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巴萨2-0维戈塞尔塔: 一種富含歐米伽3復配食品補充劑的新型食品.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201210472603.2

申請日:

20121120

公開號:

CN102919385A

公開日:

20130213

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23D9/007,A23D9/04 主分類號: A23D9/007,A23D9/04
申請人: 曾曉飛
發明人: 曾曉飛,曾路
地址: 511430 廣東省廣州市番禺區迎賓路521號星河灣怡心園六幢二座203房
優先權: CN201210472603A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201210472603.2

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

一種富含歐米伽3復配食品補充劑的新型食品,利用歐米伽3復合食品補充劑加入日常食物中,尤其是家庭食用油之中,形成油伴侶,這種油伴侶可以在任何一種歐米伽3比歐米伽6的比值小于1比4的油中添加,克服了花生油天生不含歐米伽3,以及大豆油、菜籽油等天生含有歐米伽3的油,經過加入溶劑油、正己烷、正丁烷等物質,進行精煉之后導致損失所含有的歐米伽3的缺陷,使人們可以在日常的飲食中,補充身體所缺的歐米伽3。

權利要求書

1.一種富含歐米伽3復配食品補充劑的新型食品,利用歐米伽3復合食品補充劑為主要原料,添入食用油中制成新型食品,其特征在于:所述的新型食品的生產方法的工藝步驟為:將食用油進行理化檢驗,達到標準后,泵入第一次反應罐中,再加入重量比10∶2-3的歐米伽3復配食品補充劑,在常壓50-100℃、40-100轉/分攪拌下進行第一次反應10-30分鐘;測定油脂的過氣化值、酸值、歐米伽3的含量,合格后結束第一次反應;將重量份1份的第一次反應油泵入第二次反應罐,再泵入重量份4份的第一次食用油,在常壓50-100℃、30-80轉/分攪拌下進行第二次反應10-30分鐘,在此反應過程中,定時檢測產品的各種理化指標,達到標準后結束第二次反應;將產品依照常規復合抗光線技術進行產品罐裝。

說明書

技術領域

本發明涉及食品領域,尤其是涉及一種富含歐米伽3復配食品補充劑的新型食品。

背景技術

我們的一日三餐離不開油脂,它不僅使食物香美可口,促進食欲,更是人體正常生命活動所需要的營養物質。經濟的發展使人們擺脫了憑油票購油的艱苦年代。市場上食用油供應日益豐富,居民的消費量也大大增加。然而,過多的油脂消費又給人們的健康帶來諸多問題,促使學者們對油脂與健康的關系進行深入研究。

隨著經濟發展和生活水平的提高,人們吃入的動物性脂肪釋放的熱量占總能量的比例,有的遠遠超過它的上限值30%(正常是20%到30%)。而這些動物由過去的放養改成現在的圈養,由于它們吃的飼料不同,其動物體內構成脂肪的脂肪酸也發生了變化---由原先的ω-6族脂肪酸和ω-3族脂肪酸幾近相等,變成現在含有過多的ω-6族脂肪酸而極缺ω-3族脂肪酸。據國內外的營養學調查報告,在人們飲食攝入的脂肪酸中,ω-6族脂肪酸含量已是ω-3族脂肪酸含量的20多倍。

由于人們生活水平的提高,特別是國人菜肴的豐富和烹調油的用量較多,據國外醫學家報道,每人每天只需攝入4克的亞油酸---相當于半湯勺的豆油中的亞油酸含量,而實際上人們每天隨著菜肴吃入的食用油遠遠超過2-3湯勺。此外目前絕大多數食用油僅停留在純化工藝的提高上(做到了六脫甚至七脫),但其殘留的化學溶劑成分沒有被足夠重視。多數食用油中含有較多的ω-6族的亞油酸,缺少甚至極缺ω-3族和α亞麻酸。

綜合以上兩種情況的結果是,人們飲食中總的脂肪攝入量過多,其中又存在著脂肪酸里的亞油酸過多而ω-3族α亞麻酸過少的這種比例嚴重失衡問題。油脂攝入量過多,除了會造成肥胖外,還會導致血液中脂過高。ω-6脂肪酸過剩時,將主要以甘油三脂的形式貯存,從而造成血脂增高,引發糖尿病、高血脂、高血壓、心血管疾病等候慢性疾病。兒童及青少年每天攝入的脂肪含量過高,脂肪與血中鈣離子易形成不容易被身體吸收和利用的皂化鈣,從而影響骨骼的生長發育。這里重點一提的是,精加工導致食用油中的“反式脂肪酸”的出現,至使現代疾病的大幅攀升。因此,杜絕“反式脂肪酸”的攝入,補充ω-3族α亞麻酸是食品行業的當務之急。

但脂肪攝入量過少也不好,有相當多的人一提起脂肪就會聯想到肥胖病、冠心病、乳腺癌等疾病,認為脂肪使人發胖,有百害無一利。有的把脂肪當作是引起人體癌癥、心血管病和肥胖癥等疾病的“罪魁禍首”。這種觀點是極其錯誤的,反而對人體健康有著潛在的危害。適量的脂肪對人體生理和心理而言,都是相當重要的。尤其是對于人體無法自身合成的必需脂肪酸α亞麻酸、γ亞麻酸,對人體健康有著舉足輕重的作用??蒲а芯恐な?,高血脂、糖尿病、動脈硬化、癌癥、早衰等現代病,都與缺乏這些人體必需脂肪酸有關。因此,本人早在書指出“少吃、多吃脂肪會對身體造成傷害,吃錯脂肪對身體傷害更大”!

國內外多個食品研究機構進一步研究發現,以亞油酸與亞麻酸4∶1的合適的比例攝入適量的必需脂肪酸,對預防以上疾病、包括降低血壓、膽固醇和甘油三脂含量,預防動脈粥樣硬化,維持血小板的正常功能,都有重要價值。此外,它們對抗衰老、調節免疫功能、抵御皮膚病及病毒感染、防護學生視力等也有積極作用。

本申請人在中國專利公開的“歐米加3復合食品補充劑”(200810033383.7)是以植物歐米伽3提取物、沙棘籽提取物、卵磷脂、維生素E為原料,制成的一種制成透明、半透明油狀物或乳白粉末的歐米伽3復合食品補充劑,以歐米伽3(ω-3)為(君),又以沙棘籽提取物為(臣),彌補了歐米伽3(ω-3)中一些成分的缺少。再加以卵磷脂為(佐)和以維生素E為(使)卜的用量,使得這種復合歐米伽3食品補充物,即有對人體更均衡的脂肪物質的補充,也增強了人體的吸收與應用。

在日常生活中,由于花生油天生不含歐米伽3,以及大豆油、菜籽油等雖然天生含有歐米伽3的油,但經過加入溶劑油、正己烷、正丁烷等物質進行精煉之后,導致所含有歐米伽3的損失。而現有的食用油中未添加這種補充劑,這樣使人們在日常生活中食用各種食用油時,不能得到歐米伽3補充。本發明將此“歐米加3復合食品補充劑”,以及添加在除橄欖油之外的各類食用油中,以及以油加工的各類食品中,讓人們在日常生活的食物制作中,很自然的可以就補充到了這嚴重缺失的物質---“歐米伽3脂肪酸”。

發明內容

為了克服花生油天生不含歐米伽3,以及大豆油、菜籽油等天生含有歐米伽3的油,經過加入溶劑油、正己烷、正丁烷等物質,進行精煉之后導致損失所含有的歐米伽3的缺陷,本發明的目的在于針對現有的技術問題,提供一種富含歐米伽3復配食品補充劑的新型食品。它是利用歐米伽3復合食品補充劑加入日常食物中,尤其是家庭食用油之中,形成油伴侶,這種油伴侶可以在任何一種歐米伽3比歐米伽6的比值小于1比4的油中添加。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是:利用歐米伽3復合食品補充劑為主要原料,添入食用油中制成新型食品,這種新型食品的生產方法的工藝步驟為:

將食用油進行理化檢驗,達到標準后,泵入第一次反應罐中,再加入重量比10∶2-3的歐米伽3復配食品補充劑,在常壓50-100℃、40-100轉/分攪拌下進行第一次反應10-30分鐘。

測定油脂的過氣化值、酸值、歐米伽3的含量,合格后結束第一次反應。

將重量份1份的第一次反應油泵入第二次反應罐,再泵入重量份4份的第一次食用油,在常壓50-100℃、30-80轉/分攪拌下進行第二次反應10-30分鐘,在此反應過程中,定時檢測產品的各種理化指標,達到標準后結束第二次反應。

將產品依照常規復合抗光線技術進行產品罐裝。

本發明的有益效果是:通過歐米伽3復合食品補充劑添入各種食品的方式,讓人們可以在日常的飲食中,補充身體所缺的歐米伽3。

具體實施方式

實施例一

將食用油進行理化檢驗,達到標準后,泵入第一次反應罐中,再加入重量比10∶2的歐米伽3復配食品補充劑,在常壓70℃、60轉/分攪拌下進行第一次反應25分鐘。

測定油脂的過氣化值、酸值、歐米伽3的含量,合格后結束第一次反應。

將重量份1份的第一次反應油泵入第二次反應罐,再泵入重量份4份的第一次食用油,在常壓80℃、50轉/分攪拌下進行第二次反應20分鐘,在此反應過程中,定時檢測產品的各種理化指標,達到標準后結束第二次反應。

將產品依照常規復合抗光線技術進行產品罐裝。

實施例二

將食用油進行理化檢驗,達到標準后,泵入第一次反應罐中,再加入重量比10∶3的歐米伽3復配食品補充劑,在常壓80℃、50轉/分攪拌下進行第一次反應20分鐘。

測定油脂的過氣化值、酸值、歐米伽3的含量,合格后結束第一次反應。

將重量份1份的第一次反應油泵入第二次反應罐,再泵入重量份4份的第一次食用油,在常壓60℃、70轉/分攪拌下進行第二次反應30分鐘,在此反應過程中,定時檢測產品的各種理化指標,達到標準后結束第二次反應。

將產品依照常規復合抗光線技術進行產品罐裝。

實施例三

將食用油進行理化檢驗,達到標準后,泵入第一次反應罐中,再加入重量比10∶2.5的歐米伽3復配食品補充劑,在常壓90℃、40轉/分攪拌下進行第一次反應25分鐘。

測定油脂的過氣化值、酸值、歐米伽3的含量,合格后結束第一次反應。

將重量份1份的第一次反應油泵入第二次反應罐,再泵入重量份4份的第一次食用油,在常壓70℃、60轉/分攪拌下進行第二次反應25分鐘,在此反應過程中,定時檢測產品的各種理化指標,達到標準后結束第二次反應。

將產品依照常規復合抗光線技術進行產品罐裝。

也可利用歐米伽3復合食品補充劑為主要原料,在符合食品衛生的常溫環境下,均勻輕柔的攪拌后,以現有油品加工工藝制成乳白色粉末。將這種乳白粉末和糖果原料以2-3∶10的質量比率,通過制糖的方法制成一種夾心的糖果?;蛘囈庵種瞥傻娜榘追勰┖兔姘弦?-3∶10的質量比率,通過烘焙面包的方法制成一種夾心的面包,以及將這種制成的乳白粉末以2-3∶10的質量比率活入面粉,制作成含有歐米伽3的各類糕點食品。

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