• / 5
  • 下載費用:30 金幣  

韦斯卡对阵维戈塞尔塔: 一種原味速溶紅茶粉及其制備方法和應用.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201210417638.6

申請日:

20121029

公開號:

CN102919429B

公開日:

20140101

當前法律狀態:

有效性:

有效

法律詳情:
IPC分類號: A23F3/30 主分類號: A23F3/30
申請人: 吳浩
發明人: 吳浩
地址: 350000 福建省福州市南平西路金城小區27棟705
優先權: CN201210417638A
專利代理機構: 福州元創專利商標代理有限公司 代理人: 蔡學俊
PDF完整版下載: PDF下載
法律狀態
申請(專利)號:

CN201210417638.6

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種原味速溶紅茶粉及其制備方法和應用,其制備方法包括:原料選擇、茶葉粉碎、浸泡、蒸餾、干燥、打粉等工藝步驟。本發明生產的原味速溶紅茶粉保留了紅茶原有茶本味,其口味已完全接近現場泡出的原味,對于全球主要飲品之一的紅茶而言,其將有著直接代替袋泡茶的市場前景,加大了中國紅茶沖擊世界市場的競爭力。

權利要求書

1.一種原味速溶紅茶粉的制備方法,其特征在于:所述的制備方法的具體步驟如下:(1)原料選擇:采用武夷山及其他產地的高品質紅茶,其原料來源不得有農藥殘余;或是成品茶的茶末和底部價值不高部分、賣相不好的茶作為原料;(2)將1000g茶葉進行粉碎備用;(3)將粉碎好的茶末用1000mL體積分數為25%的乙醇溶液浸泡30分鐘,適當攪拌;(4)把浸泡過的原料裝入蒸餾裝置,打開蒸汽口,得蒸出液,即a液備用;(5)將蒸過的茶末取出,用5000mL純凈水加熱至95-98℃,反復沖淋浸泡,用200目篩網濾出,得b液備用;將b液于1-3℃下冷藏,離心分離得沉淀物,即a物和液體,即c液;(6)a液真空干燥得干燥物a;c液噴霧干燥得干燥物b;a物加熱干燥得干燥物c;(7)將干燥物a、b和c混合,放入打粉機中打成50目細粉,即得原味速溶紅茶粉。2.根據權利要求1所述的原味速溶紅茶粉的制備方法,其特征在于:步驟(3)所述的乙醇溶液的溶劑為純凈水。3.一種如權利要求1所述的方法制得的原味速溶紅茶粉。

說明書

技術領域

本發明屬于食品加工領域,具體涉及一種原味速溶紅茶粉及其制備方法和應用。

背景技術

紅茶作為世界飲品中占據絕對優勢的產品,傳統的飲用方式會逐漸被深加工產品替代,而快節奏的生活方式及更方便快捷的產品模式,越來越多地在各類商品中出現,根據紅茶的特點,其主要品嘗的直觀感覺是:色,香,味。湯色必須晶瑩剔透,香味必須具有傳統的煙熏茶香,味道必須濃郁甘甜。運用本技術萃取的速溶茶,沖水后湯色及口感都能保持最高端紅茶的品質。現有紅茶萃取技術大部分都必須使用糊精或者其他介質溶解和吸附,這樣使得萃取物中含有影響口感的物質,或者使用乳化酶解等技術,這些或多或少都會影響高端紅茶的口感。同時,能將高端紅茶中品相不好及碎末等經濟價值不高的部分充分利用,使之能得到最大化利用。

發明內容

本發明的目的在于提供一種原味速溶紅茶粉及其制備方法和應用,本發明生產的原味速溶紅茶粉保留了紅茶原有茶本味,其口味已完全接近現場泡出的原味,對于全球主要飲品之一的紅茶而言,其將有著直接代替袋泡茶的市場前景,加大了中國紅茶沖擊世界市場的競爭力。

為實現上述目的,本發明采用如下技術方案:

一種原味速溶紅茶粉的制備方法的具體步驟如下:

(1)原料選擇:采用武夷山及其他產地的高品質紅茶,其原料來源不得有農藥殘余,或是成品茶的茶末和底部價值不高部分,賣相不好的茶作為原料;

(2)將1000g茶葉進行粉碎備用;

(3)將粉碎好的茶末用1000mL體積分數為25%的乙醇溶液浸泡30分鐘,適當攪拌;

(4)把浸泡過的原料裝入蒸餾裝置,打開蒸汽口,得蒸出液,即a液備用;

(5)將蒸過的茶末取出,用5000mL純凈水加熱至95-98℃,反復沖淋浸泡,用200目篩網濾出,得b液備用;將b液于1-3℃下冷藏,離心分離得沉淀物,即a物和液體,即c液;

(6)a液真空干燥得干燥物a;c液噴霧干燥得干燥物b;a物加熱干燥得干燥物c;

(7)將干燥物a、b和c混合,放入打粉機中打成50目細粉,即得原味速溶紅茶粉。

步驟(3)所述的乙醇溶液的溶劑為純凈水。

所述的原味速溶紅茶粉用于制備高品質紅茶快速飲料。

本發明的有益效果:本發明生產的原味速溶紅茶粉保留了紅茶原有茶本味,其口感已完全接近現場泡出的原味,且最大化保留紅茶原有物質,對于全球主要飲品之一的紅茶而言,其將有著直接代替袋泡茶的市場前景,加大了中國紅茶沖擊世界市場的競爭力。

本發明使用蒸餾裝置先將茶葉易揮發的芳香類物質蒸餾出,其最主要的特征在于基本沒有使用其他物質作為媒介萃取,直接使用多級分別將紅茶中不同屬性物質萃取然后混合,使成品物質含量最大化靠近原來物質,保持其自然屬性。

本產品并非最大化萃取其所有成分,萃取物主要成分盡量接近日常泡茶中茶湯物質含量。溶解茶有效成分不是長時間浸泡于水中,而是使用熱水沖淋,使其口感最優化。

附圖說明

圖1為蒸餾裝置示意圖。

具體實施方式

實施例1

將10kg正山小種紅茶打成粗粉,浸泡在10000mL常溫配比為25%的乙醇溶液中30-45分鐘。將浸泡好的茶葉放入蒸餾裝置,打開蒸汽口,得蒸餾液a液;取出蒸餾裝置中茶末,用50000mL95℃純凈水反復沖淋5次,用200目篩網過濾,放入冷藏,降至1-3℃,分離出沉淀物;將沉淀物加熱干燥得出b干燥物;將分離出的液體c液噴霧干燥得出干燥物c;將a液用真空干燥機得出a干燥物。將a,b,c物混合打碎,可得2kg成品粉末。

實施例2

將10kg大葉種紅茶打成粗粉,浸泡在10000mL常溫配比為25%的乙醇溶液中30-45分鐘。將浸泡好的茶葉放入蒸餾裝置,打開蒸汽口,得蒸餾液a液;取出蒸餾裝置中茶末,用50000mL95℃純凈水反復沖淋5次,用200目篩網過濾,放入冷藏,降至1-3℃,分離出沉淀物;將沉淀物加熱干燥得出b干燥物;將分離出的液體c液噴霧干燥得出干燥物c;將a液用真空干燥機得出a干燥物。將a,b,c物混合打碎,可得1.65kg成品粉末。

以上所述僅為本發明的較佳實施例,凡依本發明申請專利范圍所做的均等變化與修飾,皆應屬本發明的涵蓋范圍。

關 鍵 詞:
一種 速溶 紅茶 及其 制備 方法 應用
  專利查詢網所有資源均是用戶自行上傳分享,僅供網友學習交流,未經上傳用戶書面授權,請勿作他用。
關于本文
本文標題:一種原味速溶紅茶粉及其制備方法和應用.pdf
鏈接地址://www.vmyqew.com.cn/p-6866960.html
關于我們 - 網站聲明 - 網站地圖 - 資源地圖 - 友情鏈接 - 網站客服客服 - 聯系我們

[email protected] 2017-2018 www.vmyqew.com.cn網站版權所有
經營許可證編號:粵ICP備17046363號-1 
 


收起
展開