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马德里竟枝VS维戈塞尔塔: 一種DHA海蜇卵多肽凍干粉的制備方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN200710011915.2

申請日:

20070629

公開號:

CN101331951A

公開日:

20081231

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23L1/305,A23L1/28,A23L1/333,A23J3/04,A23J3/34 主分類號: A23L1/305,A23L1/28,A23L1/333,A23J3/04,A23J3/34
申請人: 丹東海沃水產有限公司
發明人: 李長青,于敏和,李小龍,王紅,王曉明
地址: 118300遼寧省丹東市東港市菩薩廟鎮小島子村
優先權: CN200710011915A
專利代理機構: 沈陽科苑專利商標代理有限公司 代理人: 馬馳
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法律狀態
申請(專利)號:

CN200710011915.2

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明涉及海蜇深加工,具體地說一種采用海蜇卵作DHA海蜇卵多肽凍干粉的方法:a.海蜇卵的獲??;b.生物復合酶解;c.生物酶修飾;d.純化海蜇卵多肽;e.低溫濃縮;f.真空復配;g.真空凍干粉。本發明的積極效果:利用加工海蜇中被遺棄的海蜇卵,采用復合酶解和酶修飾技術形成海蜇卵多肽;通過超微膜純化、真空復配精制魚油、卵磷脂、維生素E、?;撬?、殼聚糖,再真空凍干成富含DHA的海蜇卵多肽凍干粉,并制備成具有包合性、抗氧化性、抗復聚性、食用營養性;緩解體力疲勞、舒張血管、降低血壓、血脂,增強免疫力的DHA海蜇卵多肽凍干粉。

權利要求書

1.一種DHA海蜇卵多肽凍干粉的制備方法,其特征在于:a.海蜇卵的獲?。喝∏錛靜痘窈r胤紙饃√搴涂諭笫卑『r羋煙?,備用;b.生物復合酶解:采用真空酶解反應釜,復合酶解海蜇卵;取新鮮或冷凍的海蜇卵經解凍后,加入真空酶解反應釜內,采用復合酶解;調整PH值5-7;加熱至40℃-60℃;攪拌速度為30-60r/min;每千克海蜇卵體添加2-8g的AS1398中性蛋白酶;2-4g的EC.3.1.4磷酸二酯水解酶;2-4g乳酸菌素;2-3g維生素C;真空度為100-200Pa;操作酶反應時間6-12小時,然后用100-200目的過濾器過濾,獲得生物復合酶液體;c.生物酶修飾:采用真空酶修飾反應釜,復合風味蛋白酶修飾,生物復合酶液體中的苦味和酶解異味;溫度控制在40℃-60℃;調整PH值為6-8;攪拌速度60-90r/min。添加海蜇卵體重量的0.3-0.6%的Flarourzyme復合風味蛋白酶;真空度為100-200Pa;酶修飾反應3-8小時;采用140℃-150℃/S的超高溫瞬間滅酶技術滅酶,獲得海蜇卵多肽液體;d.純化海蜇卵多肽:采用超微膜純化海蜇多肽,按海蜇卵多肽液體1∶1-2重量比例,加入純凈水或蒸餾水,在真空100-200Pa條件下攪拌稀釋;稀釋液用循環泵在0.2MPa-1.2MPa的壓力下通過0.2μm-0.5μm保險過濾分離器,濾液在25-50m/h的循環泵在0.6MPa-2.0MPa的壓力下再通過5000道爾頓板式超微膜分離純化,獲得分子量小于等于5000道爾頓的海蜇卵多肽液;e.低溫濃縮:采用熱隔膜低溫真空濃縮器在40℃-60℃;真空0.6-1.8MPa條件下濃縮成含30-50%水分的海蜇卵多肽濃縮液;f.真空復配:采用真空復配罐加入海蜇卵多肽濃縮液后,按濃縮液體重量依次添加3-6%含DHA重量26%的精制魚油;2-3%卵磷脂;0.1-0.3%維生素E;0.01-0.03%?;撬?;2-4%100目殼聚糖;原料溫度控制在40℃-60℃,真空度為100-200Pa;攪拌速度為40r-90r/min;g.真空凍干:將含有DHA的海蜇卵多肽復配液體,裝入凍干盤中,厚度為10-16mm;預凍溫度控制在-30℃--35℃;預凍速率在5-10mm/h;預凍時間1-2小時;然后升華干燥,控制加熱器溫度60-90℃;冷阱溫度為-30℃--35℃;DHA海蜇卵多肽復合體溫度為-35℃-60℃;真空度控制在100-120Pa;操作時間為10-20小時;再將凍干體粉碎成100-200目的粉沫,獲得DHA海蜇卵多肽凍干粉。2.按權利要求1所述的的制備方法,其特征在于:所述步驟b中冷凍的海蜇卵是指秋季捕獲海蜇分解傘體和口腕時剝取海蜇卵體,采用集中收集,速凍貯存;速凍溫度-30℃--35℃,凍速率為0.8-2.0mm/h,速凍后密封于塑料袋內,裝入保溫箱中,然后貯于-18℃的冷庫中備用的海蜇卵。

說明書

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技術領域

本發明涉及海蜇深加工,具體地說是一種用海蜇卵體和DHA作營養多 肽凍干粉的方法。

背景技術

海蜇的營養價值、藥用價值很高,《本草綱目》中記載海蜇的治療作用。 經研究,近年來醫學對海蜇的營養成分、藥理分析及臨床試驗結果表明, 海蜇作為藥用,“具有舒張血管、降低血壓、消積散氣、潤腸消積、消炎止 喘、除潰瘍、抗疲勞作用”。海蜇富含蛋白質、氨基酸、不飽和脂肪酸、無 機鹽、鈣、鐵、鋅、維生素等營養成分。目前,傳統的加工和食用方法浪 費海蜇的營養資源,只限于海蜇皮、海蜇頭的加工而對營養豐富、藥用價 值高的海蜇卵幾乎全部被遺棄掉。

發明內容

本發明的目的是利用海蜇卵作含有DHA營養的多肽凍干粉。其以收集 加工海蜇中的海蜇卵為主要原料,采用海洋生物技術制備富含DHA的海蜇 卵多肽凍干粉。提高海蜇資源的利用價值和科技含量、附加值,為海蜇精 深加工開辟一條新途徑。

為實現上述目的,本發明采用的技術方案為:

一種DHA海蜇卵多肽凍干粉的制備方法,

a.海蜇卵的獲?。?

取秋季捕獲海蜇分解傘體和口腕的同時剝取新鮮的海蜇卵體,因加工季 節較集中,收集海蜇卵原料相對集中,所以對新鮮的海蜇卵采取速凍加工 貯存。速凍溫度-30℃--35℃,凍速率為0.8-2.0mm/h,速凍后密封于塑料 袋內,裝入保溫箱中,然后貯于-18℃的冷庫中備用。

b.生物復合酶解:

采用真空酶解反應釜,復合酶解海蜇卵;取新鮮或冷凍的海蜇卵經解凍 后,加入真空酶解反應釜內,采用復合酶解;調整PH值5-7;加熱至 40℃-60℃;攪拌速度為30-60r/min;每千克海蜇卵體添加2-8g的AS1398 中性蛋白酶;2-4g的EC.3.1.4磷酸二酯水解酶;2-4g乳酸菌素;2-3g維生 素C;真空度為100-200Pa;操作酶反應時間6-12小時,反應結束用100-200 目的過濾器過濾,過濾出雜質;海蜇卵在復合生物酶的作用下水解卵磷脂 膜的脂肪膜并同時受到蛋白質的酶解過程,獲得生物復合酶解液體;

c.生物酶修飾:

將生物復合酶解液體加入生物酶修飾反應釜內,因含有不被水解的大分 子,釋放出苦味,需用酶來修飾;采用真空酶修飾反應釜,復合風味蛋白 酶修飾,生物復合酶液體中的苦味和酶解異味;溫度控制在40℃-60℃;調 整PH值為6-8;攪拌速度60-90r/min。添加海蜇卵體重量的0.3-0.6%的 Flarourzyme復合風味蛋白酶(丹麥諾維信功能食品工業生產);真空度為 100-200Pa;酶修飾反應3-8小時;采用140℃-150℃/S的超高溫瞬間滅酶技 術滅酶,獲得海蜇卵多肽液體;

d.純化海蜇卵多肽:

采用超微膜純化海蜇多肽,將海蜇卵酶解液按1∶1-2重量比例,加入純 凈水或蒸餾水,在真空100-200Pa條件下攪拌稀釋;稀釋液用循環泵在 0.2MPa-1.2MPa的壓力下通過0.2μm-0.5μm保險過濾分離器,濾液在 25-50m3/h的循環泵在0.6MPa-2.0MPa的壓力下再通過5000道爾頓的板式 超微膜分離純化?;竦梅腫恿啃∮詰扔?000道爾頓的海蜇卵多肽液。

e.低溫濃縮:

為保持海蜇卵多肽分子活性和營養成份,采用熱隔膜低溫真空濃縮技 術??刂坪r羋訊嚯囊禾宓吶ㄋ蹺露任?0℃-60℃;真空度為0.6-1.8MPa, 經熱隔膜低溫真空濃縮成含30-50%水分的海蜇卵多肽濃縮液。

f.真空復配:

將海蜇卵多肽濃縮液置于真空復配罐中,按濃縮液體重量比例,加入 3-6%含DHA重量26%的精制魚油;2-3%卵磷脂;0.1-0.3%維生素E; 0.01-0.03%?;撬?;2-4%100目殼聚糖。原料溫度控制在40℃-60℃,真空 度為100-200Pa;攪拌速度為40r-90r/min。在殼聚糖弱堿性作用下地真空條 件下復配液形成微皂化反應,使海蜇卵多肽與精制魚油及各復配原料分子 表面產生包圍的流體,從而形成海蜇卵多肽富含DHA的新復配體。

g.真空凍干:

將海蜇卵多肽復配體,裝入凍干不銹鋼盤中,厚度為10-16mm。放入凍 干預凍器中封閉,溫度控制在-30℃--35℃;預凍時間1-2小時;凍速率應 控制在5-10mm/h的凍透速度。然后進行升華干燥,凍干機中的加熱器溫度 為60-90℃;冷阱溫度為-30℃--40℃;海蜇卵多肽復合體溫度為 -35℃-60℃;真空度控制在100-120Pa;操作時間為10-20小時。凍干后再 將凍干的海蜇多肽復合干燥體,粉碎成100-200目的粉末,獲得DHA海蜇 多肽凍干粉。

計量分裝在膠囊中可制成DHA海蜇卵多肽膠囊成品。

本發明的積極效果:

1.本發明利用分解加工海蜇中的遺棄海蜇卵采用海洋生物技術,制備富 含DHA的海蜇卵多肽,提高了海蜇資源的利用率和附加值。

2.本發明采用復合酶解,酶修飾技術,分解海蜇卵體形成營養豐富的多 肽。

3.本發明采用超微膜純化和低溫濃縮,分離出較純的海蜇卵多肽體,保 持了海蜇卵多肽體的生物活性成份和營養成份,更有利于人體的吸收和消 化。

4.本發明采用真空復配精制魚油、卵磷脂、維生素E、?;撬?、殼聚糖 經凍干技術形成了富含DHA的海蜇卵多肽凍干粉,具有一定的包合性、抗 氧化性、抗復聚性和食用營養性,開辟海蜇卵精深加工的新途徑。

5.本發明制備的DHA海蜇卵多肽凍干粉,具有緩解體力疲勞、舒張血 管、降低血壓、血脂、增強免疫力功效。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明做進一步的詳細說明。

實施例1

取秋季捕獲海蜇剝離出海蜇卵60kg,平均每個速凍盤裝1000g加入純 凈水1000g,送入速凍倉冷凍,控制速凍溫度為-35℃,凍速率為2.0mm/h, 預凍2小時后,取出密封于復合塑料袋內,每保溫箱裝3袋6kg,共計20 箱120kg貯存在-18℃的冷凍庫內。生產時取出放入50kg的不銹鋼桶內,每 桶放5袋,加入10kg的純凈水解凍2小時,當海蜇卵凍體全部解凍時,獲 取240kg海蜇卵水體。

將240kg海蜇卵水體加入500L真空酶解反應釜內,啟動攪拌器,攪拌 速度控制在30r/min;采用蒸氣加熱至原料溫度40℃;加海蜇卵體重量的維 生素C(3g/kg)180g調整PH值為7;加入乳酸菌素240g(4g/kg);添加AS1398 中蛋白酶480g(8g/kg);EC.3.1.4磷酸二酯水解酶240g(4g/kg)。密封反應釜 加料口,啟動真空泵抽真空120Pa,維持真空度100Pa。復合酶解6小時, 酶反應結束后獲得海蜇卵多肽液240kg,用供料泵將酶反應釜的240kg海蜇 卵多肽液通過100目的管道式過濾器過濾,

同時輸入500L的真空酶修飾反應釜內,控制原料溫度40℃,PH值為 7,攪拌速度60r/min后。添加海蜇卵體重量的0.6%Flarourzyme復合風味蛋 白酶3600g,密封加料口,啟動真空泵,抽真空120Pa,維持真空度100Pa, 酶修飾反應3小時,酶反應結束后,獲得海蜇卵多肽液。啟動高溫瞬間滅 酶器控制溫度150℃/S,啟動供料泵從酶修飾反應釜內,將酶修飾反應海蜇 卵多肽液體輸送高溫瞬間滅酶器內滅酶。滅酶后用供料泵輸送到1000L不 銹鋼真空稀釋罐內,加入酶修飾反應海蜇卵多肽液重量的1倍240kg純凈 水,真空度為100Pa,攪拌稀釋30min后。啟動循環泵在1.2MPa的工作壓 力下通過0.5μm保險過濾分離器,過濾分離480kg稀釋液。然后再啟動 50m3/h的循環泵在2.0MPa的工作壓下,通過5000道爾頓的板式超微膜進 行純化,獲得小于等于5000道爾頓的海蜇卵多肽液。

啟動熱隔膜低溫真空濃縮器,控制真空度1.8MPa,濃縮溫度60℃,濃 縮至重量30%水分的海蜇卵多肽濃縮液144kg。將海蜇卵多肽濃縮液144kg 輸入500L真空復配罐內,按海蜇卵多肽濃縮液144kg重量比例,添加含 DHA重量26%的精制魚油8640g;卵磷脂4320g;維生素E432g;?;撬?43g;100目殼聚糖5760g。密封罐口,啟動真空泵抽真空100Pa,攪拌器速 度控制在90r/min,原料溫度加熱至60℃,真空復配60min后,獲得含有 DHA的海蜇卵多肽復合液157.4kg。

再將157.4kg的DHA海蜇卵多肽復合體裝入10kg的凍干盤中,厚度 為16mm,每盤裝5kg,共裝31盤,人工放進凍干預凍器中封閉,啟動冷 動批組預凍溫度控制在-35℃,預凍速率10mm/n的凍透速度,預凍2小時 后。轉入升華干燥,凍干機加熱器溫度為60℃;冷阱溫度為-40℃;DHA 海蜇卵多肽復合體溫度由-35℃升至60℃;真空控制在100Pa;操作20小時, 凍干結束后除去真空,將凍干的DHA海蜇卵多肽復合體取出,凍干出成率 為13%得凍干DHA海蜇卵多肽20kg。采萬能微粉器粉成200目的粉沫, 獲得DHA海蜇卵多肽粉20kg。按計量裝入300mg的膠囊中可獲得DHA海 蜇卵多肽膠囊成品66666粒每板12??繕?555板,每盒兩板,可生產 2777盒DHA海蜇卵多肽膠囊。

實施例2

與實施例1不同處,DHA海蜇卵多肽凍干粉獲得過程為:

取秋季捕獲海蜇剝離出的海蜇卵體60kg。用新鮮的海蜇卵直接進行酶 解。將60kg的海蜇卵加入120kg純凈水后,通過膠體磨制成180kg的海蜇 卵漿后加入真空酶解反應釜內,調整PH為7,加熱60℃,攪拌速度為 60r/min。每千克新鮮的海蜇卵體重量添加AS1398中性蛋白酶120g(2g/kg); EC.3.1.4磷酸二酯水解酶120g(2g/kg);乳酸菌素120g(2g/kg);維生素 C120g(2g/kg)。真空度200Pa,酶反應12小時,獲得海蜇卵復合酶解液180kg。

用供料泵將180kg的海蜇卵復合酶解液輸入真空酶修飾反應釜內,溫 度60℃,攪拌速度90r/min。添加海蜇卵體重量的0.3%Flarourzyme,復合 風味蛋白酶1800g,真空度200Pa,酶修飾8小時,在140℃/S瞬間滅酶。 將滅酶后的海蜇卵酶修飾液加入稀釋罐內加入180kg純凈水,稀釋后用 0.3MPa壓力的循環泵通過0.2μm保險過濾分離器后,再用25m3/h的0.6MPa 的循環泵通過5000道爾頓的板式超微膜進行純化。

采用熱隔膜低溫真空濃縮器,在真空0.6MPa,濃縮溫度40℃,濃縮成 50%水分的海蜇卵多肽濃縮液180kg。在真空復配罐內按海蜇卵多肽濃縮液 本重量比例添加5400g含DHA26%的精制魚油;3600g卵磷脂;180g維生 素E;18g?;撬?;3600g100目的殼聚糖。攪拌速度40r/min,真空200Pa。 獲得含DHA的海蜇卵多肽復合體187.4kg。裝入凍干盤中厚度10mm速凍 溫度為-30℃,預凍1小時。然后升化干燥成凍干DHA海蜇卵多肽,出成 率10%,經粉碎成200目的粉沫,獲得18.7kgDHA海蜇卵多肽凍干粉。

關 鍵 詞:
一種 DHA 海蜇 多肽 干粉 制備 方法
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