用肉桂精油。2.一種通過在人參表面涂覆權利要求1所述的可食性生物保鮮膜保鮮人參的方法,其特征是,首先精選無病蟲害、無病疤、無破損、無銹腐、無爛、支形美觀的鮮人參,清洗人參表面和支根間隙中的泥土,清洗好的人參瀝干水份,臭氧水滅菌10-60min,放入涂覆式保鮮膜液中浸泡1-10min,取出晾干后,在人參表面形成一層保鮮膜,裝箱。

說明書

技術領域

本發明屬于農業技術領域,涉及一種人參保鮮技術,具體為一種采用涂覆式可食性保鮮膜保鮮人參的方法和技術。

技術背景

人參是五加科人參屬植物,主要以根供藥用,是我國名貴中藥材,有補元氣,固脫,生津,安神和益智的功能,是一種滋補強壯的藥物,自古有“百草之王”之稱。人參含有人參皂昔、揮發油、酚類、肽類、多糖、單糖、氨基酸、微量元素等多種成分。人參皂苷為人參特有的一類活性成分,現代研究認為,人參質量的優劣取決于總皂營和各單體皂昔含量的多寡及比例。

我國是人參生產大國,總產量占世界人參產量的80%以上。野生的人參稱為山參,人工栽培的人參稱為園參,園參一般栽培2-7年,多于秋季采挖。由于新鮮的人參難于保存,一般將人參曬干加工成生曬參,或經蒸制后烘干或曬干,加工成紅參。

近年來由于醫藥和日用化工的發展,尤其是人參進入食品的新導向政策的出臺,鮮參的需求量大大增加。目前市場上的保鮮人參多采用塑料袋密封包裝,并填充含有苯甲酸或山梨酸鉀等化學藥品的保鮮劑,有些保鮮劑甚至含有微量毒素,使用不當會對人體造成不良影響。

可食性保鮮膜是近年來食品包裝領域的研究熱點,美國日本以及許多歐洲國家大力開發可食性包裝,并有相關產品問世。以其包裹在食品表面可防止食品成分的變化,有效延長食品的貨架期。

發明內容

本發明針對保鮮人參的需求和人參的生理特點,開發了適用于人參保鮮的涂覆式保鮮膜,其特點是,膜材料全部由可食性成分制成,保鮮膜可同人參一同食用;可以控制氣體透過,減弱人參的呼吸作用;含有食源性抑菌成分,防止人參的腐爛病變;保鮮人參時間長,可達180天以上。

本發明的人參涂膜保鮮方法包括以下步驟:

a.人參涂膜保鮮用的涂覆式保鮮膜配方:淀粉百分含量為1-10%,添加甘油1-5%,生物抑菌劑0.1-1%,半胱氨酸0.1-1%,羧甲基纖維素鈉1-5%。pH7-10,60-90℃熱處理10-60min;

b.精選無病蟲害、無病疤、無破損、無銹腐、無爛、支形美觀的鮮人參;

c.清洗人參表面和支根間隙中的泥土;

d.清洗好的人參瀝干水份;

e.臭氧水滅菌10-90min;

f.放入涂覆式保鮮膜液中浸泡1-10min;取出晾干后,在人參表面形成一層保鮮膜;

g.包裝,裝箱。

檢查項目:感官指標、成分

涂覆式人參保鮮膜抑制了人參的呼吸強度。人參保鮮時間達到180天以上,保鮮參的芽頭和須根新鮮無腐爛,鮮參保鮮率98%以上,鮮參失重率4.5%以下。保鮮人參總糖25%以上,多糖5%以上,總皂苷4.5%以上,Rg1、Re、Rb1總量3%以上。達到了中國藥典鮮參銷售的質量要求。

具體實施方式

原料為吉林省撫松縣所產“大馬牙”人參。

人參涂覆式保鮮膜配方:淀粉5%,甘油2%,加肉桂精油0.1%,半胱氨酸0.1%,羧甲基纖維素鈉1%。pH9,90℃熱處理30min。

精選無病蟲害、無病疤、無破損、無銹腐、無爛、支形美觀的鮮參;

清洗人參表面和支根間隙中的泥土,清洗好的人參瀝干水份;

臭氧水滅菌30min;

放入涂覆式保鮮膜液中浸泡5min;取出晾干后,在人參表面形成一層保鮮膜;

包裝,裝箱。

取保鮮時間達到180天人參測定感官和理化指標。見表1。

表1.保鮮人參的感官和理化指標

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一種 淀粉 主要原料 涂覆式可 食性 人參 保鮮膜
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