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维戈塞尔塔vs皇家马德里优酷直播: 一種繡球菌酵素無水發酵的制備方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201811249491.8

申請日:

20181025

公開號:

CN109043274A

公開日:

20181221

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L2/39,A23L33/125,A23L33/22,A23L2/84 主分類號: A23L2/39,A23L33/125,A23L33/22,A23L2/84
申請人: 福清市火麒麟食用菌技術開發有限公司
發明人: 陳美英,王國強,何紹東
地址: 350300 福建省福州市福清市鏡洋鎮鏡洋村金井后
優先權: CN201811249491A
專利代理機構: 杭州千克知識產權代理有限公司 代理人: 裴金華
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201811249491.8

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種繡球菌酵素無水發酵的制備方法,該方法通過采用無水發酵的方式,避免了傳統工藝中的濃縮步驟,不僅節省了生產成本,而且也簡化工藝,防止繡球菌酵素中的有效成分流失或者被破壞;在發酵過程中不僅繡球菌中含有一定的葡聚糖,同時麥麩或米糠中,以及酵母菌細胞的崩解也能得到一定的葡聚糖,從而提高了葡聚糖的產量;紅糖、麥麩和米糠中含有豐富的礦物質、維生素,可以很好的豐富本產品的營養價值;通過利用麥麩和抗在發酵過程中的截留氧氣的作用,使整個發酵過程更加完全,發酵效果更徹底,提高了大分子物質的分解程度;同時最終產物中含有豐富的膳食纖維,可供需要減肥的人士進行食用。

權利要求書

1.一種繡球菌酵素無水發酵的制備方法,其特征在于:包括以下步驟:S1:將繡球菌新鮮子實體分別依次進行清洗、粉碎、打漿和剪切處理,得到繡球菌顆粒;S2:將所述繡球菌顆粒、糖、發酵菌和發酵基質鋪撒至發酵容器中,至下而上依次按糖、繡球菌顆粒、發酵菌、發酵基質的順序多次循環鋪撒,每次循環的糖:繡球菌顆粒:發酵菌:發酵基質按重量比為30~60:100:0.05~1:20~40進行鋪撒,最上層發酵基質表面再鋪撒一層糖,進行糖漬;S3:糖漬4~6d后,每天攪拌兩次,進行發酵,發酵時間35~45d,得到發酵物;S4:將所述發酵物進行固液分離,得到固體部分和液體部分,向所述液體部分按重量比加入0.05~0.5%的益生菌,并繼續發酵陳釀60~90d,得到繡球菌酵素原液;S5:將所述固體部分進行干燥、磨粉,得到繡球菌酵素固體飲料。2.如權利要求1所述的一種繡球菌酵素無水發酵的制備方法,其特征在于:S1中繡球菌粒度為4~6mm。3.如權利要求1所述的一種繡球菌酵素無水發酵的制備方法,其特征在于:S2中所述糖為白砂糖和紅糖中的一種或兩種。4.如權利要求1所述的一種繡球菌酵素無水發酵的制備方法,其特征在于:S2中所述發酵菌為耐高溫酵母菌。5.如權利要求1所述的一種繡球菌酵素無水發酵的制備方法,其特征在于:S2中所述發酵基質為麥麩或米糠中的一種或兩種。6.如權利要求5所述的一種繡球菌酵素無水發酵的制備方法,其特征在于:所述麥麩或米糠經過炒制表面焦黃色。7.如權利要求1所述的一種繡球菌酵素無水發酵的制備方法,其特征在于:S3中攪拌時需通入無菌空氣。8.如權利要求1所述的一種繡球菌酵素無水發酵的制備方法,其特征在于:S4中通過螺桿壓榨機進行固液分離。9.如權利要求1所述的一種繡球菌酵素無水發酵的制備方法,其特征在于:S4中的所述益生菌為乳酸菌和醋酸菌中的一種或兩種。10.如權利要求1所述的一種繡球菌酵素無水發酵的制備方法,其特征在于:S5中的干燥處理采用超低溫凍干或者低溫烘干。

關 鍵 詞:
一種 繡球 酵素 無水 發酵 制備 方法
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