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维戈塞尔塔莱万特: 利用中藥材腌制的河魚火焙加工方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN200810156778.6

申請日:

20081017

公開號:

CN101371715B

公開日:

20110511

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23L1/325,A23L1/01,A23L1/29,A23L1/30 主分類號: A23L1/325,A23L1/01,A23L1/29,A23L1/30
申請人: 洪敬樸
發明人: 洪敬樸
地址: 237200 安徽省霍山縣衡山鎮中興南路23號清源供水公司
優先權: CN200810156778A
專利代理機構: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 代理人: 余成俊
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法律狀態
申請(專利)號:

CN200810156778.6

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了利用中藥材腌制的河魚火焙加工方法,是將河魚刷鱗去內臟后,撈出控水,用精鹽、料酒、姜片、山藥、白術、黨參、草果等中藥材對河魚進行腌制然后自然風干;再用鐵板平鍋表面刷油并加熱后,所制河魚擺放在鐵板平鍋上,并將所制河魚兩面交替煎至微黃,至酥脆時起鍋;最后,揀去焙好河魚上的雜質,將其進行真空分類包裝。本發明易于操作,火焙出來的河魚可分別進行紅燒、醬蒸、油炸、爆炒、香辣、椒鹽等,具有不同的獨特風味,即:色澤金黃、焦香四溢、形如須眉、酥脆可口、營養豐富。是原生態、純天然、無污染的綠色食品,有益身體健康。

權利要求書

1.一種利用中藥材腌制的河魚火焙加工方法,其特征在于依次按以下步驟進行:(1)、將河魚刷鱗去內臟后,撈出控水,在盆里將下列配比的中藥材與調料拌勻:山藥????????10-15白術????????10-15黨參????????10-15草果????????10-15白花蛇舌草??10-15絞膠藍??????10-15精鹽????????適量料酒????????適量姜片????????適量分層涂抹在河魚表面,對河魚進行腌制5-10天,最上層用重物壓緊;(2)、將河魚潷去鹽水,放在陰涼干燥通風處,使其兩面自然風干;(3)、鐵板平鍋表面刷油并加熱后,所制河魚擺放在鐵板平鍋上,并將所制河魚兩面交替煎至微黃,至酥脆時起鍋;(4)、揀去焙好河魚上的雜質,將其進行真空分類包裝。

說明書

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技術領域:

本發明主要涉及一種食品制作技術,尤其涉及一種運用中藥材腌制的河魚火焙加工技術。

背景技術:

河魚肉中蛋白質含量豐富,其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要,是人類攝入蛋白質的良好來源;魚肉中脂肪含量較少,多由不飽和脂肪酸組成,人體吸收率高,而且河魚含有豐富的鈣、磷、鐵元素,對骨骼發育和造血十分有益。目前,河魚的加工方法分為干制和鮮食,但這些傳統的加工方法存在著不可避免的缺陷,如所制干品發硬,營養流失大且口感差,鮮品的加工存在添加保鮮劑等化學制品的缺陷,改變了原有的鮮美口感,且對人體健康存在一定的隱患。

發明內容:

本發明目的就是為了彌補已有技術的缺陷,提供一種利用中藥材腌制的河魚火焙加工方法,通過中藥材腌制河魚,可以消除食用腌制河魚致癌傾向,并使得河魚具有滋補、保健功能,并增加了腌制河魚的適口性。

本發明是通過以下技術方案實現的:

一種利用中藥材腌制的河魚火焙加工方法,其特征在于依次按以下步驟進行:

(1)、將河魚刷鱗去內臟后,撈出控水,在盆里將下列配比的中藥材與調料拌勻:

山藥????????10-15

白術????????10-15

黨參????????10-15

草果????????10-15

白花蛇舌草??10-15

絞膠藍??????10-15

精鹽??適量

料酒??適量

姜片??適量

分層涂抹在河魚表面,對河魚進行腌制5-10天,最上層用重物壓緊;

(2)、將河魚泌去鹽水,放在陰涼干燥通風處,使其兩面自然風干;

(3)、鐵板平鍋表面刷油并加熱后,所制河魚擺放在鐵板平鍋上,并將所制河魚兩面交替煎至微黃,至酥脆時起鍋;

(4)、揀去焙好河魚上的雜質,將其進行真空分類包裝。

本發明方法中使用了多種名貴中草藥,經常食用此方法得到的河魚可起到健脾補肺,益氣生津,消食化滯,增強食欲等功效,且具有抗癌、保健作用。

本發明的優點是:

本發明易于操作,火焙出來的河魚可分別進行紅燒、醬蒸、油炸、爆炒、香辣、椒鹽等,具有不同的獨特風味,即:色澤金黃、焦香四溢、形如須眉、酥脆可口、營養豐富。是原生態、純天然、無污染的綠色食品,有益身體健康。

附圖說明:

附圖為本發明流程圖。

具體實施方式:

一種利用中藥材腌制的河魚火焙加工方法,是依次按以下步驟進行:

(1)、將新鮮河魚刷鱗去內臟后,撈出控水,在盆里放比例如下的中藥材:

山藥????????10-15

白術????????10-15

黨參????????10-15

草果????????10-15

白花蛇舌草??10-15

絞膠藍??????10-15

精鹽????????適量

料酒????????適量

姜片????????適量

將中藥材與鹽等拌勻以后,分層涂抹在河魚表面,進行腌制5-10天,加蓋用重物壓緊;

(2)、將河魚泌去鹽水及除去其表面粘附的中藥材,放在陰涼干燥通風處,使其兩面自然風干;

(3)、鐵板平鍋置火上,用干凈刷子在鍋表面刷一層薄油,待鍋燒熱時,將小河魚整齊均勻地擺放在上面,兩面交替煎至微黃,至酥脆時起鍋即可;

(4)、將焙好的小河魚揀去斷頭、爛尾等雜質部分;

(5)、將焙好的小河魚按大小、品種、火焙特性進行分類真空包裝。

關 鍵 詞:
利用 中藥材 腌制 河魚 加工 方法
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