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维戈塞尔塔vs维拉利尔: 一种草莓冰淇淋及其制作方法.pdf

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一种 草莓 冰淇淋 及其 制作方法
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摘要
申请专利号:

CN201210474928.4

申请日:

20121121

公开号:

CN102919503A

公开日:

20130213

当前法律状态:

有效性:

失效

法律详情:
IPC分类号: A23G9/42,A23G9/46 主分类号: A23G9/42,A23G9/46
申请人: 哈尔滨派特纳生物科技开发有限公司
发明人: 佟晓芳,赵彤,李娜,常洪娟,赵姗姗
地址: 150001 黑龙江省哈尔滨市南岗区信恒现代城H栋501室
优先权: CN201210474928A
专利代理机构: 代理人:
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法律状态
申请(专利)号:

CN201210474928.4

授权公告号:

法律状态公告日:

法律状态类型:

摘要

本发明的草莓冰淇淋,是由水、植脂奶油、乳粉、白砂糖、蔗糖脂肪酸酯、黄原胶、草莓香精组成的,各组分的重量百分比如下:植脂奶油30%~35%、乳粉10%~15%、白砂糖8%~12%、蔗糖脂肪酸酯0.2%~0.3%、黄原胶0.1%~0.2%、草莓香精0.1%~0.15%,用水补至100%,其制作方法包括下述顺序的步骤:将白砂糖与蔗糖脂肪酸酯、黄原胶混合均匀,在搅拌的条件下,将其缓慢加入到30℃~35℃的水中,全部溶解后加入乳粉,溶解并搅拌均匀,加热至80℃±2℃,保温15min,冷却至室温后加入草莓香精,搅拌均匀;将植脂奶油在10℃~15℃温度下打发3.0~3.5倍,然后在慢速搅拌的条件下,缓慢地将前述混合料加入到打发好的植脂奶油中,搅拌均匀,置于-18℃~-22℃条件下冷冻12小时以上,即成草莓冰淇淋。本发明特别适合应用于蛋糕店、面包房等烘焙店,用来开发新品种,提高经济效益。

关于本文
本文标题:一种草莓冰淇淋及其制作方法.pdf
链接地址:http://www.vmyqew.com.cn/p-6866909.html
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