• / 6
  • 下载费用:30 金币  

马竞VS维戈塞尔塔: 一种耐煮冷冻豆腐的加工方法.pdf

关 键 词:
一种 冷冻 豆腐 加工 方法
  专利查询网所有资源均是用户自行上传分享,仅供网友学习交流,未经上传用户书面授权,请勿作他用。
摘要
申请专利号:

CN201810817976.6

申请日:

20180724

公开号:

CN109122889A

公开日:

20190104

当前法律状态:

有效性:

审查中

法律详情:
IPC分类号: A23C20/02 主分类号: A23C20/02
申请人: 东北农业大学
发明人: 王中江,田甜,滕飞,吴长玲,寻崇荣
地址: 150030 黑龙江省哈尔滨市香坊区长江路600号
优先权: CN201810817976A
专利代理机构: 代理人:
PDF完整版下载: PDF下载
法律状态
申请(专利)号:

CN201810817976.6

授权公告号:

法律状态公告日:

法律状态类型:

摘要

一种耐煮冷冻豆腐的加工方法属于豆制品加工技术,该方法包括以下步骤:(1)将豆渣放入超低温振动式超微粉碎机中进行粉碎,获得粉碎豆渣;(2)大豆经筛选后室温下浸泡,去除大豆中多余水分加入纯净水研磨得到生豆浆,与超微豆渣混合后在95~98℃下煮沸并持续5min;(3)向温度为90℃的豆浆中加入葡萄糖酸内酯与大豆分离蛋白混合溶液;(4)将已凝结的豆浆倒入模具中,用砝码压制后置于冰箱中冷冻,得到耐煮冷冻豆腐。豆渣的蛋白质和膳食纤维含量较高,还含人体必需的8种氨基酸。本发明使用利用超微粉碎技术改善豆渣的功能性质以提高其在食品中的利用率,增强豆渣的水溶性。大豆分离蛋白作为添加剂,也可填补豆腐内部的网络结构的空隙,使豆腐口感更细腻,更耐煮。

关于本文
本文标题:一种耐煮冷冻豆腐的加工方法.pdf
链接地址:http://www.vmyqew.com.cn/p-6850078.html
关于我们 - 网站声明 - 网站地图 - 资源地图 - 友情链接 - 网站客服 - 联系我们

[email protected] 2017-2018 www.vmyqew.com.cn网站版权所有
经营许可证编号:粤ICP备17046363号-1 
 


收起
展开