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皇家马德里对阵维戈塞尔塔: 魔芋精粉加工半脂肪型沙拉酱的方法.pdf

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魔芋 加工 脂肪 沙拉 方法
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摘要
申请专利号:

CN201110150937.3

申请日:

20110607

公开号:

CN102240030A

公开日:

20111116

当前法律状态:

有效性:

有效

法律详情:
IPC分类号: A23L1/24,A23L1/30 主分类号: A23L1/24,A23L1/30
申请人: 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
发明人: 周明,薛淑静,李露,关健,高虹,郭鹏,杨德,史德芳,何建军,熊光权,王俊
地址: 430064 湖北省武汉市洪山区南湖大道5号
优先权: CN201110150937A
专利代理机构: 武汉开元知识产权代理有限公司 代理人: 朱盛华
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法律状态
申请(专利)号:

CN201110150937.3

授权公告号:

法律状态公告日:

法律状态类型:

摘要

本发明涉及一种魔芋精粉加工半脂肪型沙拉酱的方法。是将魔芋精粉,溶于水,室温溶胀过夜;再将蛋黄、盐、芥末、白砂糖、谷氨酸钠、香辛料、特丁基对苯二酚、山梨酸钾混合,打蛋器低速搅打混合2-5min,得混合液一;然后加入食用白醋,打蛋器低速搅打混合2-5min,得混合液二,将溶胀过夜的魔芋胶加入混合液二中,打蛋器中速搅打,形成乳白色粘稠的膏状物;色拉油缓慢加入膏状物中,中速搅打混合,直至产生均匀细腻而稳定的沙拉酱。采用本发明加工沙拉酱色拉油的用量少,加工的沙拉酱酸甜爽口,呈现乳白色,光泽度较好,稳定性高,保型性好,流散缓慢,组织细腻,涂抹性好,无纹裂及油水现象。因添加魔芋精粉,增添了沙拉酱的保健功能。

关于本文
本文标题:魔芋精粉加工半脂肪型沙拉酱的方法.pdf
链接地址:http://www.vmyqew.com.cn/p-6866704.html
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