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西班牙人vs维戈塞尔塔: 一種石榴果汁的護色方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN200910064271.2

申請日:

20090226

公開號:

CN101491364B

公開日:

20120704

當前法律狀態:

有效性:

有效

法律詳情:
IPC分類號: A23L2/60,A23L2/10,A23L2/70,A23L2/84 主分類號: A23L2/60,A23L2/10,A23L2/70,A23L2/84
申請人: 河南景源果業有限責任公司
發明人: 孫景源,薛明禮,秦鎖高,許英剛
地址: 472500 河南省靈寶市長安路62號
優先權: CN200910064271A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN200910064271.2

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明屬于水果的深加工領域,特別涉及一種石榴果汁的護色方法。石榴榨汁前將石榴籽粒加熱至75-80℃保持1-3min,然后冷卻至48-50℃保持1-2min,榨汁后酶解、澄清、過濾,之后在40-70℃的條件下真空濃縮,得色澤鮮艷的石榴果汁。本發明方法簡單,操作簡便,不需加入其它添加劑,適用于各種石榴汁制備工藝,護色效果好,產品置于4-8℃或-15℃冷庫保存半年不褪色。

權利要求書

1.一種石榴果汁的護色方法,其特征在于石榴榨汁前將石榴籽粒加熱至78-80℃保持1-3min,然后冷卻至48-50℃保持1-2min,榨汁后酶解、澄清、過濾,之后在40-70℃的條件下真空濃縮,得色澤鮮艷的石榴果汁。2.如權利要求1所述的石榴果汁的護色方法,其特征在于所述真空濃縮為三效濃縮,濃縮條件為在70-80Kpa、56-58℃進行一效濃縮,在85-92Kpa、48-50℃進行二效濃縮,在92-100Kpa、40-42℃進行三效濃縮。3.如權利要求1所述的石榴果汁的護色方法,其特征在于澄清時以明膠、膨潤土或硅溶膠為澄清劑。4.如權利要求1-3之一所述的石榴果汁的護色方法,其特征在于所述方法如下進行:將石榴清洗、揀選、去皮,然后將石榴籽粒加熱至78-80℃保持1-3min,再冷卻至48-50℃保持1-2min,榨汁后加入果膠酶分解并加入澄清劑進行絮凝沉淀,過濾后,在76Kpa、56-58℃進行一效濃縮,在88Kpa、48-50℃進行二效濃縮,在96Kpa、40-42℃進行三效濃縮,得到色澤鮮艷的濃縮石榴果汁。

關 鍵 詞:
一種 石榴 果汁 方法
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本文標題:一種石榴果汁的護色方法.pdf
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