• / 6
  • 下載費用:30 金幣  

维戈塞尔塔球衣颜色: 一種柑橘保鮮方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201811269348.5

申請日:

20181029

公開號:

CN109105480A

公開日:

20190101

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23B7/154,A23B7/155,A23B7/157,A23B7/16,A23B7/005,A23B7/04,A23B7/144 主分類號: A23B7/154,A23B7/155,A23B7/157,A23B7/16,A23B7/005,A23B7/04,A23B7/144
申請人: 隆昌金土地果業有限公司
發明人: 陳啟航,張安林
地址: 642150 四川省內江市隆昌工業園三道橋工業區
優先權: CN201811269348A
專利代理機構: 成都科泰六核知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 代理人: 丁麗
PDF完整版下載: PDF下載
法律狀態
申請(專利)號:

CN201811269348.5

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種柑橘的保鮮方法,所述方法將柑橘在特定溫度下和特定溶液中進行熱激和冷激,然后采用植物提取液和生物活性成分組成的保鮮劑保鮮,再結合氣調包裝,置于高濕低溫環境貯藏,其保鮮效果顯著,很好的保持了果實的色澤、水分、硬度和口感,同時延長保鮮時間,防止果實霉變腐壞,該方法操作簡便、成本低廉、綠色環保。

權利要求書

1.一種柑橘保鮮方法,其特征在于包括以下步驟:(1)將長至八成熟的柑橘進行采摘,挑選分級,去除爛果;(2)將柑橘用38~43℃的熱風處理30~40分鐘,然后置于3~6℃的氯化鈉水溶液中浸泡15~25分鐘,同時以1~1.5g/L的量在氯化鈉水溶液中通入臭氧,取出后通風晾干;(3)對柑橘滾動噴淋保鮮劑,所述保鮮劑由殼聚糖、酵母菌、海藻酸鈉、谷胱甘肽、柳蒿芽醇提物、五倍子醇提物、去離子水組成,然后通風吹干;(4)涂抹果蠟,PO膜袋式氣調包裝,置于濕度80%-90%,溫度8~12℃存放。2.根據權利要求1所述的柑橘保鮮方法,其特征在于所述步驟(2)熱風處理的溫度為40℃。3.根據權利要求1所述的柑橘保鮮方法,其特征在于所述步驟(2)熱風處理35分鐘。4.根據權利要求1所述的柑橘保鮮方法,其特征在于所述步驟(2)氯化鈉水溶液溫度為4℃。5.根據權利要求1所述的柑橘保鮮方法,其特征在于所述步驟(2)柑橘在氯化鈉水溶液中浸泡20分鐘。6.根據權利要求1所述的柑橘保鮮方法,其特征在于所述步驟(2)氯化鈉水溶液的濃度為1%g/ml。7.根據權利要求1所述的柑橘保鮮方法,其特征在于所述步驟(2)氯化鈉水溶液中還含有0.1%g/ml檸檬酸。8.根據權利要求1所述的柑橘保鮮方法,其特征在于所述步驟(3)保鮮劑按重量計,由以下成分組成:殼聚糖5~10份、酵母菌2~6份、海藻酸鈉2~5份、谷胱甘肽1~5份、柳蒿芽醇提物10~20份、五倍子醇提物10~20份、去離子水20~30份。9.根據權利要求1所述的柑橘保鮮方法,其特征在于所述步驟(3)保鮮劑按重量計,由以下成分組成:殼聚糖6份、酵母菌3份、海藻酸鈉4份、谷胱甘肽2份、柳蒿芽醇提物12份、五倍子醇提物15份、去離子水24份。

說明書

技術領域

本發明涉及果蔬保鮮技術領域,更具體地,涉及一種柑橘的保鮮方法。

背景技術

柑橘,屬蕓香科下屬植物,是橘、柑、橙、金柑,柚、枳等的總稱。熱帶、亞熱帶常綠果樹,含有豐富的營養物質,包括維生素、類黃酮、類胡蘿卜素等,食用可以調和腸胃、刺激腸胃蠕動、增加胃口、刺激食欲,也可用于制作果醬或果凍等食品。

柑橘采摘后常溫條件貯藏困難,果實水分失去迅速,果皮皺縮,品質下降,貨架期較短,營養損失嚴重。現有的保鮮技術常采用低溫冷藏技術、輻照保鮮技術、化學保鮮技術等,但低溫冷藏技術效果不顯著,能耗大;輻照保鮮具有安全隱患;化學保鮮由于常添加有殺菌劑、防腐劑、乙烯抑制劑等化學品,其殘留對人體健康不利。因此,仍需要對柑橘的貯藏特性及保鮮技術進行深入研究,提升柑橘的保鮮技術水平,更有效的解決柑橘保鮮貯藏存在的問題。

發明內容

本發明提供了一種柑橘的保鮮方法,所述方法將柑橘進行熱激和冷激,然后采用植物提取液和生物活性成分組成的保鮮劑保鮮,再結合氣調包裝,置于高濕低溫環境貯藏,其保鮮效果顯著,很好的保持了果實的色澤、水分、硬度和口感,同時延長保鮮時間,防止果實霉變腐壞,該方法操作簡便、成本低廉、綠色環保。

本發明的技術方案為:一種柑橘保鮮方法,包括以下步驟:

(1)將長至八成熟的柑橘進行采摘,挑選分級,去除爛果;

(2)將柑橘用38~43℃的熱風處理30~40分鐘,然后置于3~6℃的氯化鈉水溶液中浸泡15~25分鐘,同時以1~1.5g/L的量在氯化鈉水溶液中通入臭氧,取出后通風晾干;

(3)對柑橘滾動噴淋保鮮劑,所述保鮮劑由殼聚糖、酵母菌、海藻酸鈉、谷胱甘肽、柳蒿芽醇提物、五倍子醇提物、去離子水組成,然后通風吹干;

(4)涂抹果蠟,PO膜袋式氣調包裝,置于濕度80%-90%,溫度8~12℃存放。

作為優選的技術方案,所述步驟(2)熱風處理的溫度為40℃。

作為優選的技術方案,所述步驟(2)熱風處理35分鐘。

作為優選的技術方案,所述步驟(2)氯化鈉水溶液溫度為4℃。

作為優選的技術方案,所述步驟(2)柑橘在氯化鈉水溶液中浸泡20分鐘。

作為優選的技術方案,所述步驟(2)氯化鈉水溶液的濃度為1%g/ml。

作為優選的技術方案,所述步驟(2)氯化鈉水溶液中還含有0.1%g/ml檸檬酸。

作為優選的技術方案,所述步驟(3)保鮮劑按重量計,由以下成分組成:殼聚糖5~10份、酵母菌2~6份、海藻酸鈉2~5份、谷胱甘肽1~5份、柳蒿芽醇提物10~20份、五倍子醇提物10~20份、去離子水20~30份。

作為優選的技術方案,所述步驟(3)保鮮劑按重量計,由以下成分組成:殼聚糖6份、酵母菌3份、海藻酸鈉4份、谷胱甘肽2份、柳蒿芽醇提物12份、五倍子醇提物15份、去離子水24份。

本發明的有益效果在于:

(1)本發明的保鮮方法先將柑橘在特定38~43℃溫度熱環境中進行熱激,再在3~6℃溫度冷環境中進行冷激,可除去果實表面的細菌和微生物,保持果實可溶性固形物和可溶性糖的含量,降低細胞通過性,同時保持果實硬度和水分。

(2)本發明的保鮮方法采用植物提取液和生物活性成分相結合的保鮮劑進行保鮮,尤其是柳蒿芽醇提物、五倍子醇提物具有強抗氧化和抗菌作用,兩者聯合產生協同作用,保鮮作用更顯著,能明顯延長產品保鮮期,且成分安全。

(3)本發明將涂抹了果蠟的柑橘用PO膜袋式氣調包裝,可保證果實的維生素、可溶性蛋白含量不受影響,并延緩呼吸強度與POD酶活性,最后將柑橘置于高濕低溫環境貯藏,防止自由水水分遷移,有效抑制果肉褐變。

具體實施方式

以下通過實施例形式,對本發明涉及的方法作進一步的詳細說明,但不應將此理解為本發明上述主題的范圍僅限于以下的實例,凡基于本發明上述內容所實現的技術均屬于本發明的范圍。

實施例1

按下述方法對柑橘進行保鮮處理。

(1)將長至八成熟的柑橘進行采摘,挑選分級,去除爛果;

(2)將柑橘用38℃的熱風處理40分鐘,然后置于6℃的1%g/ml氯化鈉和0.1%g/ml檸檬酸水溶液中浸泡25分鐘,同時以1g/L的量在水溶液中通入臭氧,取出后通風晾干;

(3)對柑橘滾動噴淋保鮮劑,所述保鮮劑組成為:按重量計,殼聚糖5份、酵母菌6份、海藻酸鈉5份、谷胱甘肽1份、柳蒿芽醇提物10份、五倍子醇提物20份、去離子水30份,然后通風吹干;

(4)涂抹果蠟,PO膜袋式氣調包裝,置于濕度80%,溫度8℃存放。

實施例2

按下述方法對柑橘進行保鮮處理。

(1)將長至八成熟的柑橘進行采摘,挑選分級,去除爛果;

(2)將柑橘用43℃的熱風處理30分鐘,然后置于3℃的1%g/ml氯化鈉水溶液中浸泡15分鐘,同時以1.5g/L的量在氯化鈉水溶液中通入臭氧,取出后通風晾干;

(3)對柑橘滾動噴淋保鮮劑,所述保鮮劑組成為:按重量計,殼聚糖10份、酵母菌2份、海藻酸鈉2份、谷胱甘肽5份、柳蒿芽醇提物20份、五倍子醇提物10份、去離子水20份,然后通風吹干;

(4)涂抹果蠟,PO膜袋式氣調包裝,置于濕度90%,溫度12℃存放。

實施例3

按下述方法對柑橘進行保鮮處理。

(1)將長至八成熟的柑橘進行采摘,挑選分級,去除爛果;

(2)將柑橘用40℃的熱風處理35分鐘,然后置于4℃的1.5%g/ml氯化鈉水溶液中浸泡20分鐘,同時以1.2g/L的量在氯化鈉水溶液中通入臭氧,取出后通風晾干;

(3)對柑橘滾動噴淋保鮮劑,所述保鮮劑組成為:按重量計,殼聚糖6份、酵母菌3份、海藻酸鈉4份、谷胱甘肽2份、柳蒿芽醇提物12份、五倍子醇提物15份、去離子水24份,然后通風吹干;

(4)涂抹果蠟,PO膜袋式氣調包裝,置于濕度85%,溫度10℃存放。

對比例1

按下述方法對柑橘進行保鮮處理。

(1)將長至八成熟的柑橘進行采摘,挑選分級,去除爛果;

(2)將柑橘置于4℃的1.5%g/ml氯化鈉水溶液中浸泡20分鐘,同時以1.2g/L的量在氯化鈉水溶液中通入臭氧,取出后通風晾干;

(3)對柑橘滾動噴淋保鮮劑,所述保鮮劑組成為:按重量計,殼聚糖6份、酵母菌3份、海藻酸鈉4份、谷胱甘肽2份、柳蒿芽醇提物12份、去離子水24份,然后通風吹干;

(4)涂抹果蠟,PO膜袋式氣調包裝,置于濕度65%,溫度10℃存放。

對比例2

按下述方法對柑橘進行保鮮處理。

(1)將長至八成熟的柑橘進行采摘,挑選分級,去除爛果;

(2)將柑橘用40℃的熱風處理30分鐘,然后置于4℃的1%g/ml氯化鈉水溶液中浸泡20分鐘,同時以1.2g/L的量在氯化鈉水溶液中通入臭氧,取出后通風晾干;

(3)對柑橘滾動噴淋保鮮劑,所述保鮮劑組成為:按重量計,殼聚糖6份、酵母菌3份、海藻酸鈉4份、谷胱甘肽2份、去離子水24份,然后通風吹干;

(4)涂抹果蠟,PO膜袋式氣調包裝,置于濕度85%,溫度10℃存放。

對比例3

(1)將長至八成熟的柑橘進行采摘,挑選分級,去除爛果;

(2)將柑橘在25℃的1%g/ml氯化鈉水溶液中浸泡20分鐘,然后用40℃熱風吹干;

(3)對柑橘滾動噴淋保鮮劑,所述保鮮劑組成為:按重量計,殼聚糖6份、酵母菌3份、海藻酸鈉4份、谷胱甘肽2份、柳蒿芽醇提物12份、五倍子醇提物15份、去離子水24份,然后通風吹干;

(4)涂抹果蠟,置于濕度85%,溫度10℃存放。

將上述實施例和對比例保鮮的柑橘在保鮮方法處理后,取出常溫放置7天,測定其果實硬度變化率、果實可溶性固形物含量變化率,爛果率,并對其進行感官評分,結果如下。

表1感官評分標準

表2檢測結果

硬度變化率 可溶性固形物含量變化率 爛果率 感官評分 實施例1 14% 7% 3.11% 32 實施例2 12% 8% 3.04% 34 實施例3 10% 6% 2.84% 36 對比例1 45% 24% 12.62% 24 對比例2 32% 20% 13.84% 20 對比例3 35% 28% 11.22% 22

關 鍵 詞:
一種 柑橘 保鮮 方法
  專利查詢網所有資源均是用戶自行上傳分享,僅供網友學習交流,未經上傳用戶書面授權,請勿作他用。
關于本文
本文標題:一種柑橘保鮮方法.pdf
鏈接地址://www.vmyqew.com.cn/p-6850085.html
關于我們 - 網站聲明 - 網站地圖 - 資源地圖 - 友情鏈接 - 網站客服客服 - 聯系我們

[email protected] 2017-2018 www.vmyqew.com.cn網站版權所有
經營許可證編號:粵ICP備17046363號-1 
 


收起
展開