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维戈塞尔塔vs皇马录像: 一種酥油青稞茶及其制備方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201210467960.X

申請日:

20121119

公開號:

CN102919471A

公開日:

20130213

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23F3/34,A23F3/14 主分類號: A23F3/34,A23F3/14
申請人: 西華大學
發明人: 車振明,曾亮,邢亞閣,李榕,向文良,張慶,張良,劉平,張麗珠,盧靖,許青蓮
地址: 611743 四川省成都市郫縣紅光鎮學府街81號
優先權: CN201210467960A
專利代理機構: 北京眾合誠成知識產權代理有限公司 代理人: 龔燮英
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201210467960.X

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種酥油青稞茶及其制備方法,制備方法包括以下步驟:(1)青稞淘洗;(2)干燥;(3)粉碎篩分;(4)與酥油茶粉加水調和:在篩分后的青稞粉中加入青稞粉重量5~10%的酥油茶粉和60~75%的水,調勻后放置25~35分鐘;(5)用螺旋擠壓加溫設備在溫度為50~70℃轉速為600~800轉/秒的條件下,加熱糊化,再經出料模具成型;(6)干燥;(7)焙烤;(8)冷卻包裝。本發明成品為黃褐色顆粒,用開水沖泡即可飲用,湯色淡黃明亮,無散顆粒現象,清澈無渾濁,口感清爽。

權利要求書

1.一種酥油青稞茶的制備方法,其特征在于,包括以下步驟:(1)青稞淘洗;(2)干燥:將淘洗后的青稞放至鼓風干燥機中,在50℃~70℃條件下干燥至表面無自由水分;(3)粉碎篩分:將干燥后的青稞粉碎后用50~60目的篩子篩分;(4)與酥油茶粉加水調和:在篩分后的青稞粉中加入青稞粉重量5~10%的酥油茶粉和60~75%的水,調勻后放置25~35分鐘;(5)用螺旋擠壓加溫設備在溫度為50~70℃轉速為600~800轉/秒的條件下,加熱糊化,再經出料模具成型;(6)干燥:將成型的酥油青稞茶粒放至鼓風干燥機中,在50℃~70℃條件下干燥30~40分鐘;(7)焙烤:用烤箱焙烤青稞粒,首先在50℃~70℃條件焙烤5~10分鐘,然后在120℃~150℃條件下焙烤25~35分鐘,最后在180℃~200℃條件下焙烤5~10分鐘;(8)冷卻包裝。2.根據權利要求1所述的方法制備的酥油青稞茶。

說明書

技術領域

本發明涉及一種茶類飲品的制備方法,更具體的說是一種與酥油茶調制的青稞茶及其制備方法。

背景技術

青稞,俗稱裸大麥,屬于禾本科植物,主要是生長在我國西北、西南特別是西藏、青海、甘肅、四川等地,是青藏高原的獨有物種和最具高原特色的農作物。我國青稞具有“三高兩低”(高蛋白、高纖維、高維生素和低脂肪、低糖)的飲食結構,是谷類作物中的佳品。并且青稞中含有包括人體所需的8種必需氨基酸在內的18中氨基酸,含有銅、鋅、錳、鐵、鉬、鉀、鈣、鎂、磷等12種微量元素,含有具有突出降血脂、調劑血糖和防癌作用的β-葡聚糖。

酥油茶是藏族人民日常生活中必不可少的食品,一般作為飲料,也可以喝青稞粉調制成糌粑。酥油茶能量高且利于消化,多年來一直是藏族人民保持健壯體魄,抵御惡劣氣候,抗缺氧的重要食品。

青稞和酥油茶作為藏民傳統的主要農作物,已經由幾百年前的“農牧民專用”,到近年來,隨著人們觀念的轉變,綠色食品的大力提倡,再次受到了都市人的青睞。但目前青稞主要是作為藏族同胞的口糧制成糌粑然后再配以酥油茶一起食用。青稞加工和酥油茶加工還處于初級階段,產品形式單一,不易被人們接受,附加值低,嚴重制約了藏區資源的有效開發和利用。青稞和酥油茶搭配做成一種產品具有創新性,并且具有廣闊的市場前景。因此,為了有效開發利用青稞和酥油茶資源,讓具有民族特色的產品走向全國,走向世界,有必要對酥油青稞茶及其制備方法進行研究。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是針對現有技術的不足提供一種酥油青稞茶及其制備方法。

本發明的技術方案如下:

一種酥油青稞茶的制備方法,包括以下步驟:

(1)青稞淘洗;

(2)干燥:將淘洗后的青稞放至鼓風干燥機中,在50℃~70℃條件下干燥至表面無自由水分;

(3)粉碎篩分:將干燥后的青稞粉碎后用50~60目的篩子篩分;

(4)與酥油茶粉加水調和:在篩分后的青稞粉中加入青稞粉重量5~10%的酥油茶粉和60~75%的水,調勻后放置25~35分鐘;

(5)用螺旋擠壓加溫設備在溫度為50~70℃轉速為600~800轉/秒的條件下,加熱糊化,再經出料模具成型;

(6)干燥:將成型的酥油青稞茶粒放至鼓風干燥機中,在50℃~70℃條件下干燥30~40分鐘;

(7)焙烤:用烤箱焙烤青稞粒,首先在50℃~70℃條件焙烤5~10分鐘,然后在120℃~150℃條件下焙烤25~35分鐘,最后在180℃~200℃條件下焙烤5~10分鐘;

(8)冷卻包裝。

本發明成品為黃褐色顆粒,用開水沖泡即可飲用,湯色淡黃明亮,無散顆粒現象,清澈無渾濁,口感清爽。此外,本發明所提供的酥油青稞茶創新性的把酥油茶和青稞做成一種產品,使得具有民族特色的酥油茶和青稞擁有了廣闊的市場前景。本發明提供的酥油青稞茶中的酥油茶在沖泡后易于溶于水中,使得酥油青稞茶顆粒溶出無數小孔,這樣青稞的味道更易泡出。另外,本發明所提供的制備方法中,糊化成型的溫度不高,避免了高溫糊化,焙烤溫度先設定為在120℃~150℃條件下焙烤25~35分鐘,最后在180℃~200℃條件下焙烤5~10分鐘,縮短了在180℃~200℃條件下焙烤的時間使得酥油茶和青稞的營養成分和功能性成分損失率大大降低,能確保酥油青稞茶保留原料的大部分營養成分。

具體實施方式

以下結合具體實施例,對本發明進行詳細說明。

一種酥油青稞茶的制備方法,按照如下步驟進行操作:

(1)青稞淘洗:用清水對青稞進行漂洗,淘去空殼,篩理去除泥沙石礫;

(2)干燥:將淘洗后的青稞放至鼓風干燥機中,在50℃~70℃條件下干燥至表面無自由水分;

(3)粉碎篩分:將干燥后的青稞粉碎后用50~60目的篩子篩分;

(4)與酥油茶粉加水調和:在篩分后的青稞粉中加入青稞粉重量5~10%的酥油茶粉和60~75%的水,調勻后放置25~35分鐘;

(5)用螺旋擠壓加溫設備在溫度為50~70℃轉速為600~800轉/秒的條件下,加熱糊化,再經出料模具成型;

(6)干燥:將成型的酥油青稞茶粒放至鼓風干燥機中,在50℃~70℃條件下干燥30~40分鐘;

(7)焙烤:用烤箱焙烤青稞粒,首先在50℃~70℃條件焙烤5~10分鐘,然后在120℃~150℃條件下焙烤25~35分鐘,最后在180℃~200℃條件下焙烤5~10分鐘;

(8)冷卻包裝:將焙烤后的酥油青稞茶粒在常溫下冷卻,除去不規則和細小的酥油青稞茶粒后包裝成成品。

應當理解的是,對本領域普通技術人員來說,可以根據上述說明加以改進或變換,而所有這些改進和變換都應屬于本發明所附權利要求的?;し段?。

關 鍵 詞:
一種 酥油 青稞 及其 制備 方法
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