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维戈塞尔塔vs毕尔巴鄂竞技: 一种方便面疙瘩及其制备方法.pdf

关 键 词:
一种 方便面 疙瘩 及其 制备 方法
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摘要
申请专利号:

CN200910097205.5

申请日:

20090326

公开号:

CN101518312B

公开日:

20111005

当前法律状态:

有效性:

失效

法律详情:
IPC分类号: A23L1/168 主分类号: A23L1/168
申请人: 宁波大学
发明人: 娄永江,吕淑霞,陈玉欢,谢莹,朱东艳,卢可
地址: 315211 浙江省宁波市江北区风华路818号
优先权: CN200910097205A
专利代理机构: 宁波奥圣专利代理事务所(普通合伙) 代理人: 程晓明
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法律状态
申请(专利)号:

CN200910097205.5

授权公告号:

法律状态公告日:

法律状态类型:

摘要

本发明公开了一种方便面疙瘩,其原料的重量百分比的组份为:面粉47~48、酸度调节剂0.09~0.1、乳化剂0.5~1.0、交联剂0.1~0.2、水份保持剂0.9~1.5、茶多酚0.1~0.2、食盐0.5~1.0、食用植物油0.2~0.3、余量为水,经和面、成型、熟化、浸泡、沥水、喷油、包装和灭菌步骤得到含水率40~60%的方便面疙瘩;这样经酸度调节剂、乳化剂、交联剂和水分保持剂处理后感官品质优异、保质期可达180天以上,从而解决了目前面疙瘩的保质期短、淀粉易老化的问题,该方便面疙瘩含水率达到40~60%,保持了面疙瘩原有风味,而且有嚼劲、弹性大、老化回生程度低、口感好,面疙瘩之间粘着性小,表面光亮,加入调味料后用开水浸泡3~6分钟即可食用,使食用方便。

关于本文
本文标题:一种方便面疙瘩及其制备方法.pdf
链接地址:http://www.vmyqew.com.cn/p-6850200.html
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