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体育艾拉维斯对维戈塞尔塔: 一種魚鱗鮮味醬的制備方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201710485861.7

申請日:

20170613

公開號:

CN109077291A

公開日:

20181225

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L27/60,A23L33/00 主分類號: A23L27/60,A23L33/00
申請人: 姚昌華
發明人: 姚昌華
地址: 444200 湖北省宜昌市遠安縣園林街1號遠安縣科技局張賢國轉
優先權: CN201710485861A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201710485861.7

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種魚鱗鮮味醬的制備方法,由下列重量份的原料制成:黃豆醬280?310份、魚鱗45?55份、食鹽5?6份、糯米湯7?8份、蘋果26?30份、蒜蓉8?10份、姜蓉4?5份、蔥花5?6份、味精2?3份。本發明的制備方法,使醬的營養更為豐富。

權利要求書

1.一種魚鱗鮮味醬的制備方法,其特征在于:包括以下步驟:(1)將魚鱗45-55份,加適量水、5-6份食鹽和適量檸檬酸,煮開后沸騰10分鐘,取出瀝干;取適量食用油置于鍋中,加熱至110℃恒溫,倒入魚鱗片,油炸5min,撈出瀝干,晾涼后用料理機打碎;(2)將26-30份蘋果加7-8份糯米湯打漿,所得漿液轉至鍋中,大火熬煮成膏,出料,備用;(3)取適量食用油置于鍋中燒熱后,加入8-10份蒜蓉、4-5份姜蓉、5-6份蔥花炒制2-3分鐘,再倒入280-310份黃豆醬,炒出醬香,再加入步驟(1)處理后的香菇丁,炒制8-10分鐘,停止加熱,最后加入步驟(2)、(3)處理后的物料以及剩余以上步驟未涉及的各原料,攪拌均勻,裝罐、排氣、殺菌、冷卻,即得成品。

說明書

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域,尤其涉及一種魚鱗鮮味醬的制備方法。

背景技術

魚鱗是魚外表?;ぷ隕?,防止水流失的外殼,一般呈扇狀。人們食用魚時都會事先把魚鱗刮掉丟棄,非常的浪費。實際上,魚鱗,尤其是大魚的魚鱗,魚鱗含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素,還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素以及膠質。魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸,可減少膽固醇在血管壁上的積聚,具有預防動脈硬化、高血壓及心臟病等功效。本發明以魚鱗作為原料,研制出魚鱗鮮味醬的制備方法,可為魚鱗增加經濟附加值。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種魚鱗鮮味醬的制備方法,用以達到廢物利用的目的。

為解決上述技術問題,本發明所采用的技術方案是:一種魚鱗鮮味醬的制備方法,包括以下步驟:

(1)將魚鱗45-55份,加適量水、5-6份食鹽和適量檸檬酸,煮開后沸騰10分鐘,取出瀝干;取適量食用油置于鍋中,加熱至110℃恒溫,倒入魚鱗片,油炸5min,撈出瀝干,晾涼后用料理機打碎;

(2)將26-30份蘋果加7-8份糯米湯打漿,所得漿液轉至鍋中,大火熬煮成膏,出料,備用;

(3)取適量食用油置于鍋中燒熱后,加入8-10份蒜蓉、4-5份姜蓉、5-6份蔥花炒制2-3分鐘,再倒入280-310份黃豆醬,炒出醬香,再加入步驟(1)處理后的香菇丁,炒制8-10分鐘,停止加熱,最后加入步驟(2)、(3)處理后的物料以及剩余以上步驟未涉及的各原料,攪拌均勻,裝罐、排氣、殺菌、冷卻,即得成品。

魚鱗含有較多的卵鱗脂,豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素,能預防小兒佝僂病及中老年人骨質疏松與骨折。本發明提供的制備方法,具有操作簡單,使用方便,營養價值高,具有推廣價值。

具體實施方式

一種魚鱗鮮味醬的制備方法,包括以下步驟:

(1)將魚鱗45-55份,加適量水、5-6份食鹽和適量檸檬酸,煮開后沸騰10分鐘,取出瀝干;取適量食用油置于鍋中,加熱至110℃恒溫,倒入魚鱗片,油炸5min,撈出瀝干,晾涼后用料理機打碎;

(2)將26-30份蘋果加7-8份糯米湯打漿,所得漿液轉至鍋中,大火熬煮成膏,出料,備用;

(3)取適量食用油置于鍋中燒熱后,加入8-10份蒜蓉、4-5份姜蓉、5-6份蔥花炒制2-3分鐘,再倒入280-310份黃豆醬,炒出醬香,再加入步驟(1)處理后的香菇丁,炒制8-10分鐘,停止加熱,最后加入步驟(2)、(3)處理后的物料以及剩余以上步驟未涉及的各原料,攪拌均勻,裝罐、排氣、殺菌、冷卻,即得成品。

關 鍵 詞:
一種 魚鱗 鮮味 制備 方法
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