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关 键 词:
一种 明矾 红薯 淀粉 粉条 及其 制备 方法
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摘要
申请专利号:

CN201210437863.6

申请日:

20121106

公开号:

CN102919758B

公开日:

20140604

当前法律状态:

有效性:

有效

法律详情:
IPC分类号: A23L1/216 主分类号: A23L1/216
申请人: 广西农垦明阳生化集团股份有限公司
发明人: 陈江枫,潘瑞坚,冯琳,朱其虎,甘振登,梁著棋,朱彩丽
地址: 530026 广西壮族自治区南宁市江南区吴圩镇明阳工业区
优先权: CN201210437863A
专利代理机构: 广西南宁汇博专利代理有限公司 代理人: 邹超贤
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法律状态
申请(专利)号:

CN201210437863.6

授权公告号:

法律状态公告日:

法律状态类型:

摘要

本发明公开了一种无明矾纯红薯淀粉粉条及其制备方法,将产品配方中红薯原淀粉进行进行变性处理制得红薯变性淀粉,变性后的红薯淀粉再与其它辅助材料,按粉条的制备方法制芡,和面,糊化,老化,切条,干燥,制备得到无明矾纯红薯淀粉粉条产品,其原料组分和重量分数是:红薯原淀粉100份、三偏磷酸钠0.08~0.3份、六偏磷酸钠0.1~0.5份、碳酸钠0.1~1份、蔗糖脂肪酸酯0.2~0.8份和水适量。本发明将红薯原淀粉通过变性处理,增加了红薯淀粉的不溶性直链,粉条达到增韧、耐煮、营养、口感好和无明矾的目的。产品保质期长,能满足人们对健康、安全食品的要求,适合男女老少食,具有较好的经济效益和社会效益。

关于本文
本文标题:一种无明矾纯红薯淀粉粉条及其制备方法.pdf
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