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维戈塞尔塔vs比利亚雷亚尔: 一種蘭花茶.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201210485394.5

申請日:

20121126

公開號:

CN102919476B

公開日:

20140723

當前法律狀態:

有效性:

有效

法律詳情:
IPC分類號: A23F3/40 主分類號: A23F3/40
申請人: 四川省花秋茶業有限公司
發明人: 喻長根,羅凡
地址: 611541 四川省成都市邛崍市文廟街112號
優先權: CN201210485394A
專利代理機構: 北京卓恒知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 代理人: 劉明芳;唐曙暉
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201210485394.5

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明涉及一種蘭花茶,它是由包括以下主要步驟的制備方法所制備的:(1)在密閉空間內,將用作茶坯的茶葉平鋪于一層或多層的篩網狀擱物架上,在每一層的擱物架下方直立放置盛開的帶莖蘭花進行窨制;(2)在窨制過程中,不斷地或間歇地翻動擱物架上的茶葉,使之均勻吸收蘭花香味;(3)再將窨制好的茶葉按照常規的茶葉炒制或烘干方法進行干燥,即得蘭花茶產品;其中在密閉的空間內溫度保持在22-39℃之間、優選在28-33℃之間。本發明的蘭花茶兼具天然蘭香茶和人工蘭花賦香茶的優點,蘭花香味濃郁、穩定、持久。

權利要求書

1.一種蘭花茶,它是由包括以下主要步驟的制備方法所制備的:(1)、在密閉空間內,將用作茶坯的茶葉平鋪于一層或多層的篩網狀擱物架上,在每一層的擱物架下方直立放置盛開的帶莖蘭花進行窨制;(2)、在窨制過程中,不斷地或間歇地翻動擱物架上的茶葉,使之均勻吸收蘭花香味;(3)、再將窨制好的茶葉按照常規的茶葉炒制或烘干方法進行干燥,即得蘭花茶產品;其中在密閉的空間內溫度保持在22-39℃之間。2.根據權利要求1的蘭花茶,其中在密閉的空間內溫度保持在26-36℃之間。3.根據權利要求1的蘭花茶,其中在密閉的空間內溫度保持在28-33℃之間。4.根據權利要求1的蘭花茶,其中利用在密閉空間內的每一層擱物架與其下方的帶莖蘭花之間和/或所述空間的內壁上放置的白熾燈來保持空間內溫度在上述溫度范圍內。5.根據權利要求4的蘭花茶,其中在密閉空間內的每一層擱物架與其下方的帶莖蘭花之間放置1-10只白熾燈/平方米。6.根據權利要求4的蘭花茶,其中在密閉空間內的每一層擱物架與其下方的帶莖蘭花之間放置2-6只白熾燈/平方米。7.根據權利要求4的蘭花茶,其中在密閉空間內的每一層擱物架與其下方的帶莖蘭花之間放置2-3只白熾燈/平方米。8.根據權利要求1的蘭花茶,其中密閉的空間內的相對濕度維持在80-100%之間。9.根據權利要求8的蘭花茶,其中密閉的空間內的相對濕度維持在85-95%之間。10.根據權利要求1-9中任何一項的蘭花茶,其中在密閉空間內帶莖蘭花放置的密度是20-200枝/平方米。11.根據權利要求10的蘭花茶,其中在密閉空間內帶莖蘭花放置的密度是40-100枝/平方米。12.根據權利要求11的蘭花茶,其中在密閉空間內帶莖蘭花放置的密度是50-80枝/平方米。13.根據權利要求1-9中任何一項的蘭花茶,其中帶莖蘭花枝的長度是2-20cm。14.根據權利要求1-9中任何一項的蘭花茶,其中擱物架與下方的帶莖蘭花枝最高點之間的上下間距是5-50cm。15.根據權利要求4-7中任何一項的蘭花茶,其中密閉空間內的溫度是通過調節白熾燈電源的電壓或白熾燈的功率來控制。16.根據權利要求1-9中任何一項的蘭花茶,其中將蘭花枝的下端莖部插入流動的清水中,確保水分供應。17.根據權利要求16中任何一項的蘭花茶,其中蘭花枝的直立放置是通過將花枝插入帶有孔蓋板的水槽或用泡沫來實現的,并且在泡沫或水槽中添加清水。18.根據權利要求1-9中任何一項的蘭花茶,其中放置茶葉的篩網狀擱物架被設計為自動輸送帶式。

說明書

技術領域

本發明屬于茶葉加工技術領域,特別涉及一種蘭花茶。

背景技術

蘭花香是高檔名茶品質優異的獨特標志,具有天然蘭香的茶和經人工蘭花賦香的茶均是人們所喜愛的茶中珍品。

傳統意義上的蘭花茶是具有天然蘭香的茶,如安徽省涇縣里塢坑所產的蘭花茶,通過干預/控制茶葉的種植過程,將蘭花與茶葉套種等方式,使茶樹與蘭草根脈相連,吸吮著蘭花之清香,使茶葉在采摘前自然獲取蘭花香味,從而使最終獲得的蘭花茶具有天然的蘭花香味。這種傳統方法在很大程度上受到地域條件的限制,對環境要求比較苛刻,僅在少數能同時滿足蘭花及茶葉良好生長條件的地方可行,且受天氣變化等條件的影響較大,生產出來的蘭花茶品質時好時差。即不易大量生產,且質量不穩定。

因此,隨著現代制茶工藝的發展,人們研究出一種通過控制茶葉的制作過程、人工蘭花賦香而制得蘭花茶的方法,通常采用與其它花茶相同或相近似的工藝,多為混合窨制,在常規的制茶過程中人為添加蘭花到茶葉中,然后再選出或不選出蘭花,從而希望得到具有蘭花香味的茶。這種方法操作較為簡單,但是通過這種方式使茶葉吸附蘭花的香味相當困難,幾乎無法吸收;即使使用大量的蘭花也不能使茶葉獲得足夠的香味,并且蘭花香味不持久;即使將蘭花長期與茶葉混合(即在工藝過程中不選出蘭花),蘭花與茶葉的香味也并不能很好的融合,至蘭花謝后,其香味逐漸變淡、消失,制得的茶葉中的蘭花香味也隨之逐漸變淡、消失。

發明內容

本發明的目的是針對現有技術中具有天然蘭香的蘭花茶制備方法不適合大量生產、且質量不穩定,人工蘭花賦香的蘭花茶制備方法雖然操作簡單、但是茶葉吸附蘭花香味比較困難、且所得蘭花茶的香味并不持久等問題,提供一種通過新的人工蘭花賦香的蘭花茶制備方法制得的蘭花茶,該方法操作簡單、適合大量生產,所需蘭花數量不多、節約資源,所獲得的蘭花茶兼具天然蘭香茶和人工蘭花賦香茶的優點,蘭花香味濃郁、穩定、持久。

為達到上述目的,本發明所采用的技術方案如下:

一種蘭花茶,它是由包括以下主要步驟的制備方法所制備的:

(1)、在密閉空間內,將用作茶坯的茶葉平鋪于一層或多層的篩網狀擱物架上,在每一層的擱物架下方直立放置盛開的帶莖蘭花枝進行窨制。

蘭花枝的長度(即花枝的總長度)一般是2-20cm,優選5-15cm。

其中在密閉的空間內溫度保持在22-39℃之間、優選在26-36℃之間、進一步優選在28-33℃之間。優選,利用在密閉空間內的每一層擱物架與其下方的蘭花枝之間,通過內壁上所放置的白熾燈來保持溫度上述溫度范圍內。另外,進一步優選,密閉的空間內的相對濕度維持在80-100%之間,優選維持在85-95%之間。

對篩網狀擱物架的篩孔尺寸和分布沒有特別限制,只要使得茶葉不掉落且茶葉均勻地吸收蘭花香味即可,篩孔例如可以為4目-200目(4.75mm-0.075mm),再例如8目-100目(2.38mm-0.15mm),再例如16目-100目(1.18mm-0.15mm)。優選篩孔分布均勻。

對在篩網狀擱物架上的茶葉層厚度沒有特別限制,例如可以是1mm-1cm厚,再例如2mm-8mm,優選約3mm-6mm。

花枝自身帶有水分,可不斷給花朵提供水分和養分。同時,一定的溫度和濕度,特別是在空間內的白熾燈的使用,都會促使蘭花保持新鮮、持續旺盛地釋放芳香物質,使之開放時間更為持久;另一方面,上述條件也促使用作茶坯的茶葉打開吸收通道,提高吸收效率。篩網狀擱物架允許光線透過。

在密閉空間內每一層擱物架下的蘭花枝放置的密度,以20-200、優選30-150、更優選80-100、進一步優選50-80枝/平方米為宜。太少達不到良好的窨制效果,太多則造成資源浪費。

(2)、在窨制過程中,不斷地或間歇地翻動擱物架上的茶葉,使之均勻吸收蘭花香味;

(3)、再將窨制好的茶葉按照常規的茶葉炒制或烘干方法進行干燥,即得。

在本申請中,對于茶坯沒有特別限制,制備茶坯的方法例如有烘青或炒青等??梢岳孟鐘屑際踔兄票富ú枋背9嫻鬧票覆枧韉姆椒ɡ粗票覆枧?。茶坯的水分含量一般是在3wt%-30wt%之間,更優選是在4-25wt%之間,進一步優選是在4-20wt%之間,再優選是在5-15wt%之間,仍然優選是在6-12wt%之間。

擱物架與下方的帶莖蘭花枝(帶莖蘭花枝的最高點)之間的上下間距一般是5-50cm,優選25-50cm,更優選28-40cm,更優選30-40cm,例如35cm。當放置白熾燈時,白熾燈的多少取決于密閉空間的大小和白熾燈的功率,一般在密閉空間內的每一層擱物架與其下方蘭花枝之間放置1-10只/平方米,優選2-6只/平方米,更優選2-3只白熾燈/平方米。每只白熾燈的功率一般是10-50瓦,優選15-40瓦,更優選20-30瓦。

這些白熾燈盡可能在空間內均勻放置。這些白熾燈一般放置在蘭花枝的上方、擱物架的下方,即在兩者之間。另外,也可以在密閉空間的壁上布置一些白熾燈,即每一層擱物架與其下方的蘭花枝之間和/或所述空間的內壁上布置上述白熾燈。這樣,使得不同位置的蘭花都能夠接受到白熾燈的燈光。密閉空間內的溫度可通過調節供應這些白熾燈的電源的電壓或白熾燈的功率來控制。

每一個花枝上通常有1-10朵,優選1-8朵,更優選1-6朵蘭花。一般使用春季蘭花枝,或夏季蘭花枝,或夏秋蘭花枝。

蘭花枝的直立放置是通過任何常用方式來實現,優選是通過將花枝插入軟的插花用泡沫塊中來實現的。也可以作以下設計,例如,第一個擱物架之下的這些泡沫塊各自被放置鋼絲網之上的一個個淺容器(即淺盤子)中,鋼絲網布置在下方第二個擱物架的茶葉層的上方約5-7cm處,依此類推。

在窨制過程中,窨制時間一般是例如1-15天,優選1-10天,更優選2-8天,仍然優選2-6天,例如3天,5天。

上述制備方法中,為了獲得更好的窨制效果,并盡量節約資源,在窨制過程中,可通過一種或多種方式盡量延長蘭花開放的時間。例如,將蘭花枝的下端插入清水中,使蘭花不斷吸收更多的水分;任選地,還可在清水中添加適當的養分例如微量元素。例如讓泡沫吸附清水,更優選,該清水含有養分例如微量元素。

這里所述的“任選地”表示進行或不進行。

為了使茶葉較快并且均勻的吸收蘭花香味,可在窨制過程中不斷地或間歇地的翻動茶葉,人工翻動或機械翻動均可,也可直接將篩網狀擱物架設計成滾筒式,變成可自動翻動的擱物架。

為了提高生產過程的自動化程度,還可將放置茶葉的篩網狀擱物架設計為自動輸送帶式,可將窨制結束的茶葉自動輸送至下一工序。

本發明蘭花茶同時兼有天然蘭香茶和人工蘭花賦香茶的芳香和品質,即蘭花香味濃郁、穩定、持久。

與現有技術相比,本發明的有益效果

本發明所述的蘭花茶,雖然也是通過控制茶葉的制作過程、人工蘭花賦香而獲得具有蘭花香味的蘭花茶,但其制作過程中引入蘭花香味的方法與目前的窨制法明顯不同,它并不直接將蘭花加入到茶葉中進行常規的炒制和窨制,而是通過在密閉空間內以適量的帶莖蘭花枝對新采摘的茶葉進行窨制足夠的時間、使之均勻吸收蘭花香味后再進行炒制或烘干而得,因而兼具天然蘭香茶和人工蘭花賦香茶的優點,蘭花香味濃郁、穩定、持久。

在其制備過程中,選擇一定的條件例如溫度、濕度、白熾燈照射,促使蘭花保持新鮮、持續旺盛地釋放芳香物質,使之開放時間更為持久;另一方面,上述條件也促使用作茶坯的茶葉打開吸收通道,提高吸收效率。其優選方案通過增加水分或控制溫/濕度等條件,能更好的延長蘭花開放時間,并更有利于茶葉對蘭花香味的吸收以及節約珍貴的蘭花資源。

具體實施方式

下述實施例是為了更好的說明本發明蘭花茶制備方法的實施效果,但本發明的制備方法不僅限于以下實施例。

實施例1:(2層擱物架和2層蘭花枝)

本實施例蘭花茶通過包括以下主要步驟的方法制備:

在密閉室內,設置上下兩層篩網狀擱物架,下層擱物架離地高度為65cm,上層擱物架與下層擱物架之間的上下間距為75cm,每層擱物架均勻而充分地分布有8目的篩孔,在每層擱物架上大致均勻地攤鋪5mm厚茶葉。在每層擱物架下擺放100枝帶莖蘭花枝(春蘭)/平方米,花枝長度約20cm,花枝插入軟的插花用泡沫塊(高度約5cm,4*4cm正方形表面)中保持豎立,第一個擱物架之下的這些泡沫塊各自被放置鋼絲網之上的一個個淺容器中,鋼絲網布置在下方第二個擱物架的茶葉層的上方約5cm處。另外,在蘭花枝的上方、擱物架的下方設置40瓦白熾燈,白熾燈泡下端與下方的蘭花枝的最高點之間的上下距離為約23cm。每一層下,每平方米設置2個40瓦白熾燈,保持溫度在28~32℃之間,濕度在85~95%之間,在以上條件下進行茶葉窨制。每隔8小時人工翻動茶葉層,以便茶葉均勻地吸收蘭花的香氣成分。窨制4天之后,將茶葉進行常規炒制并干燥,再密閉分裝,獲得蘭花茶產品。

實施例2:(3層擱物架和3層蘭花枝)

本實施例蘭花茶通過包括以下主要步驟的方法制備:

在密閉室內,設置上中下三層篩網狀擱物架,下層擱物架離地高度為50cm,中層擱物架與上層和下層擱物架之間的上下間距均為40cm,每層擱物架均勻而充分地分布有8目的篩孔,在每層擱物架上大致均勻地攤鋪5mm厚茶葉。在每層擱物架下擺放80枝帶莖蘭花枝(劍蘭)/平方米,花枝長度約20cm,花枝插入軟的插花用泡沫塊(高度約5cm,4*4cm正方形表面)中保持豎立,第一個擱物架之下的這些泡沫塊各自被放置鋼絲網之上的一個個淺容器中,鋼絲網布置在下方第二個擱物架的茶葉層的上方約5cm處,依此類推。另外,在蘭花枝的上方、擱物架的下方設置40瓦白熾燈,白熾燈泡下端與下方的蘭花枝的最高點之間的上下距離為約20cm,每一層下,每平方米設置4個40瓦白熾燈,保持溫度在30~33℃之間,濕度在80~90%之間,在以上條件下進行茶葉窨制。在每天Am8:00-Pm6:00之間每隔2小時人工翻動茶葉層,以便茶葉均勻地吸收蘭花的香氣成分。窨制5天之后,將茶葉進行常規炒制并烘干,再密閉分裝,獲得蘭花茶產品。

對比例1:

按照CN1488270A中公開的方法制作蘭花茶。

對比例2:

按照CN1164962A中公開的方法制作蘭花茶。

評價試驗:

由20人分成A和B兩個評價小組,每組10人,對各種蘭花茶產品進行盲評,在0小時-2個小時之間的時間內(經過2個小時)評價蘭花茶的芳香指數(1-10分值),各組取平均值,評分標準為:

О:濃郁、持久的蘭花香,打分7-10分。

Δ:中等程度的蘭花芳香,打分4-6分

Х:較差的蘭花芳香,打分1-3分。

? 實施例1 實施例2 對比例1 對比例2 A組 О(8.7) О(8.5) Х(3.5) Х(3.8) B組 О(9.3) О(8.9) Δ(4.7) Δ(4.0)

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