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巴萨2-0维戈塞尔塔视频: 一種風味香菇丸及其制備方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201811174445.6

申請日:

20181009

公開號:

CN109105767A

公開日:

20190101

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L13/60,A23L13/40,A23L31/00,A23L7/10,A23P20/00 主分類號: A23L13/60,A23L13/40,A23L31/00,A23L7/10,A23P20/00
申請人: 印江自治縣板溪鎮印龍食用菌專業合作社
發明人: 楊孔才,楊康,楊秀煉
地址: 554300 貴州省銅仁市印江土家族苗族自治縣板溪鎮凱塘村
優先權: CN201811174445A
專利代理機構: 貴陽睿騰知識產權代理有限公司 代理人: 谷慶紅
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201811174445.6

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明屬于食品加工技術領域,尤其是一種風味香菇丸及制備方法;所述的風味香菇丸按重量份計240?320份香菇、180?200份牛肉、30?40份糯米粉、60?70份玉米淀粉、50?60份調味料制成,其制備方法為:(1)將糯米粉蒸熟;(2)將香菇、牛肉、玉米淀粉、調味料、蒸熟的糯米粉搗成糊狀,加入益生菌發酵,得到發酵物;(3)將發酵物制成丸子后蘸取植物油;(4)使用新鮮玉米皮包裹步驟(3)所得的丸子,蒸熟;(5)冷藏;(6)干燥。本發明制備的香菇丸,口感極佳,咀嚼性好,香味濃郁,風味獨特。

權利要求書

1.一種風味香菇丸,其特征在于,由以下重量份的原料制成:240-320份香菇、180-200份牛肉、30-40份糯米粉、60-70份玉米淀粉、50-60份調味料。2.如權利要求1所述的風味香菇丸,其特征在于,所述的調味料由以下重量份的原料制成:15-17份食鹽、3-4份味精、10-12份生姜、10-12份大蒜、4-5份花椒粉、4-5份胡椒粉、4-5份小茴香。3.如權利要求1所述的風味香菇丸的制備方法,其特征在于,包括以下步驟:(1)按上述重量份稱取原料,備用;(2)將糯米粉蒸制30-40min,得到全熟的糯米粉;(3)將香菇、牛肉、淀粉、調味料與全熟的糯米粉混合均勻,搗成糊狀后,向糊狀物中加入益生菌攪拌均勻,30-40℃干密封發酵8-10h,得到發酵物;(4)將發酵物制成丸子,加到植物油中蘸2-3s,取出,使用新鮮的玉米皮包裹,蒸制1-1.5h,起鍋;(5)將步驟(4)所得的丸子立即加到冰柜中,冷藏3-5天;(6)冷藏后的丸子在30-40℃干燥至含水率低于10%,即得風味香菇丸。4.如權利要求3所述的風味香菇丸的制備方法,其特征在于,所述的益生菌由枯草芽孢桿菌與酵母菌按2-3:1的比例組成。5.如權利要求3所述的風味香菇丸的制備方法,其特征在于,所述的益生菌的加入量為糊狀物質量的0.2-0.3%。6.如權利要求3所述的風味香菇丸的制備方法,其特征在于,所述的冷藏溫度為7.如權利要求3所述的風味香菇丸的制備方法,其特征在于,所述的植物油為茶油、菜籽油、橄欖油中的任何一種。

關 鍵 詞:
一種 風味 香菇 及其 制備 方法
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