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西甲皇家社会vs维戈塞尔塔直播: 一種軟烤貽貝的加工方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201210427558.9

申請日:

20121022

公開號:

CN102919902B

公開日:

20141210

當前法律狀態:

有效性:

有效

法律詳情:
IPC分類號: A23L1/333 主分類號: A23L1/333
申請人: 舟山市越洋食品有限公司
發明人: 王岳慶,陳迪豐
地址: 316041 浙江省舟山市定海區鹽倉街道越洋路1號
優先權: CN201210427558A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201210427558.9

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

一種軟烤貽貝的加工方法,依次包括以下步驟:一、選料;二、蒸煮;三、去殼;四、浸泡;五、烘烤:將調味后的半成品在溫度為165~175℃中烘烤到水分含量至40~45:所述調味劑的配方重量份組成為:水25~35份、糖6~10份、食鹽1.8~2.0份、味精0.7~1.0份、檸檬酸0.3~0.5份、琥珀酸0.1~0.3份,六、包裝;七、殺菌;上述為質量百分比。與現有技術相比,本軟烤貽貝整個加工過程對溫度嚴格控制,減少了貽貝營養成分的流失,并且保持了貝肉原本鮮美的口感;在加工過程中控制添加劑的使用,保證食品的食用安全;整個加工過程操作簡單,綠色無污染,很好的解決了貽貝保存時間短的問題,是一種值得推廣的貽貝加工方法。

權利要求書

1.一種軟烤貽貝的加工方法,其特征在于依次包括以下步驟:一、選料:選取需要加工的貽貝;二、蒸煮:將貽貝置于溫度為90~100℃的水中,蒸煮5~8分鐘;三、去殼:將煮熟的貽貝在溫度為21℃以下的環境中去殼成半成品;四、浸泡:將半成品在溫度為0~5℃的調味劑中浸泡7~9小時;五、烘烤:將調味后的半成品在溫度為165~175℃中烘烤到水分含量至40~45%:所述調味劑的配方組成為:水25~35份、糖6~10份、食鹽1.8~2.0份、味精0.7~1.0份、檸檬酸0.3~0.5份、琥珀酸0.1~0.3份,所述的份為重量份;六、包裝:將烘烤后的產品進行真空包裝;七、殺菌:再將真空包裝后的包裝體在溫度為90~95℃中進行殺菌;殺菌后取出即為成品;所述步驟二中,所述貽貝與水的體積比為,貽貝∶水=2∶1;在所述步驟四中浸泡后的半成品先在溫度為20~25℃中冷風干燥7小時,然后再進入步驟五;所述步驟七中包裝體在溫度為90~95℃中殺菌55~65分鐘;所述步驟五中:所述烘烤在遠紅外隧道式烤箱中,溫度控制在165~175℃中烘烤5~6分鐘,至半成品水分含量控制在40~45%,所述百分比為質量百分比;所述步驟六中,所述包裝在真空包裝機進行真空包裝;所述殺菌后的包裝體在溫度為10℃以下的環境中進行貯藏。

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一種 貽貝 加工 方法
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