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韦斯卡对阵维戈塞尔塔: 用于從食品中提取醬泥的方法以及用于實施該方法的設備.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN200810144103.X

申請日:

20080729

公開號:

CN101361562B

公開日:

20130417

當前法律狀態:

有效性:

有效

法律詳情:
IPC分類號: A23L1/28,A23L1/212 主分類號: A23L1/28,A23L1/212
申請人: CFT有限公司
發明人: A·拉扎里,M·戈奇,R·卡泰利,S·羅梅伊
地址: 意大利帕爾馬
優先權: 07425521.7
專利代理機構: 中國國際貿易促進委員會專利商標事務所 代理人: 寇英杰
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法律狀態
申請(專利)號:

CN200810144103.X

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

一種用于從食品中提取醬泥的方法,包括以下步驟:搗碎食品;使廢物與產品分離;在精煉腔室(40)的內部精煉該搗碎的產品,直到獲得醬泥;加熱醬泥以便滅活其中包含的酶,并防止醬泥變壞,其特征在于:加熱醬泥的步驟在通過精煉已搗碎產品的步驟而獲得醬泥后立即進行,并立即使醬泥自身的溫度有較大升高。

權利要求書

1.一種用于從食品中提取醬泥的方法,包括以下步驟:搗碎食品;使廢物與產品分離;在精煉腔室(40)的內部精煉該搗碎的產品,直到獲得醬泥;加熱醬泥以便滅活其中包含的酶,并防止醬泥變壞,加熱醬泥的步驟在通過精煉已搗碎產品的步驟而獲得醬泥后立即進行,并立即使醬泥自身的溫度有較大升高,所述方法的特征在于:所述方法包括將在加熱步驟中產生的蒸氣傳送給精煉腔室(40)的步驟。2.根據權利要求1所述的用于從食品中提取醬泥的方法,其特征在于,加熱醬泥的步驟包括以下子步驟:將出口中的醬泥從精煉腔室(40)直接引入到再循環回路(31)中;使醬泥通過再循環回路(31)運動;通過沿該再循環回路布置的加熱器(30)將熱量傳遞給通過再循環回路(31)運動的醬泥;從再循環回路(31)中提取醬泥。3.根據權利要求2所述的用于從食品中提取醬泥的方法,其特征在于:在將出口中的醬泥從精煉腔室(40)直接引入到再循環回路(31)的步驟中,醬泥從精煉腔室(40)進入再循環回路(31)的運動通過重力來進行。4.根據權利要求3所述的用于從食品中提取醬泥的方法,其特征在于:通過再循環回路(31)運動的醬泥的流量是通過精煉腔室(40)引入回路中的醬泥流量的至少5倍。5.根據權利要求2所述的用于從食品中提取醬泥的方法,其特征在于:加熱醬泥的步驟還包括以下子步驟,即獲得通過再循環回路(31)運動的醬泥的溫度水平,并通過執行從再循環回路(31)提取醬泥的子步驟來逆向地控制該溫度。6.根據權利要求1所述的用于從食品中提取醬泥的方法,其特征在于:搗碎食品的步驟在精煉腔室(40)的內部進行。7.根據權利要求1所述的用于從食品中提取醬泥的方法,其特征在于:它包括將至少補充惰性流體引入到精煉腔室(40)內部的步驟,在精煉腔室(40)內部的補充惰性流體混合物和在加熱醬泥的步驟中產生的蒸氣的混合物的壓力保持為高于外部大氣壓力的水平。8.根據權利要求7所述的用于從食品中提取醬泥的方法,其特征在于:引入的補充惰性流體也是水蒸汽。9.根據權利要求6或7所述的用于從食品中提取醬泥的方法,其特征在于:它包括通過第一旋轉扇區閥(47)將食品引入到精煉腔室(40)的內部的步驟。10.一種用于從食品中提取醬泥的設備,包括精煉站(4)和蒸煮站(3),該蒸煮站相對于精煉站(4)布置在下游,該精煉站(4)包括精煉腔室(40)和布置在該腔室內部的精煉器(44),精煉腔室(40)包括用于醬泥的出口(49),該出口與蒸煮站(3)直接流體連通,蒸煮站(3)包括再循環回路(31)、沿該回路(31)布置的加熱器(30)和用于使得醬泥沿再循環回路(31)運動的裝置,所述設備的特征在于,所述用于醬泥的出口(49)開口于再循環回路(31)的正上方。11.根據權利要求10所述的用于從食品中提取醬泥的設備,其特征在于:它包括:出口導管(33),該出口導管與再循環回路(31)流體連通;第二流量閥(34),該第二流量閥(34)沿出口導管(33)布置;以及恒溫器,該恒溫器預先布置成獲得再循環回路(31)中的醬泥的溫度水平,并用于逆向地控制第二流量閥(34)。12.根據權利要求11所述的用于從食品中提取醬泥的設備,其特征在于:加熱器(30)是管簇換熱器。13.根據權利要求11所述的用于從食品中提取醬泥的設備,其特征在于:加熱器(30)是直接蒸氣注入式換熱器。14.根據權利要求12或13所述的用于從食品中提取醬泥的設備,其特征在于:用于使醬泥沿再循環回路(31)運動的裝置包括正排量凸輪泵。15.根據權利要求10所述的用于從食品中提取醬泥的設備,其特征在于:精煉器(44)包括搗碎組(42)和篩網(43),精煉腔室(40)預先布置成使它內部保持高于外部大氣壓的壓力。16.根據權利要求15所述的用于從食品中提取醬泥的設備,其特征在于:它至少包括:進口導管(45),用于引入補充惰性流體,該進口導管與精煉腔室(40)的內部連通;以及第一流量閥(46),用于控制通過該進口導管引入的流體流量。17.根據權利要求16所述的用于從食品中提取醬泥的設備,其特征在于:它包括與精煉腔室(40)的內部連接的壓力傳感器,用于逆向地控制第一流量閥(46)。18.根據權利要求15所述的用于從食品中提取醬泥的設備,其特征在于:它包括用于將食品引入到精煉腔室(40)內部的第一旋轉扇區閥(47)。

關 鍵 詞:
用于 食品 提取 方法 以及 實施 設備
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